G'arbiy Hindistonda Maharashtra qalbidan to'g'ri chiqib, Vada Pav Hindistonda ikonik maqomga ega. "Kambag'al odamning taomi" bo'lgan, ammo bugungi kunda hatto boy va mashhur Bombay (Mumbay) ko'plab yo'l bo'yida joylashgan oziq-ovqat do'konlarida ovqatlanish mumkin.
Vada "patty" va "Pav" hind tilida bug'doy ma'nosini bildiradi. Vada Pav, shuning uchun mazali, issiq, chiroyli, shirin chutneys bilan bezatilgan va issiq quvurlarni ishlaydigan bir to'ng'izda kartoshka patty hisoblanadi. Qulaylik uchun siz bir kun oldin kartof aralashmasini oldindan tayyorlashingiz mumkin (aslida, bu "tana" guldasta sifatida kechayu kunduzda ham yaxshi bo'ladi). Ovqatlanishga tayyor bo'lgach, pichanlarni qovurib, to'rva tayyorlang va xizmat qiling.
Ko'pgina odamlar choylarni choynaklarni oldindan tayyorlashadi va sovutgichlarda saqlashadi. Shunday qilib, shoshilinch urishganda, siz biroz mazali Vada Pavni ishlab chiqarish uchun yarmigacha tayyorsiz.
Sizga nima kerak
- 8-10 kartoshka qaynatiladi, arraladi va pyure
- 2 tsps sarimsoq pastasi
- 1 choy qoshiq zanjabil pastasi
- 3 yashil chillies
- 1/2 choy qoshiqsimon chang
- 1/2 choy qora xantal urug'i
- 6-7 kori barglari
- Taste tuz
- 2 stakan bengal gramm un / besan
- Chuqur qovurilgan sabzavot / kanola / kungaboqar yog'i (sizning chuqur fritözünüz uchun etarlicha)
- 6 Pav Pavlovalar (burger tokchalariga o'xshash kichkina bug'doylar, ammo kichikroqdir, shuning uchun ularni almashtirishingiz mumkin)
- 1 stakan Tamarind Chutney
- 1 stakan Mint-Koriander Chutney
- 1/2 stakan Shengdaana Lehsun Chutney (yerfıstığı sarimsoq chutney)
Buni qanday qilish kerak
- Katta aralash maydonchada, qalin, yumshoq pasta hosil qilish uchun Bengal gramm unini / besanni etarli miqdorda suv va tuz bilan aralashtirib aralashtiring. Har doim suvni bir oz qo'shing, shunda siz qaqragan moyni olmaysiz. Qisqichbaqasimon qalin sho'rva kontsentratsiyasi bo'lsa to'xtating. Tayyor bo'lgach, undan keyin foydalanish uchun chetga surib qo'ying.
- Zanjabilni va sarimsoq pastalarini aralashtiring va ularga yashil chillies qo'shing. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yumshoq pasta ichiga torting.
- Bu xamirni pyure kartoshka bilan aralashtiring. Sezon tuz bilan.
- O'rta olovda panada 2 osh qoshiq moyni qizdiring va xantal urug'ini, kori barglarini va zerdeçal kukunini qo'shing. Chigit urug'lar chayqalib ketguncha qovuriladi.
- Buni kartoshka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Kartoshka aralashmasini tennis to'pidan kichikroq bo'laklarga bo'linadi. Yumshoq xurmolarni bir-biriga tegizib tozalang.
- Olovni o'rtacha olovda chuqur qovurish uchun qizdiring.
- Yog 'ısındığında, bir vaqtning o'zida kartoshka dumalabını bir marta sariyog' unu karıştırın va keyin oltin qadar chuqur kızartın. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang.
- Bir povni olib tashlang, yarmini kesib oling (to'liq emas - bir chetga burilmagan holda ) va har birida Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney va Shengdaana Lehsun Chutney (yerfıstığı sarimsoq chutney) har bir qoshiq qo'ying. Qovoqqa kartoshka soling va yaxshilab pastga bosing. Kartoshka to'pi hali ham issiq bo'lsa, xizmat qiling.