Chateaubriand tenderlining markazidan keladi va siz bu erda go'shtning bu mazali qiyofasi haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin . Chateaubriandning mol go'shti bo'laklari bo'lgan katta noto'g'ri tushunchasi bor, lekin u emas, balki bu retseptning nomi.
Frantsuz restoranida buyurtma berish paytida, Chateaubriand odatda ikkita stol uchundir va klassik sharob soslari bilan xizmat qiladi.
Ushbu retsept restoranning eng sevimli an'anaviy versiyasidir va juda sodda, mukammallikka qovurilgan va keyinchalik diagonalga bo'linib ketgan.
Tez so'rg'ich va sharob sosini go'sht bilan birga olib, chateau kartoshkasi bilan xizmat qilish uchun ishonch hosil qiling. O'zgarishlarni jiringlash uchun siz uning o'rniga Truffle Fries xizmat qila olasiz.
Chateaubriand, frantsuz Rojdestvo jadvali uchun mukammal qovurilgan.
Sizga nima kerak
- 1 funt
- mol go'shti (o'rta bo'lak)
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- Taste tuz
- Qora qalampir ta'mi
- 1 so'rg'ich (mayda tug'ralgan)
- 1/2 chashka qizil sharob (quruq)
- 1/2 choy qobig'i
- 1 osh qoshiq sariyog '(yumshatilgan)
- 1 osh qoshiq yangi shingil, yoki 2 choy qoshiq quritiladi
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 375 F ga oldindan qizdiring.
- Yog 'va zaytun moyini o'rta darajada yuqori haroratda o'rnatiladigan katta tandirda bir-biriga aralashtirib yubormaguncha aralashtiring. Sigirni ta'mga qarab tuz va qalampir bilan to'ldiring.
- Go'shtni panaga joylashtiring va hech bo'lmaganda 3 daqiqaga qo'ymang. Tonglardan foydalanib, chandiqni yon tomonga ehtiyotkorlik bilan aylantirib, uni 3 daqiqa jigarrang qiling. Go'shtning barcha ta'sirlangan yuzalarida bir xil qizartirish jarayonini takrorlang.
- Tandirni o'choqdagi qovurilgan idishga joylashtiring. Sigirni o'rta darajada kamida 15 daqiqa, o'rtacha 20 daqiqa, o'rta quduqda esa 23 daqiqa qovuriladi. Chateaubriani issiqlik bilan ishlaydigan plastkaga o'tkazing, uni bir marta folga tekislab qo'ying va uni 15 daqiqa ushlab turing.
- Tentak dam olayotganda, sharob sosini hosil qiling. Tandirda qolgan qozonli sharbatlarda tug'ralgan so'qmoqlar yumshoq va yaroqsiz holga kelguniga qadar sote qiling. Tuxumga sharobni to'kib tashlang va qaynatgichni qaynatib olib, panning past qismidagi barcha mayizlarni chig'anang.
- Sosni ikki barobar kamayguncha qaynatib turing. Suvga demi-go'sht qo'shing va aralashmani biroz quyuqlashgunicha qaynatib oling. Sosni issiqdan olib tashlang va shuvoq va yumshoq yog'da aralashtiramiz.
- Chateaubriandga, diagonalga bo'linib, sharob sousi va chateau kartoshka yoki truffle kartoshka bilan xizmat qiling.
Chateaubriand pishirish haqida qo'shimcha eslatma:
Agar sizda yo'q bo'lsa, bu yaxshi bo'lmasa-da, yuqori sifatli sigirlarning kamchiliklarini kamaytirish va yuqorida keltirilgan tarzda foydalanish mumkin.
Chateaubriandni damlamaslik mukammal bo'lak yaratish uchun juda muhimdir. Go'shtni vaqtini pishirish vaqtida pishirish bilan sharbat chiqariladi (sous uchun zarur) va go'shtning tolalari gevşerek, natijada ovqatni juda yumshatadi.
Agar siz Chateaubriandning mol go'shti yoki retsepti bo'ladimi degan savolni topsangiz, bu erda qanday tekshiruv borligini tekshiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Hammasi yog ' | 36 g |
| To'yingan yog ' | 15 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 166 mg |
| Natriy | 200 mg |
| Uglevodlar | 6 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 45 g |