Tovuq moyi ko'plab retseptlar uchun boy ta'mga qo'shadi va aks holda sarflanadigan qushlarning qismlaridan foydalanadi.
Bu an'anaviy tug'ralgan jigar retseptlaridagi majburiydir, biroq u kartoshka va boshqa ildiz sabzavotlarni tayyorlash uchun yaxshi. Bundan tashqari, stovetop popcorn ishlab chiqarish uchun yog' o'rniga mazali ishlatiladi.
Tovuq, o'rdak va boshqa parranda go'shtini yog'dirish odatiy hol bo'lib qoldi va natijada qushning hech qanday qismini isrof qilishdan ko'ra pishirish uchun foydalaning. An'anaviy yahudiy taomlarini tayyorlashda, schmaltz (tovuq yog'i) jigarni tayyorlashning muhim qismidir. Alice Waters parranda yog'idagi kartoshkani ajoyib natijalar bilan pishiradi.
Schmaltz aka tovuq go'shtini yog'dirish uchun, yog 'va terini xom tovuqdan olib tashlang. Taxminan 3 stakan bor ekan, ularni muzlatgichda bir yukxalta yoki konteynerda stolga qo'yishingiz mumkin.
Bundan tashqari, siz qushchidan tovuq yog'i va terining parchalari haqida so'rashingiz mumkin, ular odatda qushdan ajratiladi va tashlanadi. Ko'pincha ular axlatga tashlanadigan qismlarni yo'qotishdan xursand bo'ladi va ularni sizga bepul beradilar. Eng ko'p, ular uchun bir funt uchun bir necha sent to'lashingiz kerak.
Agar siz qassobdan qolgan burdalarni olib kelsangiz, unda qo'shilgan go'sht bo'lishi mumkin. Buning ko'pini olib tashlashga harakat qiling (ularni stokirovka qilishda foydalanish uchun saqlang).
Sizga nima kerak
- 3 to 4 chashka tovuq yog'i va terisi
- Majburiy emas: 1 ta o'rta piyoz (tozalanadi va choraklarga bo'linadi)
Buni qanday qilish kerak
- Yog 'va teridan qirilgan parchalarni qattiq quyqa , reaktiv bo'lmagan shkafga joylashtiring ( quyma temir , mis va alyuminiy schmaltzni yopiq ta'mga berishi mumkin). Past haroratda pishirib, qisqichbaqalar yog 'qismini ko'paytirib, jigarrang bo'lgunga qadar aralashtiring.
- Agar ishlatilayotgan bo'lsa piyoz qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga ko'taring. Tovuq qoldiqlari oltin jigarrang va qizil, ammo yoqilmaguncha, tez-tez pishirib, tez-tez aralashtirib turing. Issiqlikni o'chiring va bir necha daqiqa sovushini kutib turing.
- Issiqlikka chidamsiz shisha yoki Pyrex konteyneriga nozik chiziqli süzgeçten, yoki yaxshiroq tülbent yoki qog'oz yoki mato qahva filtrini ichish. Konserva idishlari bu uchun yaxshi ishlaydi.
- Sovutgichni mahkam ushlang va 6 oygacha saqlang.
An'anaviy tarzda tarbiya qilingan jigarni tayyorlash uchun tovuq yog'idan foydalaning. Bundan tashqari, ildiz sabzavotlarini tayyorlashda va boy, xushbo'y lazzat qo'shishni istagan retseptlarda foydalanish juda yaxshi. O'rtacha yuqori tutun nuqtasi bor , masalan, yog'dan yuqori, lekin er yog 'moyidan past bo'ladi va go'shtni jigarrang yoki piyozni karmullash uchun ishlatilishi mumkin. Tovuqli tovuq yog'i pate tarkibida ham ishlatilishi mumkin.
Cho'chqayib ketgan pishiriqlar (gribenes ham deyiladi) mazali taomdir. Ehtimol, ular tez-tez ovqat eyish uchun eng sog'lom oziq-ovqat emas, lekin ular ajoyib tasodifiy xushbo'ylik.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Hammasi yog ' | 4 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 26 mg |
| Natriy | 25 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 8 g |