01dan 09gacha
Turkiyani oyog'ingga tayyorlang
Leah Maroney Siz turkiyani sotib oldingiz va uni mukammallikka tayyorladingiz . Endi qushni o'yib, unga xizmat qilish vaqti keldi!
Biroq, ba'zi odamlar o'z hayotlarini davom ettirishi va hech qachon turkiyani yasash imkoniyatiga ega bo'lmaydilar. Vazifani qo'rqitish tuyulishi mumkin: agar u sizning birinchi marta bo'lsa, uni buzishni xohlamaysiz. Agar siz ilgari buni qilsangiz, uni chindan ham qilishni xohlamaysiz. Lekin tashvishlanmang, biz bu tez o'rganib, turkiyani bezash uchun eng oson, eng oqlangan uslubda yaratdik.
02 ning 09
Sizning Turkiyangiz 30 daqiqa davomida dam oling
Leah Maroney Go'shtni to'xtatish, uni o'choqdan olib tashlash va uni kesish yoki o'yishdan oldin ma'lum vaqtgacha o'tirish imkonini beradi. Agar turkiya holida, turkiyani kamida 30 minut qoldirishga ruxsat beramiz.
Turkiyangizni dam olish ikkita muhim narsadir: birinchisi, go'shtdagi sharbatlarni joylashtirish imkoniyatini beradi, shuning uchun o'yish jarayonini boshlash vaqtida sizning taxta taxtiga to'kilmaydi. (Ko'proq suvi yo'qotadigan, sizning quruq kureringiz bo'ladi). Va ikkita, bu qushning sovishi uchun vaqt beradi, shuning uchun siz bilan ishlash osonroq bo'ladi.
Turkiyani maydalash vaqti kelganida, uni stolda bajarishga urinishni tavsiya etmaymiz. Jarayon, oshxonaga eng yaxshi tarzda joylashtirilgan qush bilan muayyan miqdorda kurash olib borishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, siz tomoshabin uchun qo'shimcha ijro etishning bosimiga muhtoj emassiz.
Biz qirg'oq bo'ylab xallaga ega bo'lgan o'ymakor idishni ishlatishni taklif qilamiz. Agar siz qushni etarli miqdorda (masalan, kamida 30 daqiqa) restavratsiya qilsangiz, siz drenajlangan sharbatlarning okeanini ko'rmasligingiz kerak. Ammo "adolatli vaziyat" uchun ideal vosita bo'lishi yaxshi fikr.
Shunday qilib, sizning oshxonangizni oshxona ustiga tashlang, plastmassa va uni stolga olib boring. U hali ham ajoyib bayonot qiladi!
03 dan 09 gacha
Sharp Chefning pichog'idan foydalaning
Leah Maroney Ba'zi odamlar oyoq pichog'i, bo'g'in pichog'i va oshpazning pichog'idan foydalanishni taklif qilishadi. Ushbu maxsus pichoqlar yanada nozik, uzoqroq va moslashuvchan. Agar siz turkiyani yaxshi tayyorlagan bo'lsangiz, bo'g'inlar osonlikcha ajralib ketadi, shuning uchun sizning oshpazingiz pichog'i ishni bajarish uchun etarli darajada bo'lishi kerak.
Biroq, siz qo'llagan pichoqning barchasi o'tkir ekanligiga ishonch hosil qiling. (Albatta, sizning pichog'ingiz har doim o'tkir bo'lishi kerak .) Agar turkiyani o'yib tashlasangiz, parchalanmasdan teridan o'tishi mumkin. Maqsad go'shtning har bir bo'lagi hali ham o'z teriga ega bo'lishini ta'minlashdir.
04 da 09
Oyoqlarni olib tashlang
Leah Maroney Pichoqni oling va oyog'ingizni oling. Oyoq qoshig'i bilan tananing orasidagi teri orqali muloyimlik bilan tilka-pora qiladi, ayni paytda oyoqni tana go'shtidan uzoqroqqa tortadi. Qachonki, siz oyoq va tana o'rtasidagi tabiiy chokni ko'rasiz. Ushbu tikuv pichog'ingizni o'ng suyagigacha to'g'ri yo'naltirgunicha boshqaradi. Birgalikda kesib o'tmaganingizni eslang, siz faqatgina terini to'kib tashlab, pichog'ingizni teridan va biriktiruvchi to'qimadan kesib olishingiz mumkin. Boshqa oyoq bilan takrorlang va oyoqlarini bir chetga qo'ying.
Ko'kraklar sizning plastinangizda juda ko'p joy egallashadi, shuning uchun siz ularni birinchi marta plastmassa va ular atrofidagi tambalar va qorong'u go'shtlarni tashkil qilishni xohlaysiz. Ammo ko'krakka qarshi kurashishdan oldin, biz ko'krak qafasini olib tashlaymiz.
