Yangi yoki muzlatilgan, kosher yoki heirloom, siz uchun to'g'ri Hindiston topish.
Uzoq vaqtdan beri "Nima turkiyani sotib olishim kerak" degan savolga javob "nima do'konda sotiladigan bo'lsa" degan savol edi.
Endi, minnatdorlik bilan, Shukurgi oshpazlar tanlovga ega - ko'p variantlar. Ba'zilar juda ko'p tanlov qilishlari mumkin. Shunday qilib, quritilgan ko'krak go'shtini, pishmagan uyoqchalarni va go'shtni shunchalik befoyda deb hisoblashingiz mumkinki, uni faqat sut emish kerak bo'lganida "oqsil" deb hisoblaysiz. Mahalliy paxtakorlarning g'amxo'rligi bilan bezatilgan lazzatli, yoqimsiz, suvli hindiler sizni kutmoqda.
Siz mahalliy fermerlarni qo'llab-quvvatlaysiz va kechki ovqat uchun kechki ovqat, shukrona bayrami yoki Rojdestvo ziyofati bo'lsinmi, lazzatli va tetiklantiruvchi qush bilan yakunlang. Meros, o'tkir, organik, tabiiy - bu atamalar nimani anglatishini bilib oling, shuning uchun siz qanday turkiyaliklar bu yil sizning stolingizni nishonlashini tushunishingiz mumkin.
Qushingizni qushganingizdan so'ng, uni eng yaxshi lazzatlanish uchun qanday tayyorlang va uni qovurib oling .
Fresh versus Frozen
Haqiqiy farq juda ochiq-muzlatilgan qushlar muzlatilgan va ularni sotib olganingizda vaqtni eritish vaqtida omil kerak. Hindlar faqat muzlatgichda eritilsa, katta qushni parchalash bir necha kun vaqt olishi mumkin . Dondurulmamış kurka sotib olayotganda, aslida "yangi" ekanligiga ishonch hosil qiling va "avval muzlatilgan" emas, keyin do'konda eritib oling, agar bu siz uchun muhim bo'lsa.
Ko'pchilik yangi pishgan yoki muzlatilgan qushlar orasidagi farqni ko'paytirib bera olmaydi, biroq shunga o'xshash boshqa qushlar bilan taqqoslanadigan boshqa bir-biriga taqqoslansa, yangi qushlar shirorli va tiniqroqdir.
Ya'ni, namlik yo'qotishini kamaytiradigan zamonaviy muzlatish usullari bilan, turkiyalik turini va uni qanday pishirilganligini bilish muhimdir.
O'z-o'zini tiklash yoki oldindan o'rnatilgan
O'z-o'zidan chirigan va oldindan o'rnatilgan hindiler suyu, tuz, ziravorlar va / yoki boshqa xushbo'y hidli moddalar bilan AOK qilingan. O'z-o'zidan chiriyotgan kurka tuzlamang yoki tuzlamang, aks ta'sirga olib kelishi mumkin va siz haddan tashqari tuzlangan va quritilgan qush bilan yakunlanadi.
Qoser
Kosher hindilerce, kosher qonunlariga ko'ra, so'yilgan, qon drenajı va tuzlanmış o'qimishli yahudiy qassob tomonidan alohida-alohida kesilmiştir. Bu kosher hindilerini mashhur qiladi so'nggi element: ular pre-seasoned va shu sababli qo'shimcha lazzatlanish uchun moyil. Agar kosher turkiyasini xarid qilmasangiz, unda tuz sotib olishni rejalashtirasiz yoki tuzni tuzlashni rejalashtirasiz.
Tabiiy Turklar
USDA ma'lumotlariga ko'ra, go'sht va parrandachilik, jumladan, "shukrona kuni " va " kubalik " turkiyaliklar "tabiat" yoki "all-natural" ning sun'iy xushbo'y hidli va saqlovchi moddalari qo'shilmagan. Biroq ular tuz, suv va "tabiiy aromalar" qo'shilgan bo'lishi mumkin. «Tabiiy» yorlig'i ko'p jihatdan umumiy sifat jihatidan biroz ma'nosiz.
Organik Turkiya
Sertifikatlangan organik hindiler organik ravishda yetishtiriladigan barcha hayotlarini oziqlangan va hech qachon antibiotiklardan davolash qilinmagan. Organik kurdka nima uchun ko'proq pul sarflashini bilasizmi? Bu oson: organik ozuqalar (sertifikatlangan organik donalardan ishlab chiqarilgan) ko'pincha odatdagidek yetishtiriladigan em-xashakdan kamida uch baravar qimmat.
