Sho'rva zahiralari va qozonxonalar kastryulkalardan iborat bo'lib, ular uyda saqlash va saqlash juda oson. Siz o'zingizni qilish va pulga nima kirayotganini nazorat qilish orqali pulni tejashingiz mumkin.
Har qanday o'simlik uchun asosiy tarkibiy qismlar: karaviz, piyoz va savzi. Qo'shimcha tarkibiy qismlar go'sht, parranda yoki baliq suyaklari va dafna yaprog'i, kekiku, chinnigullar (qashshoqlardan foydalaning!) Va qora qalampir kabi aromatiklarni o'z ichiga olishi mumkin.
Garchand butun sabzavot va yangi go'sht, tovuq yoki baliq bilan ish boshlashingiz mumkin bo'lsa-da, eng maqbul yo'l - hech narsaga arzimas yondashuv. Ko'plab sabzavot va o'simlik yog'lari sizda mukammal osh bazalarini yaratib beradigan kompost yoki shov-shuvga sabab bo'lishi mumkin. Hatto makkajo'xori idishlaridan ham tayyorlab qo'yishingiz mumkin.
Ovqatlantiruvchi parrandadan, go'sht va baliqdan qolgan suyaklar zaxiraga aylantiriladi. Bu shirinlik turkiyamga butun kun-turk sandviçlaridan keyin nima bo'ladi.
Texnik jihatdan, aktsiyalar suyaklarni o'z ichiga olishi kerak, shuning uchun sabzavotli narsalar yo'q. Ammo "vegetarian" va "suyakka asoslangan retseptlar" uchun bir-birining o'rnini bosuvchi so'zni ishlatish tobora keng tarqalgan.
Aksariyat uylarda ovqat tayyorlash uchun etarli miqdorgacha bo'lgan bu muzlatgichda saqlanadigan bu suyaklar va qoziqlar. Suyaklar tovuq, baliq va hokazo. Belgilanadigan alohida sovutgich sumkalariga o'tadi. Sabzavotlar va o'tlar kerak bo'lganda suyaklarga qo'shilishi yoki o'zlari o'simlik yog'ini tayyorlash uchun o'z paketiga kirishi kerak.
Aksiyalar uchun sabzavot va o'simlik yog'lari
- Selderiya barglari
- Sabzi barglari va uchlari
- Petrushka jarohatlaydi
- Pırasaların yashil qismlari
- Piyoz tugaydi va terilar
- Pomidor tugaydi (tomat qobig'ining qo'shilishi stokning mazasini sezilarli darajada o'zgartiradi, ularni o'z ichiga olgan zachiralarni aniq belgilab qo'ying va ularni faqat pomidorga asoslangan ta'mga ega bo'lgan retseptlarda foydalaning)
- Qisqichbaqa va oregano barglarni echib bo'lgandan keyin qoladi (boshqa tarkibiy qismlarning lazzatini yengib chiqadigan bibariya, adaçayı va cilantro kabi kuchli o'tlardan qochish)
Barcha sovutgichlarni muzlatgichga qo'yishdan oldin toza ekanligiga ishonch hosil qiling.
Suyakka asoslangan zaxiralar
Aksessuarlar tayyorlash uchun suyaklar ovqatdan yoki yangi (agar siz, masalan, butun tovuqni kesib, orqa va boshqa suyaklarning qolgan qismini egallagan bo'lsangiz), yangi bo'lib qolishi mumkin.
Suyakka asoslangan zaxiralarni chiqarayotganda, suvga sirka quyib oling. Siz oxirgi mahsulotdagi sirkani tatib ko'rmaysiz. Kaltsiyni suyaklardan chiqarib tashlashga yordam beradi.
Stoktoplama usulini yaratish
Sabzavotlar, o'simliklar va suyaklarni katta hajmdagi idishga soling. Agar muzlatilgan bo'lsa, avval ularni eritish kerak emas. Bir dafna yaprog'i , 5 yoki 6 qora qalampir kabi aromatiklar va 1 yoki 2 to'liq chinnigullar qo'shing. Suv bilan qoplang.
Qaytaga keltiring. Suyak zaxiralarini qaynatishlariga yo'l qo'ymang yoki bulutli bo'ladi. Issiqni pasaytirishi uchun stokning yuzasida bir necha kabarcıklar paydo bo'lishi kerak.
Agar kerak bo'lsa qaynoq suv bilan to'ldiring, oching. Suyak zaxiralari 6-8 soat davomida pishirishi kerak. Sabzavot va baliq zaxiralari faqat 1 dan 2 soatgacha pishirishi kerak.
Yaxshi ortiqcha oro bermay süzgeci orqali siqiladi. Suyak zahiralarining yuqori qismini ortiqcha yog 'olib tashlash uchun toza qog'oz yoki mato sochiq bilan yopishtiring, yoki muzlatilgan stokning ustki qismiga yopishib oladigan yog' qatlamini sovutib oling va chiqaring.
Stok tayyorlash - sekin qaynatish usuli
Sabzavotlar, o'tlar, aromatiklar va suyaklarni (agar ishlatilsa) sekin idishga joylashtiring. Suv bilan qoplang. 1/2 soat davomida yuqori qismida pishiring. Sozlamani pastga o'tkazib, pishirib, hali yopiq, sabzavot va baliq zahiralari uchun 1-2 soat, suyaklar zaxiralari uchun 6 - 8 soat. Stovetop zaxiralari uchun suyuqlik va yog'lar.
Qimmatli qog'ozlar bir haftagacha sovutiladi. Keyinchalik saqlash uchun, muzlatib qo'ying yoki o'zingizning aktsiyangizni xarid qiling.
Sovuqni sovutish
Sovutgich konteynerlariga o'tkazilgunga qadar ozgina (1/2 soatdan ortiq bo'lmagan) sovutgichni sovutib chiqing.
Yaxshi joyni tejash usuli - zaxirani plastik sovutgich sumkalariga quyib, bu dazmolni muzlatgichga yotqizishdir.
Agar siz plastikdan qochishni xohlasangiz, ushbu plastmassa bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun idishlarni ko'ring.
Dazmolli dazmollash idishidan foydalanilsa, sovutgichning zichligi oshib borishi bilan 1 dyuym bosh joyini qoldiring.
Aktsiyalar to'rt oy davomida muzlatkichda saqlanadi. Ular bundan keyin ovqatlanish uchun xavfsizdirlar, ammo "off" ta'mini rivojlantirishi mumkin.
Konservatsiya mahsulotlari
Xona haroratida uzoq muddat saqlash uchun siz sho'rva zaxiralarini bosib olishingiz mumkin . Muhim: sabzavot va suyaklar zaxiralari bosimli konservalangan bo'lishi kerak. Siz sho'rva zaxiralarini qaynab turgan suv hammomida xavfsiz tarzda qayta ishlay olmaysiz .
Bosim 10 lbs sho'rva stakanini pishirishi mumkin. 20 daqiqa bosim. Yuqori balandlikda yashasangiz, bosimni sozlang.