05 dan 09 gacha
Wishbone-ni chiqarib oling
Leah Maroney Ma'lum bo'lishicha, ko'krak qafasni olib tashlamasdan, albatta, siz ko'kragi qoqib qo'yishingiz mumkin. Lekin siz orzusiz xohlamaysiz, va uni olib tashlashning o'zi etarli, shuning uchun siz ham bo'lishi mumkin. Ba'zi oshpazlar qushni tayyorlashdan oldin uni olib tashlashni xohlashadi, lekin istaklarni bajarish uchun (oziq-ovqat xavfsizligi kabi) maqsadlar uchun uni xom-xashak emas, pishirilishini xohlaysiz.
Bo'yinni sizga qaratib, qushni aylantiring. Bo'yin bo'shlig'ini qoplaydigan teri qopqog'ini kesib oling, keyin barmoqlaringiz bilan kiring va suyakni chiqarib oling. Bu sizning yuqoridan pastga tushuvchi V bilan bir xil holatidadir.
06 dan 09 gacha
Ko'krakni olib tashlang va torting
Leah Maroney Tana go'shti o'rtasida joylashgan ko'krak chizig'ini toping. U "keelbone" deb ataladi, chunki u qayiq keeliga o'xshab ketadi. Teri orqali faqatgina keelbone yon tomoniga bo'linib, ko'kragiga yaqinlashib, ko'kragingizni boshqa qo'lingiz bilan olib qo'ying.
Ko'krak katta go'sht parchasi bo'lib, qanot qo'shimchasiga qadar kengayadi. Agar siz butun terini olib tashlamaguningizcha, terining shikastlanmagan qismini kesmaguningizcha kesib oling.
Keling, ko'krak yuzini yuqoriga ko'taring va taxtga qarama-qarshi tomondan, taxminan yarim dyuym qalinligida, kesing. Plitkangizdagi chiziqlarni jozibador tarzda shingil qiling. Boshqa ko'krak bilan takrorlang.
Eslatma: Biz go'sht yoki parranda go'shtining "donasi" ga ishora qilsak, biz bu bilan ishlaydigan uzun muskul tolalari va go'sht davomida gapiramiz. Bu iplarni (yoki bo'ylab) kesish mushak tolalarini qisqartiradi, ularni chaynashni osonlashtiradi (ya'ni yanada pishiq bo'ladi).
07 of 09
Drumsticksni Buddan ajratib oling
Leah Maroney Tamburqalarni sonlardan ajratish uchun, oyoq qismlarini kesish taxtasida terining yon tomoni pastga aylantirib qo'ying va to'g'ridan-to'g'ri qo'shilgan go'sht bo'lagiga qaraysiz. Endi ikkala bo'g'inni ajratib turadigan tabiiy tikuv bo'ylab pichoqni ishlating va ular bir-biridan ajraladi. Drumstickni xizmat plitasiga o'tkazing. Boshqa oyoq bilan takrorlang.
08 of 09
Debon va oyoqlarini torting
Leah Maroney Badaning terisini pastga tushadigan taxta ustiga qo'ying. Pichog'ingizning uchidan foydalanib, go'shtni suyakning bir tomoni bo'ylab kesib tashlang, so'ngra suyakni boshqa tomonga burab, uning boshqa tomonini kesing. Endi tizzasidan yuqorisidagi mushakni buzilmasdan turib, terining hali ham biriktirilmaguncha, suyak suyagini olib tashlashingiz kerak. Juda yaxshi!
Keling, go'shtni go'shtni, g'alla ustiga, bir yarim dyuym qalinligida, bir bo'lak qilib kesib oling va barmoqlaringizni laganga qo'ying. Boshqa uyoq bilan takrorlang.
09 dan 09 gacha
Qanotlar va ularni ajratish
Leah Maroney Biz qanotlarni oxirgi marta saqlab qoldik, chunki hozirgi kunga qadar ular sizning kesish taxtasida tana go'shtini barqarorlashtirishda yordam berishmoqda. Ehtimol, siz ularni olib tashlashingiz mumkin, lekin har qanday terini yoki go'shtini kesish uchun pichog'ingizni ishlating. Qanot uch qismdan tashkil topgan: uchi qanot uchi, "tekis" yoki "qanotli", va baraban, shuning uchun chaqiriladi, chunki bu miniatyura tambalari kabi ko'rinadi. Siz qanot uchini (stokirovka qilish uchun saqlab qo'ying) olib tashlang, keyin barmoqni tekisligidan ajratib oling va ularni plastinangizga qo'ying. Boshqa qanot bilan takrorlang.
Mana shu! Bir piyolada sizning barcha go'shtlaringiz sizga xizmat qilish uchun kerak bo'lib, sizni tana go'shti, ikkita tizzasi suyagi va ikkita qanot uchini sho'rva yoki sho'rva qilish uchun qoldiradi. Va oxirgi, lekin hech bo'lmaganda, bitta istakni, orzularni berish uchun.
Sizning krevetka pyurei , krem sutli pishloqli pyuresi va an'anaviy Shukrona taomlari uchun mazali ovqatlanish bilan birga yangi o'yilgan uchrashuvga xizmat qiling.