Ehtimol, eng yaxshi go'shtni panjara qilmaysiz
Dana hasharotlari AQSh va Kanada bo'ylab tobora o'sib bormoqda. Asrlar mobaynida butun Yevropaga yoqimli bo'lgan bu ajoyib go'sht nihoyat stolga va panjara yo'lini topishga kirishdi - ko'plab odamlar va vaqt haqida. Dana juda yumshoq, va u mos keladigan fantastik lazzatga ega. Bundan tashqari, juda arzon, sotib olishingiz mumkin bo'lgan eng engil go'shtlardan biri. Biroq, bu grilda yaxshi emas degani emas.
To'g'ri bo'lakni tanlab, uni to'g'ri pishirib bo'lgach, grilda mazali ovqatlanish uchun ideal usul mavjud.
Dana etishmasini tanlash
Barcha dana hasharotlari teng hosil bo'lolmaydi yoki ovqatlanmaydi. Dana suti yoki formula bilan oziqlangan ikki xil turdagi dana va otlar mavjud. Odatda, assortimentdagi go'shtli dana ko'proq mashqlar olib boradi va biroz kattaroq bo'lishga intiladi, ammo siz sezmaganingizdan juda ko'p. Sizning qassobingiz yoki hech bo'lmaganda qadoqlashingiz sizga qaysi turdagi go'shtni tomosha qilayotganini aytib berishi kerak.
Sut bilan oziqlanadigan dana xamirturushli oq yog' bilan ochiq rangli rangga ega bo'lishi kerak, diapazondagi oziq-ovqat mahsuloti sarg'ish yog 'bilan qizil bo'lishi kerak. Qoldirmoqchi bo'lgan narsa, juda ham bo'yalgan sochiq. Va chuqurlik haqida gap ketganda, kichraytirishi ham yaxshi emas - mo'l-ko'l o'lchovli choy, albatta, grilga layiqdir. Dana, USDA ta'riflarida kelganda, "Tanlash" o'rnini "Yaxshi" bilan taqqoslagan holda et qo'yiladi.
Chiqishni tanlash
Xuddi sigir kabi, barcha kesilgan narsalar ham bir xil yumshoq yoki arzon.
Panjara haqida gap ketganda siz mol go'shti bilan bo'lganidek, yelkalarni, qovurg'a yoki qisqichbaqalarni ko'rishni xohlaysiz. Bu kesmalar grilning qizg'in issiqligiga chidamli bo'lib, quruq issiqda tez va tez pishiriladi. Ero, odatda, bu kesmalarning eng qimmati bo'lib, u yaxshi savdoni amalga oshiradi.
Albatta, dana sigirga qaraganda qimmatroq bo'ladi.
Grilling dudog'i
Dana parchalari ko'pchiligi issiq, quruq issiqda pishiriladi. Bu ovqatlar uchun mukammal pishirish usulini gril qiladi. Soteinaga tayanadigan italyan va frantsuz ovqatlarining retseptlarini ko'proq bilib olishingiz mumkin bo'lsa-da, panjara lazzat qo'shadi va u quritmasidan oldin pishirilgan go'shtni tayyorlaydi. Albatta, mol go'shtiga o'xshab, Vaqt hamma narsadir, sir bu dandillani quritib yubormaslikdir. Dana juda yaltiroq bo'lgani uchun u pishanib turishiga toqat qila olmaydi, shuning uchun o'rta darajada noyob va tezkor o'qiladigan termometrni ishlatishga intiling.
Sabzavotli shamlardan
Do'xat sizni yengishni istamagan nozik bir ta'mga ega. Biroq, buxgalteriya juda yaltiroq bo'lgani uchun uning ustida yog 'almashtirishni xohlaysiz. Zaytun moyi bazasi bilan bir necha turdagi yorug'likli ziravorlar bilan ishlaydigan marinada ajoyib ishlaydi. Bundan tashqari, faqat go'sht ustida engil yog 'qoplamini va engil mavsumni tuz va qalampir bilan cho'tkasi tanlab olishingiz mumkin. Ushbu sodda yechim shirinlik uchun juda yaxshi, chunki lazzat allaqachon ajoyib.