Hindistonning turli hududlarida taomlar bilan tanishish.
Hindistonni o'ylab ko'ring va aqlga kelgan birinchi narsalardan biri uning xilma-xilligi. Katta bir mamlakat, uning aholisi Xitoyga nisbatan ikkinchi bo'lib, uning tillari juda ko'p va har bir davlat (28 va etti Ittifoq hududi mavjud) o'z urf-odatlarida va eng muhimi, oziq-ovqat bilan ajralib turadi. Haqiqatdan ham, bir mintaqadan kelgan oziq-ovqat aslida boshqa mintaqadagi odamga butunlay begona bo'lishi mumkin! Aksariyat hind taomlari bilan ishlaydigan umumiy ishtiyoq, lazzat va xushbo'y hidi yaratish uchun ko'plab ziravorlardan foydalanish hisoblanadi.
Oziq-ovqat madaniyati
Kızılderililer ovqatlarini juda jiddiy qabul qiladilar. Ovqat pishirish san'ati hisoblanadi va onalar odatda qizlarini o'rgata boshlaydilar va shou-va-aytishlar bilan, hayotda juda yosh yoshlar bilan oilaviy retseptlardan o'tadilar. Ovqatlanish vaqtlari oila bilan uchrashish uchun muhim ahamiyatga ega. Ko'plab taomlar guruch va non kabi go'sht va sabzavotlarga o'xshash zahardaylardan iborat va shirinlik bilan yumaloq bo'lgan turli xil ovqatlardan iborat. Hindistonning bir nechta uylarida oziq-ovqat mahsulotlari yangi moddalar bilan noldan tayyorlanadi. Misol uchun, ayrim oilalar sevimli turini bug'doyni sotib olib, yuvishadi, quyoshda quritadilar va so'ng uni un do'konidan un sotib olishdan ko'ra, unning uniga o'xshash tarzda undirish uchun uni unib olishadi! Bu odamlarning tobora ko'proq qoniqadigan hayotlari bor va katta miqdorda tayyor ovqat, tayyor mahsulotlarni ishlatishdan mamnun bo'lgan katta shaharlarda o'zgarib bormoqda.
Ovqatlanish uchun (go'sht) yoki yormoq kerak emasmi?
G'arbiy aqlga Hindiston asosan vegetarian deb qaraladi.
Bu, albatta, to'g'ri emas. Katta miqdordagi diniy e'tiqodlar (shaxsiy imtiyozlar bilan solishtirganda) insonning nima eyishi mumkin emasligini belgilaydi. Misol uchun, Islom o'z izdoshlariga cho'chqa go'shtini iste'mol qilishni taqiqlaydi, ko'plab hindular mol go'shtini yemaydilar. Jainning izdoshlari barcha go'shtlardan saqlanishlari va hatto piyoz va sarimsoqdan qochishadi!
Ta'sir mavzusi
Tarix mobaynida Hindistonni boshqa madaniyatlar tomonidan bosib olingan va ishg'ol qilingan, ularning har biri Hind oshxonasiga o'z belgisini qo'ygan. Ba'zi ustun ta'sirlar quyidagilardir:
- Aryan - oziq-ovqatning aqliy va jismoniy xususiyatlarini yaxshilashga qaratilgan;
- Fors va arablar - bu Mug'al uslubiga boy, qalin gravitatsiyaviylar va idishlardagi kakao va bodom singari quruq meva bilan taom tayyorlash uslubiga olib keldi;
- Hindiston Hindistonga choyga bo'lgan muhabbatini ko'rsatib , Yevropaning ba'zi turlarini ovqatga aylantirdi. Angliya-Hind taomlari ajoyib natijaga aylandi;
- Hindistonning mashhur qismlaridan biri - Vindalu va Xakuti singari idishlarga o'xshash noodatiy asarlari.
Delving Deeper
Oziq-ovqat haqida gap ketganda, Hindistonni to'rtta hududga ajratish mumkin. Har bir mintaqada bir nechta davlat mavjud va har bir davlat o'zining noyob taomidir. Quyida Shimoliy , Janubiy , Sharqiy va G'arbiy Hindiston taomlari haqida qisqacha ma'lumot berilgan. Tabiiyki, bunday ta'riflar hind taomlarining ko'plab turlarini to'liq qoplay olmasligini doim unutmang. Uning haqiqiy kashfiyoti ko'plab sabrli va juda yoqimli gastronomik eksperimentlarni talab qilishi mumkin.