Ushbu retseptni Anya von Bremzen tomonidan "Table" ga (Workman Publishing Co., Inc., 1990) uyarladim. Sovet Ittifoqi parchalanishiga qadar Latviya Rossiya respublikasi edi va Latviyaning bu javdar noni retsepti rus oshxonasi ostiga tushib ketdi. Nima uchun ba'zi odamlar bu retseptni aslida rus tiliga zid deb bilishadi va nega latviyaliklar uni Latviyadan boshqa narsa deb o'ylashlari uchun chayqaladilar. Har qanday holatda ham, unda hech qanday boshlang'ich va tuxum talab qilmaydigan oson zaharli non retsepti va men o'zimga pumpernickel zaytunli javdar taomini (men Bobning Red Mill markasidan foydalangan holda) tayyorlagan bo'lsam-da, bu ochiq rangli non bo'lib chiqadi. sho'rvalar va piyozlarni yoki sandviçlar, tushdi va sho'rva uchun xo'rozlar bilan birga borish ideal. Va bu erda cho'chqa noni retsepti .
Sizga nima kerak
- 1 1/4 chashka iliq suv (105 dan 115 daraja)
- 2 qoshiq qorong'u asal
- 2 choy qoshig'ida xamirturush
- 1 1/2 chashka pumpernickel quyuq javdar ovqat
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 dan 2 osh qoshiq karavot urug'i
- 3 osh qoshiq eritilgan sariyog '
- 3 chashka barcha maqsadli un
Buni qanday qilish kerak
- Aralashtirilgan idishga suv quyib, 1 choy qoshiq asal qo'shing. Xamirturush va javdar ovqatida aralashtiring. Taxminan 20 daqiqagacha yoki ilmoqli joyga qadar iliq joyda qoldiring.
- Xamir idishning chetidan tortib chiqmaguncha shimgichni, tuzni, zaharli urug'larni, sariyog'ni va undagi barcha unni asalni qo'shing. Qoplamang va 5 daqiqa turing.
- Qo'l yoki mashina yordamida, xamirni yumshoq va elastik, shunga qaramay, taxminan 10 daqiqa. Xamir yopishqoq bo'ladi va u shunday bo'lishi kerak.
- Xamirni to'pga solib, moyli idishga joylashtiring va paltochaga o'raladi va sochiq yoki moylangan plastik qoplam bilan yoping va iliq joyga taxminan 1 1/2 soat davomida yoki ikki baravargacha chiqsin.
- Xamir ikki barobarga tushganda, uni tortib oling va yarmiga bo'ling. Har yarmini ovalga joylashtiring va pergament bilan qoplangan pishiriq varag'iga joylashtiring. Sochiq yoki moylangan plastik qoplama bilan yoping va qariyb 30 daqiqa davomida ko'taring.
- Taxminan 375 darajaga qadar pishiring va taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladigan nonni yoki qobig'i qora jigarrang bo'lgunga qadar nonni tez o'qiladigan termometrda 190 dan 200 gacha saqlaydi. Dazmoldan olib tashlang va pandan tortib, chayishdan oldin to'liq sovutish uchun panjaradan o'tkazing.