Erkin turklar
USDA ma'lumotlariga ko'ra, erkin vosita hayvonning vaqtning kamida bir qismida bo'lishiga ruxsat berilganligini bildiradi. Ba'zi yetiştiriciler uchun bu qisqa vaqt bo'lishi mumkin; boshqa paxtakorlar hayvonlarning xohlaganicha katta maydonlarni egallashlariga va hayvon xohlaganidek boshpana olish imkoniga ega bo'lishlariga imkon beradi.
Yamalgan Turkiya
Yovvoyi qushlar ochiq havoda ko'tarilib, ovqatlar va ovqatlar uchun ovqatlar va ovqatlarga ruxsat beriladi (ular odatda bozor miqyosida etishtirish uchun zarur bo'lgan ozuqa va kaloriyani ta'minlash uchun ozuqalar ham beriladi). Ularning turli xil dietalari ularni yanada yoqimli qiladi va parranda go'shtining faol hayoti go'shtni yanada rivojlantiradi. "Organik" kabi yorliqlardan farqli o'laroq, "yaylovga" sertifikatlangan yoki tasdiqlangan standartlar yo'q.
Meros Turkiya
Hirom pomidor uchun bo'lgani uchun, meros hindilerdir. Bu narsalar tatib ko'ringan narsalarga qadamdir. Hayvonlarni "meros" belgilariga qo'yish uchun qattiq standartlar qo'llaniladi. Meros - bu qushlar "Red Bourbon", "Narragansett" va "Standard Bronze" kabi ismlar bilan avvalgi nasldan naslga qaraganda ancha ko'pdir: Amerika chorvachilikni saqlash assotsiatsiyasi meros hindilerinin tabiiy ravishda juftlashishi, sekin o'sishining davomiyligi uzoq umr ko'rish va hayotini ochiq havoda o'tkazishdir.
Meros no'xatlari ularning tijorat jihatdan rivojlangan hamkorlaridan kichikroqdir (ularning hammasi keng ko'krak bezi oqlari) va kuchliroqdir, ba'zilari gamy-lazzat aytadi. Kamroq ko'krak go'shti va undan yuqori ishlatiladigan bintlar va qanotlari, meros hindilerasi uzoq, sekin pishadigan vaqtdan foyda ko'radi.
Savatga olganingizda, meros qushiga o'tish uchun kech bo'lishi mumkin. Ishlab chiqaruvchilar buyurtma berishga va haqiqiy bayramlardan oldin sotishga moyil bo'lishadi, lekin siz har doim barmoqlaringizdan kesib o'tishi mumkin, balandda umidvor bo'lishingiz va o'qiyotgan g'unajinlaringizni so'rashingiz mumkin.
Tomga qarshi
Hens ayollar hindilerdir va tomsa erkaklar. Tomsk o'rtacha miqdori ancha katta, shuning uchun siz 18 kilogrammdan ortiq turkiyani egallab olsangiz, ehtimol tom tomi bilan tugaydi, agar siz 14 fut yoki undan ko'p turkiyani izlayotgan bo'lsangiz, tovuqni sotib oling. Hajmi tashqari, haqiqiy farq yo'q. Ba'zi odamlar tomsni yanada yoqimli deb hisoblashadi.
Gormonlar qo'shilmagan
AQShda sotiladigan hindiler hormonlar (yoki steroidlar) berilishi mumkin, shuning uchun bu yorliq yoki da'vo hech qanday ma'noga ega emas, chunki u barcha hindularga qo'llaniladi.
Qaysi turdagi turkiyani sotib olsangiz, eng yaxshi oziq-ovqat xavfsizligi amaliyotlariga rioya qilishingizga ishonch hosil qiling: qushni 40F dan yuqori yoki sovuqroq tuting yoki 140F dan yuqoriroq haroratda saqlang. Bu narsa "oziq-ovqat xavfsizligi zonasi" deb hisoblanadi, chunki u bakteriyaning rivojlanishi harorati. Shubhasiz, turkiya bu masofani bir necha vaqtga (do'kondan uyga ketayotib va xizmat ko'rsatishda) sarflaydi, lekin umumiy vaqtni taxminan 4 soatga qadar cheklaydi. Shunday qilib, har doim sovuqni sovutgichda eritib yuboring, xona haroratida emas, balki bir marta pishgan, uni issiq ushlab turing yoki sovutib oling.