Ramen Yaponiyada juda mashhur noodle taomlari va qaynatilgan noodls asosan ko'plab topinglar bilan turli xushbo'y sho'rva xizmat qiladi. Odatda bug'doy uni va kansui (gidroksidi eritma) bilan tayyorlangan chukamen makaron ramen idishlari uchun ishlatiladi. Yaponiyada ko'plab mintaqaviy ramen mavjud. Ular bulon, sho'rva lazzatlari, supurgi, yong'oq to'qimalari va boshqalar. Agar sho'rva noldan qilsangiz, lazzatli ramen qilish oson emas.
Ramenning ta'mi asosan sho'rvaga bog'liq va u lazzatli sho'rva tayyorlash qobiliyatini talab qiladi. Ramen oshpazlari odatda uzoq vaqt davomida yaxshi ramen sho'rva tayyorlash uchun mashq qiladilar. Har bir ramen do'koni ramen sho'rva qilishning o'ziga xos usuliga ega va u erda juda ko'p turli xil yo'llar mavjud. Tovuq suyagi , cho'chqa suyagi, quritilgan sardal (niboshi) va / yoki kombu sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi.
Sabzavotlar, masalan, zanjabil, piyoz, sarimsoq va / yoki qo'ziqorinlar qo'shiladi. Sho'rva ta'mlari bilan tasniflangan asosan to'rt xil ramen bor: shio ramen (tuzli aromali sho'rva), shoyu ramen (soya sousi aromali sho'rva), tonkotsu ramen (cho'chqa go'shti suyagi asosidagi krem sho'rva), miso ramen (miso aroma sho'rva). Umumiy ramen qoldiqlari negi, shinachiku (tajribali bambukdan urug'lar), nori (quritilgan baliq yog'i), qaynatilgan tuxum, narutomaki va boshqalar.