Miso oshini chetlab o'ting va boshqa ovqatlarda Miso rohatlanasiz
Miso fermantasyondan qilingan soya fasulyasidan ishlab chiqariladi va u juda mazali emas, ammo umami xushbo'y hidi bor. Bu ko'plab yapon taomlari , jumladan, mashhur miso sho'rva uchun muhim tarkibiy qism. Miso jigarrang va bir oz qizil rangga ega bo'lib, o'z-o'zidan juda sho'r va chiroyli ta'mi. Agar qiziqsangiz, ozgina luqma bering, lekin miso hummusga o'xshash sharbat sifatida idishdan yasalib bo'lmaydimi degani emas.
Miso ning eng keng tarqalgan usuli Yaponiyadagi miso sho'rvasi retseptlarida bo'lsa-da , miso shuningdek, marinadlar, souslar va marinadlarni, pishirilgan tofu yoki sabzavotli taomlarni tayyorlash uchun noyob lazzat qo'shadi.
Miso fermantasyonlu bir oziq-ovqat bo'lgani uchun, bu sog'lom probiyotiklerin tabiiy manbai ("yaxshi bakteriyalar" deb ham nomlanadi) va oshqozon uchun juda yaxshi, lekin shu sababli, hech qachon miso çorbasını kaynamaya, chunki bu miso-da sog'lom bakteriyalarni o'ldiradi. Issiqlikka qadar issiqlik bilan ishlating.
Miso navlari
An'anaviy miso odatda so'ya qilingan bo'lsa-da, arpa , guruch yoki boshqa donalardan miso ishlab chiqarilishi mumkin. Miso shuningdek fermentatsiyaga qancha vaqt ketishi mumkinligiga qarab farq qilishi mumkin va Yaponiyaning ayrim hududlari muayyan navlarga ixtisoslashgan. Turli xil miso ta'riflari bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin, va umumiy qoida sifatida, quyuqroq rang, ta'mga qanchalik kuchli.
Agar yoqimli ta'mni topsangiz, quyuqroq jigar rang miso o'rniga oq yoki sariq miso qidirib toping.
Soyadan qilingan an'anaviy yapon miso glutensizdir, ammo boshqa donalardan tayyorlangan miso bo'lmasligi mumkin. Glutensiz dietaga amal qilsangiz, diqqat bilan o'qing.
Oziq-ovqat do'konida siz odatda "qizil miso", "oq miso" yoki "arpa miso" kabi ranglar yoki ingredientlar bilan tasvirlangan miso topasiz.
Ba'zida siz ham ingliz tilida ingliz tilida nashr etilgan yapon tilidagi so'zlarni ham ko'rishingiz mumkin. Miso uchun Yapon tilidagi shartlarni qidirayotgan bo'lsangiz, bu erda bir nechta turlar mavjud:
- Kome miso eng mashhur va keng tarqalgan ishlab chiqaruvchi hisoblanadi. Soya fasulyasidan tayyorlangan oq va qizil navlar shirin bo'lishi mumkin, ochiq-sariq va boshqa qizil navlar yarim shirin yoki to'liq aromatik bo'lishi mumkin.
- Mame miso guruch maltidan foydalanadi va boy ta'mi bilan quyuq jigarrang bo'lishga intiladi.
- Mugi miso arpa maltidan qilingan. Engil sariq rangli o'simlik juda qizg'ish, juda shirin, juda sho'r, va "to'la-mehnat" dan ko'ra shirinroq bo'ladi.
- Shiro miso Qo'shma Shtatlarda keng tarqalgan va ba'zan oq miso deb nomlanadi. Bu ozgina sho'r va soya go'shti va guruch bilan tayyorlangan.
Miso qaerdan sotib olinadi
Miso uchun xarid qilishda siz "miso pasta" yoki "soya pirzası" deb ham nomlashingiz mumkin. Osiyo do'konlaridagi plastmassalardan yoki mahalliy sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlaringizning sovutgich qismidan miso izlang.
Eng katta sotuv do'konlari miso ning markasi bo'lib, ular oq va plastmassa margarin, muzlatilgan tofu, sut o'rnini bosadiganlar va vegetarian go'shtni almashtiradigan joylarga yaqin keladi. Oziq-ovqat bozorida siz ko'proq miso turlarini topishingiz mumkin. Ulardan ba'zilari yopiq plastik to'rva yoki aniq plastik idish ichida bo'lishi mumkin.
Miso saqlash
Chunki u achitilgan, u juda yaxshi saqlanadi. Uni sovutgichga mahkam yopishgan idishda saqlang va to'qqiz oydan bir yilgacha yaxshi bo'ladi. "Light miso" ning qorong'i navlarining raf muddati yo'q. Faqatgina xavfsiz bo'lish uchun, siz doimo eng yaxshi sanalarga e'tibor berishingiz kerak.
Miso bilan retseptlar
Miso ning eng keng tarqalgan ishlatilishi Yapon stil miso sho'rligida bo'lsa-da , miso shuningdek, soslar, marinadlar, ramen yoki sabzavotli idishlarga noyob lazzat qo'shadi. Bundan tashqari, Osiyo tarzi salat svitalarini tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin, masalan, gingery miso dressing uchun bu retsept .
Agar siz kartoshka va go'shtdan lazzatlanishni yoki Senga shukrona Tofurkini tashlash uchun biror narsaga muhtoj bo'lsangiz, bu ajoyib va mazali besh yulduzli kremsi miso go'shtini sinab ko'ring. Miso ishlatishning yana bir kulgili usuli bu miso-pishirilgan tofu retsepti bo'lib , unda turli xil vegetarian taomlari tayyorlanadigan yoki oddiygina sendvich sifatida ishlatiladigan yoqa sifatida foydalanish mumkin.
Miso tozaligiga miso tarqalishidan zavqlanadigan odamlar bor. Biroq, bu juda sho'r bo'lishi mumkin, ammo bu shaxsiy lazzat masalasi bo'ladi. Biroq, siz tost margarin yoki oziqlantiruvchi xamirturush uchun qiziqarli alternativni izlayotgan bo'lsangiz, bu sizning e'tiboringizga.