Qovurilgan tovuqni, hatto bir nechta suyak qismini ham iste'mol qilganingizdan so'ng, suyaklarni yo'qotmang! Tovuq peshti sho'rvalar va soslar uchun mazali asos bo'lib, kelajakda foydalanish uchun muzlatish yoki bosim o'tkazishi mumkin . Agar siz qisqa muddatda bo'lsangiz, tovuq suyaklarini muzlatgich konteynerida stoklantirib qo'yishingiz mumkin va ularni zaxiraga olish uchun atrofingizdagina qaytaring.
Tovuq suyaklaridan tashqari, sizga kerak bo'lgan barcha narsa suv, bir necha aromatik sabzavotlar va ixtiyoriy ziravorlar.
Bir tovuq suyagi uchun:
- 1 ta o'rta piyoz, soyulmuş, yarmi tushirilgan va 1 ta qovurg'a bilan o'ralgan
- 1 karrali sopi, yarmi kesilgan
- 1 o'rta savzi soyulmuş va yarmida kesilgan
- 1 bay barglari (ixtiyoriy)
- 4 qora qalampir (ixtiyoriy)
- 1 kraxmalli kraxmal (ixtiyoriy)
Yuqoridagi sabzavotlar va o'tlarning o'rniga siz pishganingizdan so'ng qolgan qolgan qoldiq va tugunlardan foydalanishingiz mumkin. Ushbu talaşlardan har qanday tovuq go'shti uchun yaxshi qo'shimchalar:
- Selderiya barglari
- Sabzi barglari va ildiz uchlari
- Petrushka jarohatlaydi
- Pırasaların yashil qismlari
- Piyoz tugaydi va terilar
- Qisqichbaqa va oregano barglarni echib bo'lgandan so'ng qolgan (boshqa tarkibiy qismlarning lazzatini engishi mumkin bibariya, adaçayı va cilantro kabi kuchli o'tlardan qochishingiz kerak).
Tovuq suyaklari stovetopini yoki sekin pishiradigan idishni tayyorlashning ikkita asosiy usuli bor:
Tovuq suyaklari tayyorlanishi - stovetop usuli
Sabzavotlarni, ixtiyoriy o'tlarni va tovuq suyaklarini katta idishga soling. Suv bilan qoplang.
Qaytaga keltiring. Qimmatli qog'ozlar qaynatishiga yo'l qo'ymang yoki bulutli bo'ladi. Issiqni pasaytirishi uchun stokning yuzasida bir necha kabarcıklar paydo bo'lishi kerak.
6 - 8 soat davomida kerak bo'lganda qaynab turgan issiq suv bilan to'ldiring, oching.
Yaxshi ortiqcha oro bermay süzgeci orqali siqiladi. Tovuq suyakining yuqori qismini ortiqcha yog 'olib tashlash uchun toza qog'oz yoki mato sochiq bilan silkitib oling yoki muzlatilgan stokning yuqori qismiga yopishib oladigan yog'ni sovutib oling va chiqaring.
Tovuq suyaklarini tayyorlash - Sekin-pishiradigan usul
Sabzavotlar va o'tlarni (ishlatilayotgan bo'lsa) sekin idishga joylashtiring. Tovuq suyaklarini aromatiklar ustiga qo'ying. Suv bilan qoplang. 1/2 soat davomida yuqori qismida pishiring. Sozlamani pastga o'tkazing va pishirib, hali yopiq, 6-8 soat davomida pishiring.
Yaxshi ortiqcha oro bermay süzgeci orqali siqiladi. Tovuq suyakining yuqori qismini ortiqcha yog 'olib tashlash uchun toza qog'oz yoki mato sochiq bilan silkitib oling yoki muzlatilgan stokning yuqori qismiga yopishib oladigan yog'ni sovutib oling va chiqaring.
- Tuxum suyaklari bir haftagacha sovutiladi. Keyinchalik saqlash uchun, muzlatib qo'ying yoki o'zingizning aktsiyangizni xarid qiling.
Tovuqli suyaklarning zahirasi
Sovutgich konteynerlariga o'tkazilgunga qadar ozgina (1/2 soatdan ortiq bo'lmagan) sovutgichni sovutib chiqing.
Yaxshi joyni tejash usuli - zaxirani plastik sovutgich sumkalariga quyib, bu dazmolni muzlatgichga yotqizishdir.
Dazmolli dazmollash idishidan foydalanilsa, sovutgichning zichligi oshib borishi bilan 1 dyuym bosh joyini qoldiring.
Tovuq suyagi zaxirasi dondurucuda 4 oy davomida saqlanadi. Keyinchalik ovqatdan xavfsiz foydalanish mumkin, lekin "off" ta'mini yaxshilash mumkin.
Tovuqli suyaklar suyagi konservalari
Xona haroratida uzoq muddat saqlash uchun siz sho'rva zaxiralarini bosib olishingiz mumkin . Muhim: sho'rva zaxiralari bosimli konservalangan bo'lishi kerak. Siz sho'rva zaxiralarini qaynab turgan suv hammomida xavfsiz tarzda qayta ishlay olmaysiz .
Bosim 10 lbs sho'rva stakanini pishirishi mumkin. 20 daqiqalik bosim (zarur bo'lganda balandligingizga moslash).
Kabinetga qilish
Suyakka asoslangan zaxiralarni chiqarayotganda, suvga sirka quyib oling. Siz oxirgi mahsulotdagi sirkani tatib ko'rmaysiz. Kaltsiyni suyaklardan chiqarib tashlashga yordam beradi.