Savol: Qanday qilib ko'mir kulgida bilvosita panjara qilaman?
Javob: Bevosita grillash siz to'g'ridan-to'g'ri grildan ko'ra taomlarni sekinroq qovurish imkonini beradi. Qumli grilda bilvosita panjara qilish uchun, ikki qavatli ko'mir bilan yarmi ko'mir bargini qoplash uchun etarlicha ko'mir yoqing. Ular oq va xushbo'y dolzarb bo'lganida, ularni bir tomonga etarlicha bo'shliqqa aylantirib qo'ying, shunda siz panjara oladigan oziq-ovqat pishirish panjarasi ustiga to'g'ridan-to'g'ri chuqurliksiz o'tirishingiz mumkin.
Ideal holda, grilga to'g'ridan-to'g'ri pastga qarash kerak bo'lsa, oziq-ovqat va ko'mir o'rtasida kamida bir dyuym bo'lishi kerak. Grilni tayyorlash vaqtida oziq-ovqat mahsulotini bir maromda pishirish uchun aylantirishingiz kerak bo'ladi. Bir tarafdagi barcha issiqlik bilan, olovga eng yaqin bo'lgan oziq-ovqat qismi tez pishiradi.
Issiqlik muammosini bartaraf etish uchun siz panjara ikkala tomoniga cho'kkayib, oziq-ovqatlarni o'rtasiga qo'yasiz. Bu issiqlikni pasaytiradi va pishirish uchun yaxshi muhit yaratadi. Bu usul bilan bitta muammo - past haroratda panjara qilayotgan bo'lsangiz, yon tomondan cho'g'lar chiqishi mumkin. Faqat ikkita yong'in usuli bilan siz 300 darajadan yuqori haroratda panjara olasiz. Bir qadam oldinga borish uchun yong'in rejasini sinab ko'ring. Kömürler ko'mir tashqarisining chetiga yonboshlab, oziq-ovqat o'rtasiga joylashtiradilar. Ilgari oziq-ovqatlarni to'g'ridan-to'g'ri issiqlikdan saqlab qolish uchun o'rtada mo'l-ko'l xona borligiga ishonch hosil qiling.
Bilvosita grillash - go'shtning tashqarisini yoqmasdan yaxshi, yirik, qalin kesilgan go'sht yoki to'liq parranda go'shtini olishning eng yaxshi usuli. Shunday qilib, qovurmoq yoki panjara qilishni istagan butun tovuq bo'lsa, buni qilishning usulidir.