Rock cod, Osiyo lokumu va Amerika xazina
Tinch okeanining toshbaqasi Shimoliy Amerikaning G'arbiy qirg'og'idagi eng yaqin qirg'oqli baliqlardir. Tez va oson ovqatlar uchun ajoyib baliq va Osiyo va Amerika oshxonalarida sevimli.
Bir nechta navlarda ta'mga xilma-xillik mavjud bo'lsa-da, barcha toshbaqalar, shuningdek, rok-kodok yoki Tinch okean tirgovichlari sifatida ham tanilgan - qattiq, yalang'och va engil aromali. Bu juda ko'p qirrali baliqdir: qovurilgandan panjara va qaynatilgan xomashyodan bug'da tayyorlash uchun ko'p imkoniyatlar mavjud.
Bu deyarli har qanday baliq retseptida hayolati va baliq turini belgilaydigan retsept mavjud bo'lsa, toshbaqa ajoyib tanlov bo'ladi.
Rokfish navlari
Rokfish Tinch okeanida juda keng tarqalgan. Shimoli-sharqiy qirg'oqlari atrofida suzish uchun 70 dan ortiq turli xil baliq turlari bor. Bundan tashqari, ular 300 fut va undan ortiq chuqurlikda topilgan. Turlarga qarab, toshbaqa birdan 40 funtgacha o'sishi mumkin.
Rok pashsha orasidagi asosiy farq ularning tuzilishi va rangidir. Turlar ko'pincha ularning asosiy ranglari uchun nomlanadi. Xitoy kodi istisno hisoblanadi, lekin u ko'pincha eng yaxshisi hisoblanadi. Bu kichkina qora rangli navning orqa qismida harakatlanadigan sariq poyra chizig'i borligi uchun qulay joy. Bu ayniqsa nozik to'qimalarga ega, bu osonlik bilan mo'rtlashishi va ko'pincha yuqori narxni belgilab qo'yishi mumkin.
Ko'p odamlar, shuningdek, qizil rangli navlarni ham ko'rishadi.
Ular yaxshi baliqlardir, lekin ular ko'proq qora, jigarrang va zaytun toshlaridan farq qilmaydi.
Rokfishni xarid qilish do'konida sotib olish
Odatda terisiz filetoslar sifatida sotiladigan toshbaqani topasiz. Ularning noto'g'ri "snapper" deb nomlangan bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. Rokfish, mazali bo'lsa ham, Atlantika okeanida yashovchi haqiqiy qizil rangli tirnoq kabi ajoyib joyga yaqin joy yo'q.
Rokfish, shuningdek, tez-tez sotiladi, yoki miqyosi va gutted. Ko'pincha Osiyo bozorlarida butun toshbaqani topasiz. Yuqori darajali g'arb bozorlari butun baliqlarni ko'proq chastotali sotishmoqda, chunki ko'pchilik ularni quvonch va ovqat tayyorlashni osonlashtiradi.
Rokfish o'rtacha 5-8 kunni tashkil etadi.
Rokfishni tayyorlash usullari
Agar siz butun toshbaqani sotib olsangiz, uni tayyorlashning ikkita afzal yo'li bor: uni yog'ga qizartirib oling yoki uni bug'lang. Bug'doyni qovuruvchi qaynoqning qattiqligidan foydalanadi, bug'da uning nozik ta'mini ta'kidlaydi. Har ikki usul ham Osiyo-Amerika jamoatchiligi tomonidan takomillashtirildi, shuning uchun ilhom olish uchun ushbu manbalarga murojaat qiling.
Misol uchun, bu Sichuan shirin va nordon qovurilgan baliq retsepti , butun bir toshbaqa yog'i qavrilgan haybatli kirish. Bug'langan baliq filizi uchun bu zanjabil-so'ya baliq retsepti harakat qilib ko'ring. Bundan tashqari, toshbaqani Yapon yaponli sous bilan yoki oddiygina panjara qilib, uni O'rta dengizda odatdagidek limon va tuz bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Agar siz toshbo'ronni butunlay pishirishni xohlamasangiz, uni sotib oldingiz, baliqni odatdagidek tozalang. Boshlari va suyaklarini baliq zaxiralari uchun ushlab turing. Bu yalang'och, toza shirali baliq bu uchun juda yaxshi, shuning uchun bezaklardan foydalaning.
O'zingizning aktsiyangizni saqlang va undan keyin klassik Normandy sousi kabi ajoyib taomlar yaratish uchun foydalaning.
Agar siz terisiz filetangiz bo'lsa, uni biron bir filial retseptida foydalaning. Rokfish unda maydalangan va sote qilinganida juda yaxshi. O'zingiz yoqtirgan retsepti yoki ziravorlar aralashmasi bilan sinab ko'ring va undan oldin ishlatilgan baliqqa qanday qaraganini ko'ring. Uning yoqimli ta'mi yoqimli ajablantirishi mumkin. Bundan tashqari, chirigan qovurilgan yoki tempura shaklida ishlab chiqarilgan .
Rokfish shuningdek , sushi bilan xom xizmat qilish uchun katta baliqdir. Uni biron bir parazitni o'ldirish uchun tayyorlashdan bir necha kun oldin muzlatib qo'ying. Bundan tashqari, ceviche kabi sitrus yordamida "pishirib" yoki tartarlara chop etishingiz mumkin.
Rokfishning ozuqaviy qiymati
Rokfish oqsillari bilan to'ldirilgan; o'rtacha xizmat ko'rsatish hajmi qariyb 33 grammni tashkil qiladi. Ko'pgina baliqlarda bo'lgani kabi, u yurak xastaligi xavfini kamaytirishga yordam beradigan omega-3 yog' kislotalari bilan to'la.
D vitamini va kaliyning yaxshi manbai va yuqori qon bosimining oldini olishga yordam berishi mumkin.