Bulutli yoki kristallangan asal haqida tashvishlanadigan narsa yo'q
Asal ko'plab oshxonalarda zirh va u oziq-ovqat va ichimliklar uchun foydali duxovkadir. Asal haqidagi eng ajoyib yangiliklar shundaki, u hech qachon yomonlashmaydi va uni saqlash juda oson. Asalingiz kristallasha boshlasa ham, uni tiklashning juda oddiy usuli mavjud.
Sizning asalingizni saqlash
Asalni saqlash uchun kanttingizdagi eng qulay narsalardan biri. Buni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va mahkam yopiq konteynerlardan uzoq joyda saqlang.
Asalning asl konteyneridan foydalanishingiz tavsiya etiladi, ammo har qanday shisha idish yoki oziq-ovqat xavfsizligi uchun plastik konteyner ishlaydi. Asalni metalga saqlashdan saqlaning, chunki u oksidlashi mumkin.
Asalni sovutish shart emas. Aslida, sovuqning harorati asalni mustahkamlashiga olib kelmasa, buni qilish osonroq. Bu sizga kerak bo'lganda foydalanishni qiyinlashtiradi va uni suyuq holatga qaytarish uchun uni isitish kerak. Asalni ham muzlatish mumkin, lekin bunga ehtiyoj yo'q.
Issiqlik va namlikdan saqlaning
Asalga qiladigan eng zararli narsalar uni issiqlikka duchor qiladi va konteyner ichida namlikka ruxsat beradi.
Oddiy xona harorati ideal. Uyingiz iliq bo'lsa, asalaringiz uchun kosinada eng yaxshi joyni toping. Bundan tashqari, pechdan, har qanday issiqlik ishlab chiqaruvchi jihozlardan va quyoshdan uzoqroq joyda saqlang.
Sizning asalingizni namlashga yo'l qo'ymaslik uchun, idishning qistirgichga yopishganligiga ishonch hosil qiling va qumondagiga botirganingizda foydalaning.
Hatto oz miqdordagi suv fermantatsiyaga yordam berishi mumkin, bu esa meadni qanday ishlab chiqaradi. Sizning oshxonangiz uchun bu idealdan kamroq va sizning asal sifatini pasaytirishi mumkin.
Saqlash muddati
Asalda hayratlanarli darajada uzoq umr ko'rish imkoniyati mavjud. Shakarlarning yuqori konsentratsiyasi tufayli, asal siz topadigan eng barqaror tabiiy mevalaridan biridir.
U to'g'ri saqlansa, deyarli aniqlanmagan saqlash muddati bo'lishi mumkin.
Asal ishlab chiqaruvchilari etiketada taxminan ikki yil "eng yaxshisi" ni qo'yganini ko'rasiz. Milliy asal qo'mitasiga ko'ra, bu amaliy maqsadlar uchun amalga oshiriladi, chunki asal juda katta o'zgaradi. Biroq ular asal o'nlab yillar davomida, hatto asrlar davomida barqaror bo'lishi mumkinligini ta'kidlashadi
Haqiqatdan ham, asalning asar ratsioni qanday ishlab chiqarilganiga, ya'ni pasterizatsiya qilingan yoki xom ashyo, qadoqlash va hokazo. - va qanday saqlanganligiga bog'liq. Ba'zi tabiiy kimyoviy o'zgarishlar yuz berishi mumkin, shuning uchun qorong'i yoki kristallanishni sezasiz. Oziq-ovqat mahsulotlarini yo'qotishning odatiy ma'nosida "yomonlashib ketmaydi" bo'lsa-da, u ba'zi lazzat va xushbo'y vaqtlarini yo'qotishi mumkin.
Kristallangan asalni qanday tuzatish kerak
As saqlashingiz vaqtida asal bulutga tushib qolsa, siz qo'rqmang. Bu kristallanish deb ataladi . Bu zararli emas va u yomonlashuvning biron-bir belgisi emas.
Yuqori changlanmali tarkibidagi xom asal tijoriy ishlab chiqarilgan asaldan tezroq kristallanadi. Sovuq haroratlar kristallga olib keladi va ba'zida bu kerak. Kristallangan asal ko'plab asalarichilar tomonidan ataylab ishlab chiqarilgan ko'plab shakllardan biridir.
Sizning asalingiz kristallanadigan bo'lsa, uni osongina qayta sintizatsiya qilishingiz mumkin.
Xamirni issiq suv idishiga joylashtiring va uni yaxshilab qizdirganda aralashtiring. Garchi qizib ketgan bo'lsa ham. Agar shakar karamelizatsiya qila boshlasa haddan tashqari issiqlik lazzat va rangni o'zgartirishi mumkin.
Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechdan qoching, chunki bu juda tez issiq bo'lishi mumkin. Agar muzlashdan tashqari issiqlik so'ralmasa, uning o'rniga bir piyola issiq suvdan foydalaning. Suyultirish uchun bir oz ko'proq vaqt ketishi mumkin va suv juda ko'p sovuq bo'lsa, uni almashtirishingiz kerak bo'ladi, lekin u oxir-oqibatda ishlaydi.
Manba:
> Milliy asal Kengashi. Tez-tez so'raladigan savollar. 2017.