01dan 04gacha
Steakni tekshiring
Leah Maroney Steaklar, ayniqsa yaxshi biftek sotib olganingizda deyarli mukammal tarzda boshlanadi. Steak oshpazining usullari haqida bir qoida shundaki, yog' miqdori go'shtdan tezroq qisqaradi. Bu yog'ni go'shtni kattalashtirishi yoki qisqartirishiga olib kelishi mumkin. Bu bosim sharbatlarni siqib, biftekni ovqatlanishni qiyinlashtirishi mumkin. Shunday qilib, siz vaqti-vaqti bilan yaxshi oshpaz qilish uchun biftek kesishingiz mumkin. Bu, shuningdek, yog' miqdori kamaytirilishida alevlashning xavfini kamaytiradi. Albatta, yog 'biftek xushbo'yligi uchun juda muhim, shuning uchun hammasini kesib olmang.
Bu erda biz Nyu-Yorkka chiroyli chizamiz . Bu steak bir tomondan pastga yugurgan yaxshi qalin ipi bor. Yog'ning bu ipi juda qalin bo'lib, biftek uchun juda foydalidir. Albatta, siz uni yolg'iz qoldirishingiz mumkin, lekin bu sizning yurak sog'lig'ingizga va pishirilgan biftekning natijasiga birinchi bo'lib kesilgan bo'lsa, foydali bo'ladi. Ushbu yog 'bo'lagi go'shtdan ko'proq narsani qisqartirishni unutmang, shuning uchun uni biroz sindirish kerak.
02/04
Yog'ni kamaytiring
Leah Maroney Yuqorida aytib o'tilgandek, bu steak yon tomonida yog 'yog' juda qalin. Ideal sifatida, bu qalinligi 1/8 dan 1/4 dyuym atrofida ingichka lenta bo'lishi kerak. Uni ham olishni xavotirlanmang, lekin biftek go'shtini kesmang. Yog'ning katta qismini topish uchun burchaklarga qarang. Yog 'tekis chiziq bo'ylab pastga tushirish orqali biftek oshpazroq ovqatlanishiga yordam beradi.
Ushbu ortiqcha yog'ni pasaytirish sizning panjada to'plangan miqdor va drenaj miqdorini kamaytirishga olib keladi. Bu, shuningdek, bikin yog'i miqdorini kamaytirishga yordam beradi.
Ha, men yaxshi bifdagi yog'dan yaxshi narsalar borligiga qo'shilaman, lekin ba'zi qurbonliklar qilish kerak va bugungi kunda ertaga hech biftek bo'lmasdan sog'lom biftek ovqatlanish yaxshidir.
03/04
Trim biftek
Leah Maroney Bikka qarasak, biftek ustida yog 'yaxshi chiziq bor ekan, yog' ancha kamayadi. Bu biftek hali ham xushbo'y va lazzatli bo'ladi. Har qanday biftekdagi eng muhim yog 'go'shtdagi yog' emas, atrofidagi yog' emas. Bu chiziq lazzatni kuchaytirar ekan, biftek go'shtiga namlik qo'shib qo'yish juda ko'p ish qilmaydi.
04/04
Yog'ni kesib oling
Leah Maroney Keling, bu yog 'chizig'i bilan kurashish vaqti keldi. Ingichka bo'lsa-da, u hali kuchli va go'shtdan tezroq qisqartirishga moyil. Bu yog 'kislotasi go'shtning kıvrılmasına olib kelishi va go'sht ustidagi bosimi, sharbatlarni biftekden siqib chiqarishi mumkin.
Yong'oqsiz tomonga bikkani ushlang va pichog'ingizni yog 'bandidan go'shtgacha kesib oling, lekin go'shtga solmang. Yog 'chizig'i bo'ylab har bir dyuymni kesib oling. Endi yog'ning qisqarishi bilan biftekni kesish uchun hech narsa qolmaydi.
Endi biftekni gril qilishning eng yaxshi usulini bilib oling .