23 - Maykl Jordanning mashhur Chikagodagi restorani va bu Delmonico Steak uchun retsepti.
Sizga nima kerak
- 4 14 gram / 400 g qovurg'a biftek
- 2 portabello qo'ziqorinlari, jarohatlangan va jildlari olib tashlangan
- 12
- quyoshda quritilgan pomidorlar
- 4 yangi bibariya yong'og'i
- tuz va qalampirni tatib ko'ring
- Steak sous:
- 1 stakan / 240 ml mol go'shti
- 1/2 stakan / 120 ml balzam sirkasi
- 1/4 stakan / 60 ml yangi zanjabil, mayda tug'ralgan
- 1/4 chashka / 60 ml lik so'rg'ichlar, mayda tug'ralgan
- 1/4 stakan / 60 ml sabzi, mayda tug'ralgan
- 1/4 stakan / 60 ml kandiriqlar, mayda tug'ralgan
- tuz va qalampirni tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- O'rtacha yuqori haroratda zanjabil, kalamush, sabzi va seldereyni bir yirtqichlardan birlashtiramiz. Karamelize (bu ozgina qahva bo'lguncha sote qilish kerak). Sekin-asta balzam sirkasi quyiladi. 1/2 ga qisqartir va mol go'shti qo'shing. Qaynoqqa soling. Toza lazzatlanish.
- Shu bilan birga, panjara oldindan qizdiring. Gril biftek . Tuz va qalampir mavsumini qo'ziqorinlar va panjara ustiga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar istalgan donesga va qo'ziqorinlarga panjara biftek. Grildan hamma narsani olib tashlang. Qo'ziqorinlarni kichik uchburchaklarga aylantiring. Quyosh quritilgan pomidor bilan bibariya gugurtlari ustiga shish mantarlari bo'laklari.
- Panjara biftekini plastinaga joylashtiring. Bibariya shishlar va sous bilan yuqori. Xizmat qilish.