Pastdagi chandiqlar urug'lar miqdorini belgilaydi
Bugungi kunda, patlıcanlar (Frantsiyada patlıcan deb ataladi), har qanday shaklda - kichik diametri taxminan ikki dyuymdan, taxminan ikki dyuymdan, 12 dyuym uzunlikka qadar cho'zilishi mumkin bo'lgan keng ko'lamli "Qora Go'zallik" turiga qadar keladi. Bundan tashqari, uzoq va ingichka, qovoqqa o'xshash va kamroq urug'ga ega bo'lgan yapon patlıcan ham bor. (Urug'lar barcha navlarda o'stiriladi.)
Baqlajon ranglari oqdan lavantagacha qora-moyrang-qora ranggacha, shuningdek och-yashil, sariq va qizil-qizil ranggacha bo'ladi.
Hatto ba'zi bir chizilgan navlari bor. Ko'pchilik retseptlarda bir nechta patlıcan navlari bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin, agar terining rangi idishda o'ziga xos ingl. Omil bo'lmasa.
Baqlajonni qanday sotib olish mumkin
Barkamolning umumiy muddati yil davomida bo'lsa-da, avgust va sentyabr oylarida AQShda. Sotib olayotganda plyonkalarni silliq, yorqin teridan, og'irligi va og'irligi yo'qligi, tana tuzilishi yoki qorin bo'shlig'i yo'qligi aniqlanadi. Kichkina, yumshoq teri - yoshning bir belgisi, meva esa achchiq bo'ladi. Kichik patlıcanlarda urug'lar, nozik terilar kamroq, shirin, yanada chiroyli va kamroq achchiq bo'ladi.
Barmoqingizni teriga engil bosing. Agar u yorug'lik izini qoldirsa, u pishgan bo'ladi. Agar u juda yumshoq bo'lsa, u juda eski va achchiq bo'ladi. Kamroq urug'lar qidiryapsizmi? Meva gulining uchini tekshiring - kattaroq chandiq odatda ko'proq urug 'degan ma'noni anglatadi.
Baqlajonni qanday saqlash kerak
Patlıcan juda tez bozulabilir va uzoq saqlamaydi.
Baqlajonni sotib olish vaqtida tozaligiga qarab 4 kungacha (agar siz bog'dan o'ng tanlasangiz 7 kungacha) sovutiladi. Biroq, iloji boricha qisqa vaqt ichida, tercihen bir kun ichida ulardan foydalanish yaxshidir.
Baqlajonlarni gangren bilan ishlating, ular osongina ezilib ketadi. Agar siz ularni plastik shkafga o'ralgan holda sotib olsangiz, sariyog'ni olib tashlang, qog'oz sochiqni yoping va muzlatgichli sabzavot idishida saqlashdan oldin teshilgan plastik qoplarga joylashtiring.
Xom baqlajonni 50 F (10 V) dan kam haroratlarda saqlamang.
Pishirilgan patlıcan 3 kungacha (soğutulduktan keyin mushy bo'ladi) yoki muzlatilgan shaklda 6 oygacha muzlatilgan bo'lishi mumkin (buzilmasin oldini olish uchun bir oz limon suvi qo'shing). Sovuqxonada eritilganda, sho'rvalarda va ovqatlanishda juda yaxshi bo'ladi, lekin o'z boshiga kichkinagina emas.
Baqlajonni qanday dondurabiliriz?
Baqlajonni muzlatishdan oldin, siz bir necha qadamni bajarishingiz kerak bo'ladi. Birinchidan, qaynab turgan katta suv idishi olib keling. Patlıcan uchun katta miqdorda muz va suv konteyner qiling.
Bo'yi uchun: Patlıcan va qalinligi 1/3 dyuymli qalampir. Tez ishlang yoki tozalangan patlıcan jigarrang bo'ladi. Joylarni qaynoq suvga joylashtiring va 3 daqiqa davomida qopqoqni yoping. Yupqa qoshiqdan foydalanib, pishirishni to'xtatish uchun tilimlarni muzli suvga olib tashlang. Sovugandan keyin yaxshilab dudavering va pat quriting. Plastik plastka bilan ajratilgan bo'laklarni, muzlatgich sumkalariga joylashtiring, barcha havoni siqib chiqarib, mahkam yopishtiring.
Xamirlar uchun: Baqlajonni 1 dyuymli kublarga kesib tashlashdan tashqari, yuqorida aytib o'tilgan jarayondan foydalaning. Qopqoqlarni plastik qoplama bilan ajratib qo'yishning hojati yo'q.