Okonomiyaki: Osaka uslubidagi yapon pancakes

Okonomiyaki, turli ingredientlarni o'z ichiga olgan yapon oshqozon pancake hisoblanadi. Ism "okonomi" so'zidan kelib chiqadi, ya'ni "siz qanday yoqadi" yoki "nimaga yoqadi" yoki "sevimli" degan ma'noni anglatadi va yaki "gril" ma'nosini anglatadi.

Taom Yaponiyaning qaysi hududiga qarab o'zgarishi mumkin, ammo u deyarli hamma joyda topiladi. Ehtimol, eng keng tarqalgan versiya Osaka tarzi okonomiyaki bo'lib, u Kansai uslubi sifatida ham tanilgan. Osaka arzon va mo'l oziq-ovqat madaniyati bilan mashhur. Boshqa keng tarqalgan taniqli versiyasi - bu qatlam bo'lgan Xirosima uslubi.

Sizga nima kerak

• 2 stakan har tomonlama un
• 1 1/4 chashka dashi sho'rva yoki suv
• 4-6 tuxum
• 1 dan 1/2 lira karam (mayda tug'ralgan)
• 4-6 osh qoshiq tug'ralgan yashil piyoz
• 1/2 dan 3/4 stakan tenkasu (tempura gullari)
• 12 dan 18 gacha ingichka cho'chqa go'shti yoki mol go'shti
• 1 choy qoshiq. o'simlik yog'i
• Toppings uchun:
• Ao-nori (quritilgan baliq kukuni)
• Okonomiyaki sosining chashmasi
• mayonez
• bir hovuch Katsuobushi (quritilgan bonito zarralari) * Majburiy emas
• Beni-shoga (solingan qizil zanjabil) * Majburiy emas

Buni qanday qilish kerak

1. Unni yirik idishga soling. Dashi tayyorlash va mixlash uchun aralashtiramiz.
2. Muzlatgichda taxminan bir soat chayqalishni to'xtating.
3. Bir sahifa okonimiyaki qilish uchun, bir piyola boshqa chashka 1/2 chashka olib tashlang.
4. To'qilgan karamning 1/4 lirasi, taxminan 1 osh qoshiq tug'ralgan yashil piyoz va taxminan 2 osh qoshiq tempura moyi aralashmasini aralashtiramiz.
5. Guruchga tuxum qo'shing va aralashtiring.
6. Elektr idish yoki tuynukni va yog'ni engil tarzda isitish.

1. Go'shtni panga solib, yumaloq shaklga aylang. Taxminan 5 dan 7 daqiqa davomida pishiring.
2. Ayni paytda, bir juft bo'lak go'shtni yon tomonga tashlang va go'shtni okonomiyaki ustiga qo'ying.
3. Okonomiyakiyi aylantiring va taxminan 5 daqiqa pishirib yoki pishganicha pishiring.
4. Okonomiyakiyi qayta aylantiring va okonomiyaki sousni va mayonezni yoying.
5. Aaronni sousga purkash.
6. Istasangiz katsuobushi va beni-shoga seping.