Turkiyani qanday qilib tayyorlaysiz?
Har yili ko'pgina maqola "Shirinchilikni qanday qilib sho'rva qilish kerak" deb nomlanadi. Shubha bilan qasam ichadigan odamlar bor, lekin ishonch hosil qilishlari mumkin, ammo hamma ham emas.
Xo'sh, siz turkiyani tuzsizlantirishingiz kerakmi? Faqat siz hal qila olasiz. Ushbu mashhur turkiyani tayyorlashga yordam berish uchun biz ko'pgina imtiyoz va kamchiliklarni taqdim etdik.
Bringning afzalligi
Tarkibi yaxshi tajribali va suvli qushdir. Hindistonni tuz eritmasi bilan pishirish orqali (ha, ko'pchilik sho'rlarda ham shakar va ziravorlar mavjud, lekin tuzsiz bo'lmaysiz), osmozlar qudrati - xuddi shunga o'xshash suv tuzi balansiga ega bo'lgan joylar - sho'r suv Turkiya bilan birga qo'shimcha suv bilan to'ldiriladi.
Briningning kamchiligi
Kamchiliklari amaliy va ba'zi bir aqli uchun oshpaz hisoblanadi. Birinchidan, amaliy tomonda, u katta suxbatga botib ketishi kerak, chunki u juda katta shukrli turkiyani tuzish uchun qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun siz turkiyadan sezilarli darajada katta oziq-ovqat konteyneriga ega bo'lishingiz kerak. Katta muzlatgich ishlaydi, lekin axlat qutisi yo'q.
Ikkinchidan, biz oshxona sabablariga yaqinlashamiz. Mashhur oziq-ovqat olimi va eksperimentatori Xarold Makgining aytishicha, "agar qilsangiz qassobingizga g'azablanasiz". Nima uchun qassobingni kurtkangizni sho'rva qilishni xohlamaysizmi? Go'shtni tuz suvli eritmasiga cho'ktirish yoki pishirish osmozning kuchini ishlatadi, bu esa turkiyani yoki boshqa go'shtni suvni o'ziga jalb qilish uchun majburlaydi. Nazariya shuni anglatadiki, go'sht go'sht va suvni shunday qilib tugatadi. Muammo shundaki, u soxta suvi. Haqiqiy meva-chevalar go'shtning o'z namligiga tegishi bilan, u suvga aralashtirilgan suvga emas, balki suvga tegib turadi.
Qushchiq qushqa vazn qo'shish uchun buni qilardi.
Bringing uchun eng yaxshi alternativ
Agar siz bug'doy suyagi sizni butunlay tayyorlanadigan va oxir-oqibat turkiy tayyorgarligi singari zararsizlantirsa, lekin bu mazali, chiroyli yaxshilikni xohlasangiz, " quruq sho'rlanish " . To'g'ri, sho'rlanishning yaxshi ta'sirlantiradigan ta'siri oddiy oddiy tuz bilan olinishi mumkin.
Va juíiklik haqida nima desa bo'ladi? Aynan shuning uchun osmozni ham bajara oladigan ishlarni ham qilish kerak. Bu holda, yaxshi sho'rlangan turkiy o'z nordon sharbatlariga egalik qilib, nam, xushbo'y qushga olib boradi.
Qanday quruq sho'rva yoki avvalgi tuzni tuzish
Tuxumdonga o'xshash effektlarni olish uchun, oldindan tuzlash kerak, shunga o'xshash tuz berish kerak. Qush katta va tuzni barcha hujayralar bo'ylab tashqaridan ko'chirish kerak. Eng mazali turkiyaliklar uchun, payshanba kuni sizning shukrona bayramingiz uchun Yakshanba kuni quyonni tuzlashni o'ylab ko'ring. Shunday qilib, tuzni hujayralar orqali ishlash uchun qushni 4-5 kun beradi.
- Turkiyani va teri ostiga iloji boricha imkon qadar - taxminan 1/2 choy qoshiqda yaxshi dengiz tuzi bilan go'shtning boshiga qo'ying. Bu juda ko'p ko'rinadi. Xavotir olmang: aksariyati tushib ketadi yoki pishiradi.
- Qushlarning bo'shliqlaridagi 1/4 qismini, qolgan qismi esa ko'krak va tizzasidan yuqorisida terining ostida tuzni ishlating.
- Hindistonni katta piyola yoki qovurilgan panga qo'ying, qopqoqni yoping va sovuqni kamida bir kecha va to'rt kungacha sovuting. Ovqat pishirishdan avval, kamida 12 soat va 24 soatgacha, terini quritib, terini quritishga yordam berish uchun yopiq holda qoldiring. Bu qush pishganida jigarrang, jigarrang terilarni ta'minlashga yordam beradi.
O'zingiz ko'rganingizdek, hindistoningizni qovurasiz. Yaxshi ishlaydigan usullardan biri - qushni taxminan 1/4 chashka xona harorati sariyog 'bilan silash, ko'kragida cho'chqa yoki pancetta yotqizib, idishdagi quruq oq sharobni to'kib tashlang va taxminan 400 F . 30 daqiqadan keyin pechkani 350F ga aylantiring va qovurilgan sharbatlar bilan qovurayapsiz va har yarim soatda bir marotaba 1/4 stakan qadah sharobni yoki sizning huzuringizga kelganda - oyoqlarning qaltirashigacha va hamma narsa pishirilgunga qadar qovurilgan va go'zal. Keyin uni olib tashlang, folga bilan yopib qo'ying va qolgan idishlarni, odatda taxminan 45 daqiqadan so'ng, o'tirishga ruxsat eting. Keyin uni qaynatib oling, unga xizmat qiling va kimgadir oshpazga tushishini kuting.
Yana rasmiy retsepti uchun Turkiyani qanday qilib qovurasiz . Turkiyadagi turlari bilan tanishishingiz mumkin .