Ushbu avstriyalik-venger krujkasi sho'rvali sho'rva retsepti odatiy, ammo qoniqarli birinchi kurs uchun tuxum sarig'i va og'ir krem bilan boyitilgan. Ushbu ta'rifni Monika Meehan va Maria von Baich (Interlink Books, 2011) tomonidan "Vena tsitu: Tante Herthaning oilaviy ta'riflari kitobi" ga moslashtirdik.
Avstriya, Vengriya va Germaniya oshxonalari orasida bu retseptlar katta krossover bo'lib, u erda krem sho'rva yoki kremsuppe deb nomlanadi . Ismlar boshqacha yozilishi mumkin bo'lsa-da, lazzat bir xil yoki juda o'xshash.
Yalpiz ildizi Sharqiy Yevropaning issiqroq hududlarida yashaydi va ba'zilari Osiyo deb ataladi va butun dunyoda retseptlar paydo bo'ladi. Avstriya-Venger versiyasini bu retsepti kabi og'ir sut emas, qaymoq bilan qaynatilgan ushbu polshada yovvoyi sho'rvali retsept bilan solishtiring.
Sizga nima kerak
- 1 funtli kartoshka (yuqori kraxmalli yoki unli kartoshka, ruslar kabi)
- 2 o'rta piyoz
- 1 litr untsiya yog'i
- 2 chashka aniq
- sabzavotlarni
- 1 stakan
- tovuq go'shti (yoki vegetarian hosil qilish uchun ko'proq vegetarian stoku)
- 1 stakan og'ir ohak krem
- 1 katta tuxum sarig'i
- 2 osh qoshiq oq sharob (quruq)
- 1 1/2 gramm yorma (yangi ziravorlar bo'yicha juda chiroyli, grated)
- tuzni tatib ko'ring
- qora qalampirni tatib ko'ring
- Garnit: tug'ralgan yangi dereotu
Buni qanday qilish kerak
- 1/2 dyuymli chig'anoqlarga solingan, 1 marta yog'siz kraxmalli kartoshkani yuvib tashlang va 2 o'rta piyozni qo'pol ravishda chopib tashlang. Katta yirtqichlardan 1 gacha untsiya yog'i yoki Gollandiyalik pechda kamdan-o'rta-qizil issiqlikda qaynab ketguncha isitiladi. Kartoshka va piyoz qo'shing va haroratni to'liq muhitga oshiring, piyozlar o'ta shaffof bo'lgunga qadar, tez-tez aralashtirib bo'lmaguncha va, albatta, qoshiqlanmaguncha.
- Potana 2 stakan sabzavotli stok va 1 stakan kam natriy tovuq qo'shing, qopqoqni yoping va qaynatib oling. Issiqlikni past-o'rta va qaynatib oling, ochilmasdan, kartoshkasi yumshoq bo'lguncha kamaytiring, bu taxminan 20 minut o'tishi kerak.
- Tovoqni issiqdan chiqarib tashlang va ichimliklarni dazmollash uchun mo'ljallangan blender yordamida to'g'ridan-to'g'ri potda saqlang. Potani o'rta issiganda qaytaring va 1 stakan og'ir ohak kremini aralashtiramiz, issiqni yumshoq olib kelish uchun biroz ko'taring, lekin qaynatmang, qaynatang. Issiqlikdan darhol chiqaring. Kichkina piyoda, 1 ta katta tuxum sarig'ini 2 osh qoshiq quruq oq sharob bilan aralashtirib, bir nechta issiq sho'rvali sho'rva bilan silkitib, so'ngra temperli tuxum sarig'i sharbati aralashmasini idishga solib, yaxshilab birlashtirilib, bir oz qalin .
- Nihoyat, tuz va qalampir bilan ta'mlash uchun 1 1/2 ons grated yangi horseradish ildizi va mavsumda aralashtiramiz, lekin zachiralarni etarli miqdorda tuz bo'lishi mumkin, sho'rva birinchi sinov. Issiq va garnitür bilan tug'ralgan yangi dereotu bilan xizmat qiling.
Eslatma: Siz shu kitobdan olingan bu Avstriya-Venger kremlangan qovoq tomoni taom retseptidan bahramand bo'lishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 336 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 249 mg |
| Natriy | 544 mg |
| Uglevodlar | 30 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 15 g |