Ushbu hashamatli restoran yulduzlarni arvohli panjara bo'ylab kesib tashladi
T-suyaklari yuqori lavozimli restoranlarda mashhur maxsus buyurtma sifatida premium narxni buyurtma qiladi. Ammo, bu asosiy mahsulotni, ba'zan porterxona deb atash mumkin, ko'pchilik do'konlardagi qassob hisoblagichlarida. Menyuda listelenirken, qisqa aylananing katta orqa qismidan kesilgan porterxona ikkita xizmat ko'rsatishi mumkin.
T-suyagi biftek nimani anglatadi?
Qisqa tananing oldingi qismidan orqadagi burchakda kesish, T-suyagi steaksida yuqori chiziqli chiziqli ip va bir nechta tishli chiziq o'z ichiga oladi.
Belning t-shaklidagi suyagi ikkita bo'lakni ajratib turadi. Katta porter binosidagi chandiq filonasi - asosan bir xil, ammo o'lcham uchun - belgining nomlanishi uchun eng katta nuqtada kamida 1 1/4 dyuym bo'lishi kerak; qoidalarda T-suyagi kamida 1/2 dyuym bo'lishi kerak.
T-suyagi, ko'pincha, Nyu-York bandargohi o'zida sotilsa, filet mignonning naqshli niqobi bilan bantli steakning go'shtli ta'mini birlashtiradi. Primli bahosi kamroq ishlatilgan mushaklar bilan o'murtqa hududdan kelgan hayvon ustida o'z pozitsiyasini aks ettiradi. T-suyaklari kamida 1 dyuym qalinlikda kesiladi, garchi 1 1/2 dan 2-dyuymli qalin bifteklarni topish odatiy hol emas.
T-suyak bikini qanday tayyorlaysiz?
T-suyagi gril uchun tayyorlanadi. Yaltiroq yog 'yog'i namlikni saqlaydi, shilimshunos qalblari yumshoq va yoqimsiz bo'ladi. Sog'lom suyak bikni ushlash va uni go'shtni burish va yoqimli sharbatni yo'qotish yoki porlashni bartaraf qilish uchun mustahkam ushlagichni ta'minlaydi.
Stereotipik tarzda, bu yaxshi ko'rinadigan biftek yulduzlar reklamalardagi arka bog'dagi panjara va ko'pincha tashqi oshpazning sevimlisi.
Bikka ozgina bezashga muhtoj va ozgina yog'lanishi, judayam tajribali va pishirilgan issiq va tez bo'lishi kerak. Ushbu kesishning eng sekin pishadigan qismi, taglikning yaqinidagi suyakning o'ng qismida o'tiribdi.
Bu maydon biftekning qolgan qismidan ancha kam bo'lib qoladi. Eng tez pishirish bo'lagi, filet, olovdan uzoqroq masofada joylashishi yoki ipni pishirishi bilan tugashi mumkin.
Oshxonada T-suyagini pishirish mumkin, unda stovetop va pechka usuli eng yaxshi natijalarni beradi. Chekishdan tayyorlangan quyma temirdan yoki boshqa nonvoyxonalarga chidamli skilletani boshlang, so'ngra badanni 400 F o'choqqa o'tkazing, bunda kesilgan qalinlikga qarab 5-15 minutgacha kerakli donajaga etadi. Eng aniq harorat uchun tezkor o'qiladigan termometrdan foydalaning va uni suyakdan uzoqda bo'lgan go'sht bo'lagi bilan o'lchab ko'rasiz.
T-suyagi asosan Amerika qismidir. Britan Hamdo'stligi mamlakatlarida, T-suyagining ingichka tomoni porterxona sifatida tanilgan, shu bilan birga chandiq bo'limida filetam deb ataladi.
T-Bone Steak Recipes
Bir biftek uchun hankering? Ilhom uchun ushbu retseptlarni ko'rib chiqing: