Karela (Bitter Gourd) mening sevimli sabzavotlarimdan biri bo'lmasa ham, men bu taomni juda mazali deb tan olishim kerak! Issiq Chapatis bilan xizmat qiling!
Sizga nima kerak
- 4 tender Karelas (Acı Gur)
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog '(yoki kanola yoki kungaboqar yog'i)
- 6 barg barglari
- 1 choy qoshiq. kimyon urug'lari
- 1 choy qoshiq. qora xantal urug'i
- 2 yashil chilies (yoriq)
- 1 kichik piyoz (tug'ralgan nozik)
- 1 choy qoshiq. zanjabil (grated)
- 1 choy qoshiq. sarimsoq pastasi
- 1 osh qoshiq. koriander kukuni
- 1/2 choy qoshiq.
- zerdeçal kukunlari
- 1/2 choy qoshiq.
- qizil chili kukuni
- 1 choy qoshiq. Xom Mango kukuni
- 1 choy qoshiq. Tamarind pastasi
- 1 osh qoshiq. grated jaggery
- Taste tuz
- Garnit: tug'ralgan shirnoq barglari
Buni qanday qilish kerak
- Qoraklarni yaxshilab yuvib tashlang. Har bir karelaning ustki qismini va "quyruqini" kesib tashlang va tashqariga vertikal ravishda pastga tushing. Markazdan barcha urug'larni chizish uchun qoshiqdan foydalaning. Urug'larni olib tashlang. Keling, karela yarmini 1/4 "qalin qismga kesib oling, keyinroq ishlatish uchun bir chetga surib qo'ying.
- Yog 'panda iliq qil va kori barglarini, xantal va zira urug'larini va yashil chilliesni qo'shing. Spluttering to'xtaganida, tug'ralgan piyoz qo'shing va bir daqiqa sote qilinadi. Endi zanjabil va sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa sote qiling.
- Koriandi, zerdeçal, qizil chilli va xom Mango qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. Bir oz suv sepib, bir daqiqa sote qiling, yaxshilab aralashtiring.
- Karelaning yumshoqligiga qadar karela, tamarind pastasi va tuzini qo'shing, aralashtiring va pishiring.
- Endi jaggery qo'shing va aralashtiramiz. Jaggery ning eritmalariga ruxsat bering va biroz karamalizatsiyani boshlang. Yong'inni o'chiring, shiypon barglari bilan garnitur.
- Issiq Chapatis (Hind po'stlog'i) yoki Parathas (pishirilgan qovurilgan Hind po'sti) bilan xizmat qiling.