Dunyoning eng katta tekisligini bilish
Halibut: qattiq, oq, yoqimli, pishirishi oson. Bu dengiz oshxonasi tushining orzusi. Baliqni sevuvchilar ozgina yoqtirmaydi va baliq zaxiralari kamayib ketayotganlar uchun - va bizning ko'pchiligimiz - bozordagi ko'pgina halibut barqaror.
Halibut bir nechta baliqdir. Ularning barchasi katta yassi baliq, ya'ni nisbatan kichik Kaliforniyalik halibutdan 500 funtdan ortiq o'sishi mumkin bo'lgan ulkan Tinch okean halibutigacha.
Tinch okeanidagi halibutni ko'p iste'mol qiladigan odam odatda uni biftek sifatida iste'mol qiladi, chunki 500 ta pichoqdagi filetkalar sizning old eshikdan kattaroqdir.
Odatda bozorlarda eng ko'p halibut Tinch okeanidir. Bu birinchi navbatda Alaskan baliqchilikdir va u sog'lomdir - bu baliqlar Atlantik halibut singari g'arq qilinmaydi, bu juda ovkat. Men uni sotib olmaslikni maslahat beraman.
Agar siz Kaliforniya shtatida bo'lsangiz, u 60 kilogrammdan oshadigan, odatda 4-12 kilogrammdan oshadigan Kaliforniya halibuti mavjud. Baliq sotiladigan bu baliqni, ehtimol, ko'rasiz; bu qanday baliq ekanligini aytishning yaxshi usuli, chunki siz kamdan-kam hollarda - agar sizda bo'lsa - Tinch okeanining halibutini fileto sifatida sotilganini ko'rasiz.
Men Kaliforniya halibut va Atlantika yozgi gulxanini ham tanovul qildim, ular ham "shpuk" deb nomlanadi va men ularni juda o'xshash deb bilaman. 10 kilogrammdan kichik bo'lgan har qanday Kaliforniya halibuti go'sht tayyorlovchisi sifatida pishirilishi mumkin.
Pishirish nuqtai nazaridan, barcha halibut mustahkam, engil va oq rangga ega.
Sekin, quruq issiqlikdan tashqari, har qanday pishirish usulini o'ziga jalb qiladi; go'sht shu kabi narsalarga qarshi turish uchun juda yaltiroq.
Umumiy ovqatlanish usullari:
- Batareyani qovurish . Halibut hayvonot va baliqlarni ajoyib qiladi.
- Grilling . Halibutning katta zarralari uni parchalanib ketmasdan panjaraga turish imkonini beradi. Biroq, buni Kaliforniya kaliybuti bilan kuzatib boring.
- Bug'da tayyorlash . Kaliforniya holibuti bu erda o'z-o'zidan paydo bo'ladi. Chunki u haqiqiy tozalagich yoki gulchangka o'xshaydi, Kaliforniya halibuti bug'lanadi va nozik bo'ladi. Tovuq halibutni bug'li idishlarda ham ishlatishingiz ham mumkin - bu sizning natijalaringizdan xoli bo'ladi.
- Souting . Tinch okeanidagi halibutning qaqragan qismi ustidan yaxshi qobiqni ko'rish quvonch.
- Kichkintoy . Grilning ichki versiyasi, ob-havo yomonga aylanganda va halibut bifosini panjara qilishni xohlasangiz, broylerdan foydalaning.
Barcha turlar yaxshi muzlatiladi va vakuum bilan qoplangan Tinch okeanining halibuti bir yil davomida sifatli bo'lib qolmoqda.