Panjara qilingan patlıcan yozning ajoyib taomlaridan biri bo'lishi mumkin: bu erda va u erda qizil chinchillashgan qirralarning bitlari bilan shirin, badavlat patlıcan. Qovurilgan sabzavot plastinin bir qismi sifatida yoki hatto burgerda go'sht patti uchun stend sifatida ishlaydi. Afsuski, bu odatda pishirilgan yoki pishmagan yoki pishmagan va sershovirlangan. Yaxshiyamki, har doim tenderli, arzon patlıcan panjara qilish uchun bir yo'l bor.
Bu oson retsepti buyuk panjara patlıcanini , tashqi tomondan jigarrang, kremsi shirin ichimliklar va lazzat bilan to'ldirilganligi uchun, tuzli suvning kuchini (aka brining) ishlatadi - har safar bu yorqin moslashuvchan sabzavotning bir necha bo'lagi ochiladi. issiq panjara.
Balzam va boshqa lazzatlar bilan bezashni xohlasangiz, shundagina balzam sirkasi choyi, pesto qoshig'i, romeskoning qoshiqi yoki pishgan oq pishloqni tarqatib yuboring va shu oddiy usulni o'zingizning retseptini bajaring. Izgara patlıcan shuningdek, uning yonida bir necha panjara pomidor bilan ayniqsa, mazali bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq mayda dengiz tuzi, ortiqcha sug'orish uchun ko'proq
- 3 o'rta patlıcan
- Taxminan 1/3 chashka
- zaytun yog'i
Buni qanday qilish kerak
- Katta piyola ichida 1 osh qoshiq iliq suvda 2 osh qoshiq tuzni eritib yuboring; tuzni to'liq eritmaguncha aralashtiramiz. 6 dan 8 chashka sovuq suv qo'shing. Bir chetga qo'ying (bu sho'rdir).
- Baqlajon pichoqning uchini kesib oling. Ba'zi odamlar patlıcan terisini qiyinlashtirib, gril uchun terini qoldirib, baqlajon tilimlari panjara shaklini ushlab turishadi va ularni osonroq boshqarishga yordam beradi (diqqat: dinyorlarga terining ovqatiga ehtiyoj yo'q). Baqlajonni ¾-dyuymli qalin diagonali, cho'ziluvchan yoki uzunlikli bo'laklarga kesing. Tuzli suvda bo'laklarni quying, ularni pastga tushirgan plastinka bilan torting va kamida 30 daqiqa va bir soatgacha namlanib turing.
- Shu bilan birga, o'rta va yuqori issiqlikka odatdagi ko'mir yoki gaz panjarasini qizdiring. Issiqlikdan uzoqlashgunga qadar, qo'lingizni pishirish panjarasining ustida 3-4 soniya ushlab turishingiz kerak.
- Baqlajonni to'kib tashlang va qog'oz sochiq yoki toza oshxona sochiq bilan quritib oling. Plastmassani katta pishiriladigan qatlam yoki tepaga joylashtiring. Bir tomonni zaytun moyi bilan torting va tuz bilan sug'oring. Qovurilgan panjarani panjaraga qo'ying. Agar gaz panjara ishlatilsa qopqog'ini yoping va gril belgilar paydo bo'lguncha pishiring, taxminan 5 daqiqa.
- Moyli bo'laklarning yuqori qismini yog 'bilan cho'zing va tuz bilan seping. Plitkalarni aylantiring, gaz panjasidagi qopqog'ini yoping va panjara belgilari boshqa tomonda paydo bo'lguncha pishiring va patlıcan yana 5 daqiqaga ko'proq yumshoq bo'ladi. Issiq joyda yoki xona haroratida xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 97 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 1,746 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 1 g |