An'anaviy yamaykalik escoveitched baliq uchun bu retsepti, shuningdek, escovitch yozgan, hafta oxiri nonushtadan bammies (qovurilgan kassava noni) bilan taomga tayyorlangan taomdir . Biroq, bu taomni kunduzning har qanday vaqtidan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Bu baliqqa o'xshaydi, farq baliqni xom-ashyo emas, balki qovurilganidan so'ng marinadlanganligidir. Uning kelib chiqishi Ispaniyadan bo'lib, uni 16-asrda Yamayka bilan tanishtirdi.
"Escoveitch" so'zi ispancha so'z eskabekaning korruptsiyasidir, bu taomni tuzlangan deb ta'riflash uchun ishlatiladi, sovutishdan avval oziq-ovqatlarni buzishdan saqlanishning ajoyib usuli.
Sizga nima kerak
- Baliq uchun:
- 4
- qizil baliq baliq (kichik, toza, butun yoki filet)
- 4 stakan suv
- 1 limon (sharbati)
- 2 marta (sharbati)
- 3 choy qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq qora qalampir (er)
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i (baliqlarni qovushqon uchun)
- Marinad uchun:
- 1 chilli qalampir (sizning tanlovingiz, halqalarga bo'linadi)
- 1 1/2 stakan qamish sirkasi (almashtirish sirkasi)
- 1 chayote squash (tozalangan, tozalangan va ingichka chiziqlar bilan kesilgan)
- 2 ta kichik piyoz (halqalarga bo'laklanadi)
- 8
- allspice rezavorlar
- 6 qora qalampir (butun)
Buni qanday qilish kerak
Baliq tayyorlash
- Katta idishda suv, limon sharbati va ohak sharbatini birlashtiring. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang.
- Baliqlarni eritmadan chiqarib oling. Pat qog'ozlarni sochiq bilan quriting va keyin uni tuz va qora qalampir bilan to'ldiring.
- Skilletada (quyma temir eng yaxshi ishlaydi), o'simlik moyini 375 F ga qadar qizdiring.
- Har ikki tomonda ham baliqni pishiring - taxminan 3 dan 5 daqiqagacha har tomonda - qizg'ish.
- Tovuqdan baliqni olib tashlang, drenajlang, keyin chuqur reaktsiz bo'lmagan idishga joylashtiring. Foydalanadigan yaxshi idish 13x9 dyuymli shisha idish. Baliqning hajmiga qarab siz ikkitadan foydalanmoqdasiz.
Qovurilgan baliqni moylash
- Chillak qalampir, sirka, chayote, piyoz, allspice rezavorlar va qalampirni o'rta qozonga solib, o'rta issiganda qaynatib oling.
- 3 daqiqa qaynatiladi va keyin issiqlikni pasaytiradi va piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Yirtqichlarni issiqdan olib tashlang va tuzlamoqdalar.
- Sovutilgan tuzlamani qovurilgan baliq ustiga to'kib tashlang va kamida 1 soat sovutib oling. U uzoq vaqt davomida marinadlaydi, lazzatlanish qanchalik yaxshilanadi.
Idishga xizmat qiling
- Sizga xizmat qilishga tayyor bo'lgach, baliqni bir plastinka yoki plastinaga joylashtiring, yuqori qismida marinadlangan sabzavotlar va yuqori qismdan tuzlangan sosni to'ldiring.
- Issiq bamyalar va salat salat bilan xizmat qiling.
Maslahatlar va almashtirishlar
- Odatda, yamaikanlar skotch bonketli qalampirdan foydalanadilar, ammo siz istagan har qanday chilli qalampiridan foydalanishingiz mumkin yoki siz uni yoqtirmasangiz, uni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
- Agar hududingizda go'sht sirkasi mavjud bo'lmasa, mayiz sirkasini o'rniga qo'ying.
- Chayote qovoqchasiga christophen, chocho, mirliton, xuxu va o'simlik nokasi ham deyiladi. Agar hududingizda ushbu tarkibiy qism mavjud bo'lmasa, siz bir savzi yoki qizil qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib qo'yishingiz mumkin.
- Siz bu taomni bir kun oldin qilishingiz mumkin.