7 Soya Sosining eng mashhur turlari

Soya sousi Sharqiy va Janubi-Sharqiy Osiyo bo'ylab keng tarqalgan bo'lib, Yapon shoyu- dan indoneziyalik kecap manisgacha qo'llaniladi . Biroq, xitoyliklar fermentlangan soya fasulyasidan tayyorlangan va tez-tez Osiyo pishirishida ishlatiladigan bu suyuq sousni ixtiro qildi. Keling, Xitoyning eng keng tarqalgan beshta sosini , shuningdek, Xitoydan tashqaridagi eng mashhur Osiyolik sosni o'rganing.

• 01dan 07 gacha

  Yengil Soya Sousu (Yupqa Soya Sousu)

  Qovurilgan souslar , marinadlar , sho'rvalar va hatto sousni maydalashda ishlatiladigan, engil soya sousi Xitoyda pishirishda ishlatiladigan eng keng tarqalgan tur. Shimoliy Amerikaliklarning aksariyati "muntazam" so'ya sosu deb o'ylashadi. Xitoy ta'rifi "soy sosini" chaqirishga chaqirilsa, undan foydalanishingiz mumkin.

  Agar nomingiz sizni aldashiga yo'l qo'ymang. Engil soya sosu tobora yupqaroq va qora soya sousiga nisbatan engil rangga ega bo'lsa-da, u ham saltier hisoblanadi. Agar natriy xavotirda bo'lsa, siz Li-Kum Kee-ning tuzni kamaytiradigan nurli soya sosu kabi natriy soya soslarini topishingiz mumkin. Siz ularning natriy darajasini 40 foizga kamaytirishini topasiz.

• 02 ning 07

  Dark Soy Sos

  Nomi degani kabi, quyuq soy sosu engil soya sousidan ko'ra qorong'u . U uzoq vaqt qarish davri va karamel va ba'zan pushti qo'shilishi tufayli yanada boy, shirin ta'mga ega.

  Qorong'i soya sousi lazzat berish va idish-tovoq rangini oshirish uchun ishlatiladi, masalan, qizil pishirilgan idishlarda . Siz tez-tez uni engil soya sosu bilan birga retseptlar bilan topasiz.

• 03 ning 07

  Qo'ziqorin aromali zaytun sosu

  Bu ko'pincha quritilgan somon qo'ziqorinlari bilan to'ldirilgan qora soya sosidir. Kamida tez-tez siz quritilgan xitoy qora qo'ziqorinlar bilan tayyorlangan bu uslubni topishingiz mumkin.

  Qo'ziqorinli soya sousi qora soya sousining o'rnida idishlarga arzimagan lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Qorong'i soya sousini chaqiradigan sevimli retseptlaringizning o'rnini bosish uchun foydalaning. Bu shiitakes bilan bu soya sousining tovuq kabi mashhur qizil ovqat pishirish idishlarida foydalidir. Bundan tashqari, juda yaxshi stol çeşnisi qiladi.

• 04 dan 07 gacha

  Qalin soya tozaligi

  Qalin soya soslari (shuningdek, soya so'zi yoki soya murabbosi) shirinroq va qora soya sosidan ko'ra qalinroq mustahkamlikga ega. Buning sababi, shakar qo'shilishi, fermentatsiya jarayonida ko'proq bug'doy, va ba'zan uni tayyorlash uchun ishlatiladigan kraxmal kaltsiysi.

  Qovurilgan guruch idishlariga lazzat qo'shish uchun ozgina miqdor talab etiladi. Qalin soya sousini topa olmasangiz, engil soya sousini ishlatish juda oson.

• 05 dan 07 gacha

  Qisqichbaqasimon zaytun sosu

  Sharqiy Xitoyda ommabop, bu soya sosining uslubi quritilgan qisqichbaqalardan (quritilgan qisqichbaqalar) sho'r suv bilan to'ldirilgan. Bu juda ham keng tarqalgan emas, garchi siz mahalliy Osiyo oziq-ovqat bozorida shishani topa olishingiz mumkin.

  Buni ko'p retseptlarda topa olmaysiz. Shu bilan birga, u engil soya sousini almashtirish uchun ishlatilishi mumkin. Bu ochiq-oydin ko'rinadi, lekin u ayniqsa , dengiz maxsulotlari xitoylik aralashtirgichda yaxshi ishlaydi. Qo'ziqorin soya sosu kabi, u ham yaxshi sharob.

• 07 of 07

  Indonez tili Kecap Manis

  Indoneziyada pishirishda keng tarqalgan , Kecap manis qalin, juda shirin soya sousidir. Bu fermentlangan soya va turli shakar va ziravorlar, shu jumladan palma shakar, yulduzcha anis va sarimsoq bilan tayyorlanadi.

  Kecap manis ta'mga sifatida ishlatiladi, shuningdek, mashhur Indoneziya qizarib pishgan guruch ovqat nasi goreng kabi . Shu retsepti singari, uni Gollandiyalik oshxonada tez-tez ishlatib turasiz, chunki Indoneziya bir marta Gollandiyalik mustamlakadir.

  Agar shisha kecap manisni tanlasangiz , cho'chqa go'shti idishni babi ketjap va klassik niderland satay sousini sinab ko'ring.

• 07 of 07

  Yapon Tamari

  Miso tayyorlashning yon mahsuloti tamari boshqa yapon so'ya soslariga qaraganda qalin bo'lib, ularning hammasi shoyu deb ataladi. Boy rang va lazzat bor.

  Haqiqiy tamari juda kam yoki yo'q bug'doyni o'z ichiga oladi, bu glutensiz dietaga mos keladi. 1960-yillarda Jorj Oshava makrobiyotik ratsionni ommalashtirdi. Shu bilan birga u Qo'shma Shtatlarda bug'doyni o'z ichiga olgan va bu tamari deb nomlangan yapon soya sosini taqdim etdi.

  Bugungi kunda bug'doyli va bug'doysiz tamariy navlari sotiladi. Kleykovina intoleransi bo'lgan har qanday kishi shishaning yorliqlarini juda diqqat bilan o'qishlari kerak.