Ko'plab uqsin Meksika taomlari singari, menudo ko'p sonli nashrlarda keladi. Qizil bo'lishi mumkin (quritilgan chilies bilan) yoki yo'q; cho'chqa oyog'i yoki homilasini (yoki ikkalasini ham, ikkisini ham) o'z ichiga oladi; bolillos , tortillas yoki tostaslar bilan xizmat qilish kerak. Preparatni tayyorlashdan qat'i nazar, bu taom har doim katta ichimliklar kechasi bilan bog'liq bo'lgan jozibali jismoniy oqibatlarga qarshi davolanadi.
Ko'pincha garnitrlar va salsalar bilan ishlaydigan menudo mehnat talab qiladigan ish bo'lib qoladi va shuning uchun uning tayyorlash bosqichlari ko'pincha oilaning yoki jamoaning bir necha a'zolari orasida taqsimlanadi. Menudochilikning jamoaviy tabiati o'ziga xos kechki taom sifatida uning obro'siga yordam beradi. Ertalabki yoki kamida kunduzgi ovqat deb hisoblangan menudo odatda 1-yanvar kuni yoki to'y yoki boshqa katta bayramdan keyin ertalab nonushta stolida paydo bo'ladi.
Meksika va janubi-g'arbiy qismidagi Rustik mom-pop restoranlar ko'pincha hafta oxiri brunch punkti sifatida menudo'ga xizmat qiladi. Ovqatlar odatda sho'rva o'rta haftasini tayyorlaydi, so'ngra shanba yoki yakshanba kuni sovutishadi va uni qayta isitadi, bu suyuqlikni konsentratsiya qiladi va lazzatlarni kuchaytiradi.
Sizga nima kerak
- 2 stakan quritilgan hominy *
- 3 funt
- choy damlab qo'yilgan mol go'shtini kiyib olgan (ısırıklara bo'linadi)
- 2 kilo cho'chqaning oyoqlari (yarmiga bo'lingan, suyaklar va teri buzilmagan)
- 1 ta yirik piyoz (peeled and chopped)
- 1 osh qoshiq quritilgan kekik
- 5 chinnak sarimsoq (peeled and chopped)
- 5 ta qora qalampir
- 1
- ancho chili (qizarib pishgan, urug'langan va maydalangan holda)
- 2
- poblano chilies (qovurilgan, urug'langan, tozalab olingan va bo'rdek kesilgan)
- Garnitürlar: yarmi limalar, tug'ralgan piyoz, yirtilgan semantro barglari
Buni qanday qilish kerak
- Hominani suv bilan yopib qo'ying va uni bir kechaga joylashtiring.
- Hominani to'kib tashlang, keyin uni o'rta qozonga soling, uni 2 dan 3 santimetr suv bilan yoping va uni qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring va uni 2 soat davomida qaynatib oling, uni yopish uchun kerak bo'lganda ko'proq issiq suv qo'shing.
- Hominani to'kib tashlang va uni katta idishga joylashtiring.
- Qo'ziqorinni go'shtga, to'ng'izning oyoqlari, piyozini, oregano, sarimsoq va murchini qo'shing.
- Har bir narsani 2 dan 3 santimetr suv bilan yoping va uni qaynatib oling. Issiqlikni pastga tushiring, idishni yoping va uni yana 2 soat qaynatib turing.
- Chilies qo'shing, sho'rva qo'shimcha soat uchun pishiring.
- Har bir kishi o'z kosasini garnish qilishi uchun, mayin, tug'ralgan piyoz va qirollik bilan yonma-yon ovqatlantiring. Bolillos, tortillas yoki tostadas va siz xohlagan Meksika stol sousi (lar) bilan sho'rva bilan birga.
Tayyorlash eslatmalari
Garchi ayrim versiyalar kabi mehnatga qobiliyatli bo'lmagan bo'lsa-da, bu menudo retsepti vaqt talab etadi. Buni ikki yoki uch kun davomida amalga oshirishingiz mumkin, uni bosqichma-bosqich silkitib, xizmat qilishdan oldin uni qayta isitish mumkin. Menudo ( pazol va boshqa sho'rvalar va go'shtlar singari) sizning dastlabki vaqtingizdan ko'ra qolib ketganingizdek yaxshi.
Siz cho'chqaning oyoqlarini xizmatdan oldin olib tashlashingiz mumkin, garchi ba'zi odamlar suyaklarda qolganini topishsa, har qanday yog ', go'sht yoki suyakdan yiringlashadi.
* Tayyorlash vaqtini qisqartirish uchun 4 qutini (15-oz) quritib yuboring. Buni chilies bilan qo'shishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 312 mg |
| Natriy | 338 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 45 g |