Mening eng sevimli (va eng oson!) Ta'riflaridan biri mening ovqat kitobim, Melt: Makaron va pishloq san'ati . Ushbu retsept abadiy kechirimlidir. Suzik yo'qmi? Tovuqni ishlatish kerakmi? Fontina yo'qmi? Ko'k pishloq yoki kedrdan foydalaning. Qolgan chap ismaloq bormi? Istayman va uni qo'shing.
Bundan tashqari, ko'rgazmaga qo'yiladigan taqdimot sizning ovqatlovchilaringizni mutlaqo gobsmacked qoldiradi. Siz uni kesib olishingiz va kontentni to'kib tashlashingiz mumkin, lekin men karamellangan va qaymoqli qovurilgan qovoq go'shtini olib tashlayotganda ichimligida makorani chiqarib olishni yaxshi ko'raman.
Shu bilan bir qatorda pishloqlar : Fontina va Gruyère keng miqyosda mavjud va bu retsepti uchun eng yaxshi qo'llaniladi, lekin sevimli pishloqni sinab ko'ring. Biz Valley Fordning "Estero Gold" yoki "Highway 1 Fontina" kabi, shuningdek, Roth Käse ning "MezzaLuna Fontina" ni yoqtiramiz. Agar siz radikal narsani sinashni istasangiz, moyli moviy yoki Cambozola kabi krem-moviy pishloq ham yaxshi ishlaydi.
Sizga nima kerak
- 1 5 pound qovoq (shakar yoki boshqa shirin turlicha, o'yma qovoq emas)
- Tuz
- Qora qalampir (yangi er)
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1/4 poundli italyan sosisasi (cho'chqa go'shti, engil)
- 4 barobar tirsak makaron
- 5 gramm Fontina (1/4 dyuymli kublarga bo'linadi)
- 2 gramm Gruyère (1/4 qismli kublarga bo'linadi)
- 3 ta chinnigullar (tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq bibariya (tug'ralgan yangi)
- 1 choy qoshiq
- kekik (tug'ralgan yangi)
- 1 choy qoshiq shaftoli (tug'ralgan yangi)
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 350 ° F (176 ° S) ga oldindan qizdiring. 45 graduslik burchakda qovoqning tepasidan bir doira kesib oling, xuddi kak-o'-fenerni ochish uchun qovoqni ochib yuboring va chetga qo'ying.
- Urug'larni va simlarni siz eng yaxshi deb bilib oling. Qovoq ichki tuzi va qalampirini mo'l-ko'l qilib, tepaga tepib qo'ying, uni qovurilgan pishiriladigan idishga joylashtiring (qovoq sızabilir yoki bir oz yig'lab yuborishi mumkin) va 45 daqiqa davomida pishiring.
- Shu bilan birga, zaytun moyini o'rta sílẹ ustida sote panda isitish. Agar kolbasalar choyshabga o'rnatilgan bo'lsa, go'shtni olib tashlang va qopqalarni olib tashlang. Kolbasa go'shtini mayda bo'laklarga aylantirib, engil qizarguncha pishiring. Sosisni idishdan yasalgan qoshiq bilan olib tashlang va salqinlash uchun chetga qo'ying. Nopoklarni olib tashlang yoki soqchilikni saqlang yoki sizda nima bor.
- Shuningdek, qovoq pishirayotganda, makaronni al dentiga qadar tuzli qaynoq suvdagi katta idishga pishiring. Ovqat pishirish jarayonini to'xtatish uchun drenajchani drenajlang va sovuq suv bilan yuving.
- Bir piyola ichida Fontina, Gruyer, kolbasa, makaron, scallions va o'simliklar bilan birgalikda olib boring.
- Qovoq pishirishni tugatganidan keyin pechdan chiqarib, makaron va pishloq bilan to'ldiring. Kremni to'ldirishga to'kib tashlang. Yuqori qopqoqni qovoq ustiga joylashtiring va 1 soat davomida pishirib, oxirgi 15 daqiqada yuqori qismini chiqarib oling, shunda to'ldirilgan pishloq to'g'ri jigarrang bo'lishi mumkin. Agar yuqori krem hali ham ozgina qizg'in va suyuq ko'rinadigan bo'lsa, uni pechda yana 10 daqiqa berish. Krem bir oz ustida pufaklashi mumkin, bu yaxshi.
- Agar qovoq pishirayotganda bo'linib ketgan bo'lsa, vaqti-vaqti bilan uni shingilsiz pishiriladigan idishga o'rnatganingiz uchun minnatdor bo'ling va odatdagidek pishiring.
- Xamirturushsiz xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa davomida dam oling. Qovoqning kırılgan bo'lishi sababli, taomni harakatlantiring ehtiyot bo'ling. Siz bu taomga ikkita yo'l bilan xizmat qilishingiz mumkin: uni kesib tashlang va ularga xizmat qiling, yoki har bir xizmat uchun qovoq go'shtini olib tashlang. Har ikkala usul ham shunchaki chiroyli. Taste tuz va qalampir.