Qanday mol sotib olishni biling
Ajoyib biftek to'g'ri biftek topish bilan boshlanadi. Ammo, qanday qilib, bir bodom biftek yaxshi biftek aytish mumkin? Ko'pchiligimiz burchak bozoriga, supermarketka yoki onlayn-do'konga o'xshash qassobga borib, mol-mulki kesilganini ko'rasiz. Katta biftek sotib olishda qidiradigan bir nechta narsa bor. Birinchidan, baho mavjud. Sinf ebru va yoshga asoslangan go'shtning sifati haqida gapiradi.
Ikkinchi omil - kesish. Turli xil qisqartmalar turli xil xususiyatlarga ega. Grilga kerakli narsalar uchun to'g'ri kesmaning topilishi, ehtimol sizning byudjetingiz va ehtiyojlaringiz uchun eng yaxshi steakning eng muhim qismidir.
Baholar
Baholash odatda uchinchi tomon tashkilot yoki AQSHda USDA kabi davlat agentligi tomonidan amalga oshiriladi. Hayvonning yoshi va go'shtning ebrui berilgan navni aniqlaydi. Mol yoki butun karkasni tekshirish bilan baholanadi, shuning uchun siz individual kesmada sinchkovlik bilan farqni topasiz. Qo'shma Shtatlarda iste'mol tovarlari eng ustun, tanlov va tanlov hisoblanadi. Aslida, eng past baho go'shti umumiy chakana taqsimot uchun emas va go'sht mahsuloti kabi narsalarga aylanadi. Iste'molchining gorizontal go'shtining pastki qismida sifati jihatidan ishlab chiqarilgan go'shtning 50 foizidan yuqori ekanligi aniqlanadi.
Bosh sifatli mol go'shti Qo'shma Shtatlarda ishlab chiqarilgan barcha mollarning taxminan 2 foizini tashkil qiladi va odatda nozik restoranlarga eksport qilinadi yoki sotiladi. Siz do'kon ustidagi do'konlarda odatda topishingiz mumkin va tanlov. Bosh daromadni topish va ancha qimmatroq bo'lishi mumkinligi uchun sizning eng yaxshi variantingiz tanlovni sotib olishdir.
Men buni sinab ko'rishni taklif qilaman, chunki farqni sezasiz. Tanlash sizning tanlovingizdan ustun bo'lganligi sababli, yuqori narxni bartaraf etish uchun kamroq qulaylik bilan sotib olishingiz mumkin.
Baholashni eslashning yana bir muhim jihati shundaki, bu belgilar juda ko'p milliard dollarlik mol-mulki bilan do'st bo'lish uchun ishlab chiqilgan. Bu tegda ko'rsatiladigan tovar nomlariga kiradigan juda ko'p fikr bor, shuning uchun diqqat bilan o'qing.
Ebru biftek tanlashda muhim omil. Bisküvinin ebrularını ingl. Sifatida aniqlash uchun, go'sht to'qimasini yaxshi ko'rib chiqing. Go'sht barcha yog 'bo'lolmasa, unda kesilgan daraxtlar mayda yoki mayda emas. Bu yalang'och va ko'pincha juda yumshoq bo'lsa-da, unchalik yoqimli emas. Go'sht orqali yog'ning kichik chiziqlari yanada yoqimli biftek hosil qiladi . Bir biftekni tanlashda har doim ebruga qaraylik. E'tibor bering, nega undan kamroq ko'ngil ochar, ammo unchalik yoqimli emas. Bu ham tender, ham mazali bo'lgan biftekni topish uchun muvozanat harakati yaratadi.
Erug' yog 'ning ingichka chizig'i bo'lishi kerak. Yog'ning qalin chiziqlari biftek tarkibida ko'plab biriktiruvchi to'qimalarni o'z ichiga oladi, bu esa uni qiyin qiladi. Yaxshi bikkada nimani izlash kerak, bu rang. Go'sht porloq qizil va go'sht bo'yicha teng taqsimlangan yog ', kremsi oq bo'lishi kerak.
Cuts
Bisküviler uch qismga bo'linadi. Yuqori orqa tomondan boshlab va orqa tomonga harakatlanadigan holda sizda qovurg'a, qisqichbaqa va sho'rvalar mavjud. Qovurg'a tarkibida Rib qavrilgan , Rib-eye steak va orqa qovurg'a kabi kesmalar mavjud. Bu uchta eng kam tender bo'lagi. Qisqa tanada T-suyagi, Top Loin Steak , Tenderloin va Porterhouse ishlab chiqariladi . Sirloin Sirloin biftek va Top Sirloin beradi. Chakalka, dumaloq va yonbosh biftek kabi boshqa bifteklar tegishli joylardan kelib chiqib, go'shtning keskin qismiga aylanadi. Nyu-York Steaki kabi chiziqlar bikini T-suyak qismidan kesiladi.
Sigirlarning eng engil pichog'i - tenderloin. Bu sohada, siz chateaubriand, filet mignon va tournedos kabi bo'laklarga ega bo'lasiz. Ushbu kesiklar yumshoq bo'lsa-da, ular kamroq arzon.
Qovurgi ko'z kamroq, lekin juda yoqimli. Xuddi shu narsa sirli kesish haqida to'g'ri gapiradi.