"Sous vide" shirkati har doim mukammal pishiriladi. Men Anova sous vide kostyumlar bilan bu ishni qildim. Ular hayoliy edilar. Ular nam va tiniq, lekin mustahkam, va lazzat ajoyib edi.
Men shakllangan köfteyi tezda bir qatlamda muzlataman. Dondurma, vakuum plomba bilan yopishtirilganda, kalta shakllarini ushlab qolish uchun etarlicha mustahkam qiladi.
Bu erda men pishirish ko'rsatmalari bilan birga men köfte uchun ishlatiladigan retsepti, lekin köfte uchun o'z sevimli retseptini ishlatishdan ozod bo'lasiz.
Shuningdek qarang
Barkamol pishirilgan tuxumlarni tayyorlashning uchta usuli: Pishgan, qaynatilgan va sous Vide
Sizga nima kerak
- 1 kilolotli mol go'shti (kamida 85% yog'siz)
- 1/2 poundli er cho'chqa go'shti (yoki ommaviy tuproqli kolbasa)
- 1 katta tuxum (engil kaltaklangan)
- 1/2 piyola piyoz (nozik tug'ralgan)
- 1/2 stakan Parmesan pishloq (yangi grated)
- 1/3 chashka
- tez pishirilgan jo'xori
- 1/4 stakan sut
- 3/4 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Tuzli mol go'shti, cho'chqa go'shti, tuxum, piyoz, Parmesan pishloq, yulaf, sut, tuz, sarimsoq kukuni va qalampirni birlashtiring. Yaxshi aralashtirilganicha aralashtiring. Agar siz nayzani biriktirgich bilan stanok mikserini ishlatsangiz, ortiqcha ishlamaslikka ahamiyat bering.
- Perchment qog'ozli katta og'riyotgan pishiriladigan qatlamni chizamiz.
- Go'sht aralashmasini taxminan 30 dan 36 go'shtga teng shaklga kiriting. Juda yumshoq go'shtli kofe uchun kichkina pechene kepçesini foydalaning yoki ularni torting.
- Fosiqlarni pishirish varag'iga joylashtiring va muzlatgichga o'tkazing. Taxminan 1 dan 2 soatgacha muzlab qoling.
- Vakuum muzlatilgan köftalarni shaxsiy qoplarga yoki muhrni zip-yopiq oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun qoplarga imkon qadar ko'proq havo olib tashlang. Muzlatgichga qaytish.
- Ovqat pishirgichning haroratini 144 F (62,2 S) gacha sozlang.
- Ovqat pishirgichi 144 F (62,2 S) ga teng bo'lganda, muzlatilgan pichog'i (lar) ni suvga soling. Agar sizda vakuum yopishtiruvchi bo'lmasa, kofedrlarning suvga yaxshi suzganligiga ishonch hosil qiling. Siz sumkaning yuqori qismini panga qo'shish uchun klipni ishlatishingiz mumkin.
- Taymerni 2 soatga qo'ying.
- Go'sht pishirilganda, ularni sumkadan chiqarib tashlang, ularni yaxshilab quritib oling va ularni zaytun moyidan bir-ikki daqiqaga tashlang. Ularni makaron sousiga qo'shing yoki ularni shirin va nordon sosli yoki marinaraga soling va guruch yoki makaron bilan ularga xizmat qiling.
- Agar siz ularni darhol emaysizlar bo'lsa, sumkalarni muzlatgichda yarim fara va yarmida suv bilan tezda 40 F (4,44 S) ga sovutib, muzlatgichda bir necha kun yoki sovutgichda saqlang. 1 yil. Ovqat pishirish va xavfsizlik haqida ko'proq ma'lumot oling.
Siz ham shuni qila olasiz
Shirin va issiq cho'chqa go'shti
4-Ingredient appetizer go'shti
Sous-Vide tez-tez so'raladigan savollar
Amazondan Anova Sous Vide Alyuminiy sotib oling
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 254 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 173 mg |
| Natriy | 193 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 27 g |