Ta'rif: qovurg'a ko'zi qovurg'a tepasida joylashgan o'stirilgan qovurilgan qovoqdan kesiladi. Qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoq yoki, odatda, Bosh Rib (texnik jihatdan faqat bosh tovali sigir bo'lsa) deb nomlanadi. Rib-Eye - bu bejiz emas. Suyak biriktirilgandan so'ng uni "Rib biftek" deb nomlanadi.
Go'shtning ajoyib ebru sababli, bu sigirning go'shtini lazzat bilan to'ldiradi va ko'plab pishirish jarayonida tender bo'ladi.
Bu biftek eng yaxshi panjara yoki qovurilgan va o'rta quduqda hali ham yaxshi bo'lsa-da, o'rta darajada tender bo'ladi. A'lo lazzat tufayli Rib-Eye Steak tuzlashning yuqorida ziravor shaklida juda ko'p talab qilinmaydi. Ovqat pishirishdan oldin xona haroratiga yaqinlashtiriladi va grilda yoki broyler tagiga ketgunga qadar iloji boricha tuzlangan bo'lishi kerak.
Rib-Eye Steakning yog 'miqdori yuqori bo'lgani sababli, panjara paytida shovqin ko'tarilishga moyil bo'ladi. Shuning uchun pishirish jarayoniga diqqat bilan qarash muhim, bu bir necha daqiqadan ko'proq vaqtni olishi kerak. Men qaytib qo'yilgan har bir panjara panjaraning yangi qismiga harakatlanishni maslahat beraman. Men tavsiya etilgan grilish usuli bikni juda issiq panjara ustiga taxminan bir daqiqa joylashtirishdir. Keyin, yangi joyga ko'chib, yoqimli almazli panjara naqshini yaratish uchun biftek 45 daraja aylantiring. Qo'shimcha bir daqiqadan so'ng, panjara panjarasini yangi joyga qo'ying (yoki original joyiga).
Yana bir daqiqaga pishirishni qoldiring va boshqa tomondan bir xil namunani yaratish uchun yana 45 daraja qayting. Bu bikin suyagi yo'qligi sababli, eng yuqori haroratda pishganida ajoyib qorong'i naqshga ega bo'ladi.
Taxminan 4 minutdan keyin nordonga kamdan-kam uchraydigan biftek tayyorlanadi.
Oshqozonning yuqori darajalariga erishish uchun issiqlikni pasaytiring yoki pishirishni kerakli darajaga etkazish uchun biftekni grilning sovuq bo'limiga o'tkazing. Shunga qaramay, bu biftek eng yaxshi o'rta noyobga pishiriladi, lekin yaxshiroq biftekni afzal qilganlar uchun bu ajoyib tanlovdir, chunki u yanada pishgan vaqtlarda yoqimsiz va pishiq bo'lib qolishi mumkin.
Bu biftek. Sizning hayotingizda hech bo'lmaganda bir marta, eng qimmatbaho restoranga borishingiz va boshlang'ich sinfidagi " Rib-Eye" biftekiga buyurtma berishingiz kerak. Siz birinchi tishlamoqchi bo'lganingizda, ko'zingizni yuming va o'rindiqqa qaytib boring. Ha, bu shunday.
Rib-Eye Steak ta'riflari:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- Maykl Jordanning 23 ta Delmoniko steaki
- Hoosier Rib-Eye Sandwich
- Koreys biftek