Hindistonning ushbu oddiy taomiga kirish
Sharqiy Hindiston G'arbiy Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura va Orissa davlatlaridan tashkil topgan. Bu hudud sayyohlar va tog'lar va dunyodagi eng baland yog'ingarchilik bo'lgan Cherrapunji shahri.
Iqlim tufayli, Sharqiy Hindiston ko'p guruch o'sadi! Yashil sabzavotlar va mevalar ham mo'l-ko'l va shuning uchun ularni ishlatadigan retseptlar. Odamlar esa, vegetarian va non-vegetarianlarning muvozanatli aralashmasi.
Bu hududning geografik joylashuvi uning oziq-ovqatlari Xitoy va Mongoliya oshxonalarining kuchli ta'siriga ega bo'lishini anglatadi.
Oziq-ovqat tarzi
Sharqiy Hindistonda uchta oshpazlik maktablari mavjud bo'lsa-da - Bengal va Assam, shimoli-sharqiy shtatlar, keyin Orissa-oddiy, bu mintaqaning oziq-ovqat uchun asosiy kaliti. Tayyorgarlik murakkab emas va tarkibiy qismlarning ko'pchiligi ham yo'q. Bug'da tayyorlash va qavrilgan taom tayyorlashning mashhur usullari. Sharon hududlarida baliq tanlov uchun oziq-ovqat hisoblanadi va ichki cho'chqa go'shti plastinka ustida joylashgan bo'ladi. Hindistonning boshqa mintaqalaridan odamlar Sharqiy Indiansning shirinliklar va shirinliklarga bo'lgan sevgisi bilan raqobatlasha olmaydi. Hindistonning eng taniqli va jahonga mashhur shirinliklari bu erdan keladi.
Staple Tarkibi
Bu mintaqada ideal o'sib borayotgan iqlim tufayli guruchning mo'lligi ma'lum. Ovqatlar turli mahalliy sabzavotlardan va mevalardan foydalanishadi. Boshqa mashhur tarkibiy qismlar xantal urug'i va xamir, chilies (yashil va qizil), shuningdek beshta ziravorlar - oq zayyn urug'i, piyoz urug'i, xantal urug'i, arpabodiyon urug'i va fenugreek urug'ining aralashmasi bo'lgan Paanch Phoran .
Yogurt, hindiston yong'og'i, makkajo'xori va gramm uni ham umumiy tarkibga kiradi. Sharqiy Hindistonda shirinliklarni tayyorlashda sut va sut mahsulotlari katta rol o'ynaydi. Xantal yog'i juda mashhur va chuqur qovurish va pishirish uchun ishlatiladi. Boshqa o'simlik moylari ham ishlatiladi va gyes maxsus oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Ommaviy ovqatlar
Sharqiy Hindiston taomlarining o'ziga xos belgisi uni mamlakatning boshqa hududlaridan ajratib turadi. Ovqatlar ozroq ziravorlar bilan qo'shni mintaqalarning retseptlari bilan solishtirilib, asosiy tarkibiy qismlar chindan ham porlashi mumkin. Sharon qismida ko'plab yangi dengiz maxsulotlari, issiq iqlim va mo'l-ko'l hosil uchun pushti o'rmon mavjud. Evropa sayohatchilari va musofirlar o'zlarining izlarini qoldirdilar, natijada faqat Sharqiy Hindistonga taom tayyorlashning o'ziga xos uslubi paydo bo'ldi.
Ba'zi mashhur ovqatlar - momos (bug'langan, go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirilgan) va Thukpa ( ochiq sho'rva). Shuningdek, menyularda pomidor Achaar (pomidor turşusu), Machcher Jhol ( baliq köri ) va Jaal-Muri (guruch va xantal yog'i bilan tayyorlangan baharatlı atıştırma) ham bor.
Shirinlar shohdir
Sharqiy Hindistondagi shirinliklar katta bitimdir va mintaqa shirinsiz taomlar bilan mashhurdir - aholining shirin tishi ham! Sevimlilar Sandesh (paneer va shakarlardan tayyorlangan) va Rasgolla (siropdagi pishiriqlar), shuningdek, kremli guruch pudingi (xer) kiradi. Ular boshqa hind shirinliklariga qaraganda engilroq va zichroqdir.