Maltaning eng nozik qismi
Mol go'shti tenderollari - qisqa qisqichbaqasimon go'shtning katta qismi. Bu noziklik markazidir. Bu eng mashhur kesiklardan biri hisoblanadi. Bu ham eng qimmat pasayishlardan biri bo'lib qolmoqda. Barcha trimmed xashak 6 funt atrofida tortilishi mumkin va 100 dollarga yoki undan ko'p turadi. Agar go'shtni bir xil miqdorda biftekga aylantirsangiz, u yanada qimmatga tushishi mumkin. Narxlarni pastga tushirishga harakat qiling.
Tender suyaklarini tayyorlash uchun osondir, shuning uchun siz uni kamroq ketish uchun ishlab chiqarasiz.
Go'shtni gilamli teridan olib tashlash uchun mol go'shti tayyorlang. Bu juda qattiq pishiradi va tenderlini qiyinlashtiradi. Bu membranani qovurg'alardan olib tashlashga o'xshaydi. Go'shtdan olib tashlash uchun pichoqdan foydalanganingizda terini yaxshi ushlab turish uchun qog'oz sochiqni ishlatib ko'ring. Keyinchalik asab solingan ortiqcha yog'larni olib tashlang.
Bu yerdan siz pishiriqni pishirasiz yoki bifteklarga kesib qo'yishingiz mumkin. Agar uni qovurilgan qovurg'a sifatida panjara qilishni istasangiz, chandiqni yumshoq, qovurilgan qovurilgan qovoqqa bog'lashingiz kerak. Bu esa, uni bir xil tayyorlashga yordam beradi. Tenderxona yaxshi karamellangan sirtga ega bo'lishi kerak, shuning uchun qovurg'ani o'rtacha issiq panjara bilan sirtini qisqa jigarrang qilish uchun etarlicha uzoqlashtirishi bilan boshlang. Bilvosita grilga boring va past haroratda o'chiring. Past haroratli go'shtning har bir funt uchun 15-20 daqiqa va qo'shimcha 15 daqiqa dam olishni rejalashtirish.
Ichki havo harorati 125 daraja F ga yetganda chivinlarni chiqarib oling va 15 daqiqa davomida dam oling. Bu vaqt davomida pishirish davom etadi va harorat 10 dan 15 gacha ko'tariladi.
Agar bodomni bifshtga tushirishni istasangiz, gril berish oson bo'ladi. Har qanday biftek bilan bir qatorda har bir tomon uchun taxminan 1 daqiqa davomida yuqori haroratni qorovul qiladi.
Issiqlikni pasaytiring va tugatilishigacha davom eting. Qalinligidan qat'iy nazar qolgan pishirish vaqti har bir tomon uchun taxminan 2 daqiqadan har tomonga 5 daqiqagacha bo'lishi mumkin. Haroratni to'g'ri qilish uchun har doim termometrdan foydalaning. Besh soat davomida taxminan 5 daqiqa dam olishni va grilni olib tashlaganingizdan so'ng yana 5 darajaga ko'tarilgan haroratni rejalashtirishga ruxsat bering.
Yaxshi mol go'shtidan tayyorlangan tuxum xushbo'y va yumshoq bo'lganligi sababli, bu juda ko'p ziravorlarga muhtoj bo'lmaydi. Bir oz qora qalampir, sarimsoqni va xushbo'y zaytun moyining juda engil qoplamasini ko'ring. Ko'proq narsa shunchaki go'shtning lazzatidan tushib ketadi.