Eng yaxshi turkiyani tayyorlash uchun maslahatlar
Suyuq, mukammal pishirilgan turkiyani yangi bosh oshpazga erishish qiyin, chunki u butun Amerika oshxonasida eng katta afsonadir. Hech narsa qo'rqmaydi, balki qo'rg'oshin quruqligidan qo'rqmaydi.
Ushbu beshta asosiy qoidaga rioya qilib, siz har doim nam, mazali va chiroyli turkiyani kafolatlaysiz. Ishonch bilan hursand bo'ling, hursandchilik va turkiyadan pishirib chiqqaningizdan so'ng, siz biron-bir idishlarni yuvishingizga to'g'ri kelmaydigan bilimga ega bo'ling!
Turkiyani yoqtirmaslik
Hindistonda to'ldirilgan kiyimni tayyorlash bir necha sabablarga ko'ra yomon fikr. Bo'shliqning shakli tufayli, to'lg'azish bir xilda pishirolmasligi mumkin va oxiridan tashqaridagi yopishqoq miqdordan tashqari barcha qoshiq va qobig'i olinmaydi. Yuqorida qizargan va xushbo'y xushta'm bo'lmagan narsalar nima yaxshi?
Bundan ham muhimi, bundan tashqari, to'lg'azish markazi xavfsiz haroratga pishadi, Turkiya qismlari pishirilgan va quruq bo'ladi. Agar siz bu klassik ko'rinishni xohlasangiz, turkiyani stolga keltirganingizda kostryulmonni (alohida-alohida pishirgan holda) bo'shliqqa qoshiq qiling. Kim biladi?
Turkiyani ichki, tashqarida va teri ostidagi mavsumda
Qanday o'tlar va ziravorlardan foydalanishga qaror qilsangiz, mazali turkiyani sotib olishning eng yaxshi usuli, uni hamma joylarda saxovatli qilishdir. 20 milliard turkiy go'sht - ko'p miqdorda go'sht - bir choy qoshiq tuz va qalampir teparoq ustiga sepilgan bu qilmaydi.
Qovurma ichidagi tuz va qalampirni, shuningdek, siz foydalanadigan boshqa o'tlar va ziravorlar bilan birga ovlantiring (bu erda biz sevimli turkiy po'stlog'ini tekshiring). Buni faqatgina qilish kerak, chunki kimdir sizni kuzatib ketsa, sizni kichkina qiladi.
Bundan tashqari, tajribali yog'ni yoki zaytun moyini ko'krak terisi ostiga va tizzasidan yuqorisiga bog'lab qo'yishingiz mumkin.
Barmoqlaringizdan foydalanishingiz yoki go'shtdan ajratish uchun teri ostidagi nozik silikon spatulani bosishingiz mumkin. Bu nafaqat Turkiya lazzatlanishiga qaramay, uni nam va suvli holatda saqlashga yordam beradi.
Nihoyat, turkiyadagi tashqi terisini sariyog 'yoki yog' bilan, mavsum esa tuz va qalampir bilan silamoqchi. Lazzatlanishning bu uchta ilovasi yumshoq qushlarga yakun yasaydi.
Qopqoq qanotlarni ushlab turing, oyoqlari bog'langan, ko'krak qoplangan
To'g'ri prepped turkey muvaffaqiyatli qovurish va juda jozibador qushni ta'minlash uchun uzoq yo'lga boradi. Ushbu uch bosqich tez va oson, ammo katta farq qiladi.
Qanot uchlarini oldinga qarab torting va ko'kragiga tuting, shunda ular kuymaydi. Bu ham turkiyani yaxshi va to'g'ri o'tiradi.
Ziravorlardan so'ng, oyoqlarni oshxona simini yoki tish iplari bilan bog'lashingiz mumkin (tekis, mayda emas, balki yangi). Ushbu muhim qadam pishirishni va chiroyli shakllangan turkiyani ta'minlaydi.
Ko'kraklarni folyo bilan yumshoq qilib qo'ying. Bu turkiyani nem saqlab turishga yordam beradi va ko'kraklarning jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Terini kavitish uchun qovurishning oxirgi soatida folga olib tashlang.
Aromatik Pishiriqda kam va sekin pishiring
Sovutgichni olish uchun qovurishdan oldin turkiyani bir soat qoldiring. Ikki sabzi, ikkita qovurilgan karavizni va katta piyozni piyozni kesib tashlang.
Qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying. Hindistonni ko'krakning yuqori qismini sabzavot ustiga joylashtiring.
Qovurilgan idishga yarim dyuym suyuqlik (suv yoki stok) qo'shing. Bu pechni namli, hindiston suvli qiladi. Bu aromatik suyuqlik pishirayotganida turkiyani tortib olish uchun ishlatilishi mumkin (har qanday ishni bajarmoqdami yoki yo'qmi degan munozaralar bor, lekin bu an'analarning bir qismi). Bundan tashqari, sog'inishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qand lavlag'lar sizni yanada hayajonli qiladi.
325 daraja F.da, taxminan 15-20 daqiqa mobaynida qovuriladi. Bu shunchaki taxmindir - mukammal donolik olish uchun go'sht termometridan foydalaning.
Somon go'shtining qalin qismida 165 daraja F o'qib chiqib, turkiyani olib tashlang . USDA'dan 325 daraja F.da qovurish uchun taxminan turkiy pishirish vaqtida ko'rsatma:
8 - 12 lbs: 2 3/4 dan 3 soat
12 dan 14 gacha: 3 dan 3 gacha 3/4 soat
14 dan 18 gacha: 3 3/4 dan 4 gacha
18 - 20 lbs: 4 1/4 - 4 1/2 soat
20 dan 24 gacha: 4 1/2 dan 5 gacha
Qani, dam oling! Tikilgan turkiya mazali turkey
Endi yuqorida keltirilgan tartib-qoidalarga rioya qilgan bo'lsangiz, siz hozirgacha yashagan eng mazali, shirin turkiyani kesmoqchi edingiz, ammo STOP! Kechirasiz, sizni hayratga solishni istamaysiz, ammo Turkiyadan kamida 20 daqiqa davomida dam olishingiz kerak.
Uni pechdan olib tashlanganda, folga bilan juda yumshoq qilib yoping va stolga yonboshlashni (yoki bir qadah sharob va delegatni) olish haqida ketadi. Xavotir olmang, sovuq olmaydi; 20-lb yopiq turkey 40 daqiqadan ko'proq vaqt mobaynida issiq qoladi, shuning uchun uni shoshilmang.
Qolaversa, sog'inishni va ovqatning qolgan qismini tugatish uchun vaqt ajratibgina qolmasdan, shuningdek, turkiyadagi sharbatlarni nordon, chiroyli go'shtning sirini bo'lishiga imkon beradi. Qushlar dam olganidan so'ng, siz u turkiyani o'yib olishingiz mumkin.
Tabriklaymiz! Shukur va zavq vaqti keldi!