Katta Xitoy taomlari restoranlaridan biri - bu butun baliq qizarib pishgan va keyin shirin va nordon sous bilan xizmat qiladi. Bu ajoyib taqdimotdir va shirin-qaynatilgan qaynoq sharobni aralashtirishni taqiqlash mumkin emas. Men bu qulay uy retseptini ishlab chiqdim va u restoran versiyasi kabi yaxshi. Kichkina butun baliqlardan foydalaning va ular miqdori keskin pasayadi. Boshni tashlab qo'yish odatiy hol, lekin siz xohlagan bo'lsangiz, uni olib tashlashingiz mumkin. Baliqning o'lchamiga qarab 2-4 ga teng bo'lgan bu retsepti uchun Tinch okeani qirg'og'i , qora dengiz boshi , perch, porgies yoki har qanday bosh - largemouth, oq, kichkina bulochkadan foydalanishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 ta (ammo miqyosli va qoraygan) toshbaqa yoki boshqa umumiy baliq
- 3 tug'ralgan yashil piyoz
- 1 dyuymli ingichka tug'ralgan, zanjabil tozalangan parcha
- 1 osh qoshiq Xitoy oshpazli sharob (yoki Yaponiyalik Mirin)
- 1 osh qoshiq
- soya sosu
- 1 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
- 3 dyuymli bir parcha
- zanjabil
- 1/2 o'rta piyoz
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 1/2 chinniguldan tayyorlangan chilan yoki 1-2 kishilik chiligilar yoki 1 serrano
- 5 osh qoshiq suv
- 5 osh qoshiq pomidor sousi yoki mushuk
- 3 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq Xitoy oshpazli sharob (yoki Yaponiyalik Mirin)
- 1 osh qoshiq soya sousi
- 1 1/2 choy qoshiq mısır kraxmal
- 1 osh qoshiq nozik tug'ralgan cilantro
- 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan yashil piyoz yoki chives
- 4 stakan ezilgan yoki o'simlik moyi
- Tortish uchun 2 stakan un
Buni qanday qilish kerak
- Baliq tayyorlang . Har bir baliqning to'shaklarini oshxona makaslari yoki qaychi bilan kesib oling. Agar ular hali ham oshxona makaslari bilan chiqib ketish bilan bog'langan bo'lsa, baliq gilosini olib tashlang. Baliqning har bir tomoni bo'ylab teng uzunlikda uchta vertikal chiziqni bo'ling. Agar sizda uzoq baliq bo'lsa, to'rtta bo'lakni bo'ling. Baliqlarni sovuq suvda yuvib tashlang va patlarni quriting.
- Baliqni baliq ovlash . 3 dona tug'ralgan yashil piyoz, 1 dyuym nozik tug'ralgan zanjabil, xitoylik pishirish sharbati, osh qoshiq soya sousi va qora murch birgalikda aralashtiriladi, keyin aralashmani shisha yoki plastik idishga yoki Ziploc xaltachasiga . Baliqni idishga joylashtiring va tuzlamoq baliqni o'rab turganiga ishonch hosil qiling.
- Buni muzlatgichda 30 daqiqa kutib turing.
- Sabzavotlarni tayyorlash . Julienni 3 dyuym zanjabil qismi. 3 dyuymni yodda tuting, shuning uchun zanjir biroz kattaroq yoki kichik bo'lishi mumkin. Zanjabilni to'rtburchakka soling, so'ngra qalinligi 1/8 dyuymli ingichka to'rtburchaklar ichiga soling. Keyin, bu nozik to'rtburchaklarni juda nozik chiziqlarga bo'lak-bo'lak qilib, ularni yarata olasiz.
- 1/2 piyozni juda nozik yarim oyga aylantiring.
- Sarimsoq chigirtkalarini mayda bo'laklarga bo'linib, uzoq bo'laklarga bo'yash uchun uzoq bo'yli bo'ylab o'ting.
- Yog 'katakchasiga quying va issiqlikni o'rta darajada aylantiring. Agar sizning vaqtingiz yo'q bo'lsa, o'zingizning eng katta, eng chuqur skilletadan foydalaning. Biroq, bu shakli bu erda muhim ahamiyatga ega, chunki uning shakli dumi quyoshdan o'tinning yonib ketishiga to'sqinlik qiladi.
- Sosni yarating . Pomidor sosini aralashtiramiz - Men pishloqli pomidorni ishlataman - shakar, soya sousi, xitoylik pishirish sharob, suv va makkajo'xori kraxmalini birlashtiraman. Uni bir chetga surib qo'ying.
- Ovqatni sovutgichdan chiqarib oling.
- Yog 'temperaturasini tekshiring. Siz 300-325 daraja bo'lishini xohlaysiz. Agar sizda termometr yo'q (siz sotib olmoqchi bo'lsangiz), neft zaharli chiqadigan suv tomchilariga suv tushganda yog' tayyor bo'ladi.
- Baliqni qovuring . Baliqni baliqdan ajratib oling va uni unda olib tashlang. Oshqozonni ortiqcha siqib chiqing, va yog 'issiq bo'lganda, baliqni bir vaqtning o'zida yog' ichiga silkit. Ehtimol siz bir vaqtning o'zida bitta baliq pishirishga to'g'ri keladi. Agar shunday bo'lsa, pechni «iliq» qilib qo'ying.
- Baliqni kamida 5 daqiqa davomida qovurasiz. Oltin jigarrang bo'lishini xohlaysizmi. 300 daraja yog 'bilan, men birinchi pog'onada 8 daqiqa davomida 1 kilolangan baliq, ikkinchisida esa 5 daqiqa qovuraman. Kattaroq baliqlarga ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Birinchi baliq tugagach, uni plastinaga soling va plitani iliq nonga qo'ying. Ikkinchi baliqni birinchi bo'lib ayting.
- Idishni tugating . Baliq tugagach, barchadan 1/4 chashka yog 'bor. Ildizli zanjabilni, piyozni, chilchalarni va sarimsoqni silkitib oling va 2-3 daqiqa davomida yuqori haroratda aralashtiring.
- Shirin va nordon sousni qo'shing va birlashtirish uchun yaxshi aralashtiring. Buni tez qaynatib oling va yaxshilab aralashtiring. 2-3 daqiqa davomida pishiring.
- Xizmat qilish uchun, plastinka ustiga bir oz sous quying, baliqni ustiga qo'y va nozik tug'ralgan pichoqlar va silantro bilan garnitür. Ushbu idish oddiy bug'langan oq guruch bilan yaxshi bo'ladi.