Tuz baqlajondan achchiqlikni olib tashlaydimi?
Patlıcan bug'lanadi, qizarib pishiriladi, pishiriladi, sote qilinadi, qaynatiladi, mikroto'lqinli, qovurilgan yoki to'ldirilgan bo'lishi mumkin. Ular mushuk, ota-ovqat yoki sabzavotlarning bir qismi sifatida iste'mol qilinadi. Eng mashhur patlıcan ovqatlarni Caponata , Moussaka , Ratatouille va Baqlajon Parmigiana kiradi . Bu erda eng muhim patlıcan pishirish maslahatlar va choralar.
- Patlıcan terisi qutulish mumkin. Biroq, ba'zilar uni achchiq his etishadi, shuning uchun ba'zi retseptlar peelingni talab qiladi.
- Go'sht juda shimgichga o'xshaydi va sharbat va yog'larni emiradi. Ko'p miqdorda moyni to'kishdan qochish uchun unni qo'shgan, tuxumni urib, cho'chqalar bilan yopishtiriladi. Sovutgichda qovurishdan oldin yarim soat davomida quritilgan pichoqlarni quritib oling.
- 1-2 daqiqagacha qaynab turgan qaynoq bo'laklar ham patlıcanın emilimini kamaytirishga yordam beradi. Keyinchalik pishirishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quritib oling.
- Bir marta kesilgan, patlıcan go'shti havoga ta'sir koyulmaya boshlaydi. Tuzli suvli hammom yoki limon sharbatini cho'tkasi go'shtning nurini saqlaydi.
- Baqlajon bilan alyuminiy kostryulkalardan foydalanmang, chunki u rangi o'zgarishiga olib keladi.
- Ba'zi oshpazlar kesilgan patlıcan tuz qilib, pishirishdan oldin, suv va achchiqni sindirish uchun bir soatgacha o'tirib tursin. Bugungi navlar bu qadamga muhtoj emas, balki sizning maxsus retseptlaringiz bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qiling.
- Xushbo'ylik terining ostida, shuning uchun peeling ham katta patlıcanlarda ishlaydi.
- Baqlajon ko'p suvni olib tashlash uchun mikroto'lqinli bo'lishi mumkin. Mikroto'lqinli pechlar 4-dan 6-daqiqagacha yuqoriga ko'tarilib, olib tashlang, qopqog'ini chiqaring va bir-ikki daqiqa turing. Qog'oz sochiqlaridan foydalaning va suvni pishirish uchun engil bosing.
- Agar butun baqlajonni pishirib qo'ysangiz, terini bir necha joylarda puflamasligingizga ishonch hosil qiling, shunda u portlamaydi.
- Oshqozonga baqlajon qo'shing va pechenyani oldini olish uchun so'nggi 10 daqiqada ovqatlaning.
Baqlajon choralari va ularning ekvivalentlari
• 1 ta o'rta patlıcan = taxminan 1 funt.
• 1 ta o'rta patlıcan = 4 - 6 porsiyon.
• 1 kiloluk patlıcan = 3 dan 4 chashka tayyorlangan.
• 1 ta xizmat = 1/3 funtli yog 'idishi sifatida.
• 1 ta xizmat = 1/2 dan 3/4 funtga asosiy tovoq sifatida.
Baqlajon va baqlajon ta'riflari haqida batafsil:
• Patlıcan tanlash va saqlash
• Baqlajonni qanday tuzatish mumkin?
• Eng yaxshi qovurilgan patlıcan