Ushbu klassik piyola hali ham mashhurligini saqlaydi
Qovurilgan moychada chuqur qovurilgan baliq, yonidagi yog 'oltin chipslari (inglizcha kartoshka) bilan birga Britaniya va Irlandiyaning sevimli taomlaridan biri. Baliq va chipslarga bo'lgan sevgisi ingliz milliy taom sifatida qovurilgan mol go'shti va Yorkshire pudinglari (shuningdek yaqinda tavsiya etilgan tovuq tikka masala ) bilan bir qatorda.
Baliq va chiplarning qisqacha tarixi
Hech kim qaerda va qachon baliq va chiplar birlashganda aniq bilmaydi.
Chips 18-asrda Buyuk Britaniyadan Frantsiyadan kelgan va u erdagi frites sifatida tanilgan. Chilllarning birinchi eslatmasi 1854 yilda etakchi oshpazning " Shilling Cookery " retseptining kitobida "yog'da pishirilgan yupqa kartoshka" ni o'z ichiga olgan edi. Bu vaqt oralig'ida baliq omborlari qovurilgan baliq va nonni sotishdi, bunga 1830 yilda Charlz Dikkensning romanida Oliver Twist tomonidan nashr etilgan.
Ovqatlanish birinchi jahon urushi davrida ommaviy ovqatni to'yintirishga yordam berganida, baliq va jo'xori mashhurligi oshdi. Ikkinchi jahon urushida emas, balki baliq va kartoshka faqat bir nechta ovqatlardan iborat bo'lib, an'anaviy taomlar maqomini saqlab qoldi.
Bugungi kunda Buyuk Britaniyada va Irlandiyada taxminan 11.000 baliq va chips do'koni mavjud, shuning uchun chippi (baliq va chip do'koni) topish odatda oson. Baliq va chip do'konlari Nyu-Yorkdagi bir nechta do'kon, shu jumladan, butun dunyo bo'ylab va ayniqsa Ispaniya qirg'oqlarida mashhur.
Chippining kelib chiqishi
Angliyaning janubidagi Shimoliy va Londondagi Lancashiredan birinchi chippiga da'vo bor.
Kim birinchi baliq va chip do'konini ochgan bo'lsa, savdo tez o'sib borayotgan aholini to'ydirdi va 1930-yillarda 35000 ta ajoyib do'konga yetib bordi va o'sha vaqtdan buyon uch baravar ko'paydi.
Buyuk Britaniyada baliq ovlash federatsiyasi, 1995 yilda inglizlarning baliq va chiplarni 300 million porsiya iste'mol qilganini da'vo qilishadi, bu mamlakatda har bir erkak va ayol uchun olti porsiya.
Bir kun ichida mustaqil baliq va chip do'koni tomonidan sotiladigan eng katta qismlar rekordi 4000 dan oshdi.
Baliq va Chips uchun eng yaxshi komponentlar
Ajoyib baliq va chipslar uning tarkibiy qismlari kabi yaxshi. Buyuk Britaniyaning sevimli baliqlari hali hammasi bo'lib iste'molning yarmidan ko'pini tashkil qiladi. Haddock ikkinchi sevimli va mintaqaviy farqlar Shimoliy Irlandiyada va Shotlandiyaning ayrim qismlarida, shuningdek, Angliya janubida skeyt va gussni o'z ichiga oladi.
Chipga kelganda, unli kartoshka eng yaxshi mumtoz kartoshka bo'lib, odatda yog'li chiplarga olib kelishi mumkin. Eng yaxshi navlari shoh Eduard, Maris Piper va Sante. Yupqa qatlam kartoshka yupqa yog 'yutadi, shuning uchun undagi chipslar sog'lom hisoblanadi.
Baliqni ham, jo'xorni ham qovurish uchun mukammal va an'anaviy yog 'mol go'shti yoki cho'chqa go'shti hisoblanadi. Har ikkisi ham xushbo'y va lazzatli chip va baliq choyshoki beradi . Biroq, baliq va chipslarni sabzavot yoki jo'xori yog'ida pishirish hozirda odatiy bo'lib, sog'lom va qulayroq bo'lishi mumkin. Yog 'toza va baliq va baliq uchun 365 F (185 V) doimiy haroratda saqlanishi kerak.
Baliq va yong'oqlarga an'anaviy qo'shimchalar
Baliq va yong'oq uchun klassik aromali tuz sachratadigan sirka.
Va ularni yaxshi ko'rish yoki ularga nafrat qilish, mushy no'xatlar ham an'anaviy hisoblanadi. Bundan tashqari, 70-yillarning o'rtalaridan boshlab, kori sosu ham foydasiga sazovor bo'ldi. Qulay bo'lgan boshqa soslar - ketchup yoki Shotlandiyadagi jigarrang sosli porlash. Baliq va yong'oq bilan mayonez xizmat qilishning qit'a odati paydo bo'lishiga qaramasdan, inglizlar buni juda kam qabul qildilar.
Ultimate Takeaway Dish
Pitsa va burgerlarning tahdidiga qaramasdan, baliq va chiplar hind qandillariga qaraganda deyarli to'rt barobar ko'proq mashhur bo'lib, mamlakatning sevimli to'plami hisoblanadi. An'anaga ko'ra, baliq va chiplar yog'li qog'ozga o'ralgan va faqatgina izolyator sifatida emas, balki tashqarida ovqat qilish uchun plastinka sifatida xizmat qilgan qalin qatlamli gazeta sog'liqni saqlash va xavfsizlikni nazorat qilish bilan bog'liq bo'lgan, ammo chippilar endi foydalanishga ruxsat berilmagan. qog'oz endi.
Ko'pgina baliq va chip purists, baliqlarni va gazetalarni ochiq havoda tanovul qiladigan yong'oqlarni e'lon qilishadi, ularni ovqat uchun yagona va eng yaxshi usul.
Baliq va chiplardagi yog' va kaloriya
Chuqur qovurilgan baliq va jo'xori sog'lom ovqat deb hisoblanmasa-da, siz uchun boshqa tezkor ovqat variantlaridan ko'ra yaxshiroqdir. Baliq va jo'xori o'rtacha pizzadan ko'ra kam yog'li va kaloriyali, shuningdek, o'rta kartoshka bilan birga Big Mac yoki Whopper taomiga ega.