Briouat sifatida mashhur Savatingizga Marokash pirojnoe mashhur ovqatlar yoki choy vaqti narxi, lekin mening uyimda ular Ramazonda mening iftar stolida namoyon bo'lishlari mumkin. Ushbu versiyada xamir ovqatlar oddiy shpinach va krem pishloqni to'ldirish bilan to'ldirilgan. Turli xil turlari uchun Marokko jben yoki ricotta kabi yaxshi chuqur yangi pishloq ham qo'llanilishi mumkin.
Briouatlar odatdagidek, Marokash sharbati bilan urush deb ataladi, lekin Marokkadan tashqarida unga asoslangan bahor ruloslari yoki filon xamirini (10-mamlakat tarzi eng yaxshi) almashtirishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- To'ldirish uchun:
- 8 oz. (225 g) yangi shpinach barglari (ko'pchiligi olingan, tug'ralgan)
- 1 ta yirik piyoz (tug'ralgan)
- 2 - 3 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 yoki 3 sarimsoq chinnigullar (mayda tug'ralgan yoki presslangan)
- 3 1/2 oz./150 g jben yoki krem pishloq (yoki 9 pishloq KIRI pishloq)
- Tuzni tatib ko'ring
- Qora qalampir, ta'mga
- Opsiyonel: cayenne qalampir
- Katlamali Briouatlar uchun:
- 17 oz./1/2 kg urushka (yoki bahoriy makkajo'xori)
- 2 osh qoshiq eritilgan sariyog '(xamirni cho'tkasi uchun)
- 1 tuxum sarig'i, kaltaklangan (xamirni yopish uchun)
Buni qanday qilish kerak
To'ldirishni tayyorlang
Zaytun moyini katta tandirda o'rta issiganda qizdiring. Piyozni qo'shib, 5-10 daqiqagacha sote qiling, shaffof va yaroqsiz, ammo qovurmang. Sarimsoqni xushbo'y hidli qadar sarimsoq qo'shing va bir yoki ikki daqiqacha saute qo'shing.
Ismaloqni qo'shing va siltab bo'lgunga qadar sote qiling. Issiqlikdan va joydan süzgec ichida yoki süzgende olib tashlang. Haddan tashqari suyuqliklarni to'kib tashlash va qisman sovutish uchun ismaloqni bosing va to'plang.
Bir piyola ichidagi ismaloqni va piyoz aralashmasini tuz pishlog'i bilan aralashtirib, tuz, qora murch va kaene bilan tatib ko'ring. (Brioavtlar qizarib yuborilganda, ayrim spiciness va qalampir eslatmalaridan ajralib turishini unutmang.) To'ldirgichni bir chetga surib qo'ying va kerak bo'lgunga qadar sovutgichni joylashtiring yoki briuvatlarni kattalashtiring .
Briouatlarni katlayın
Eslatma: Quyida aytib o'tilganidek, ismaloq briuvatlarini uchburchaklarga solishni yaxshi ko'raman . Agar xohlasangiz, tuxum rulolari kabi siz ularni silindrlarga solib qo'yishingiz mumkin.
Biroq qaychi bilan jarima, filon yoki bahorda yasalgan xamirni choyshabga ikki-ikki yarim dyuym bo'ylab kesib oling. Sizning ish joyingizdagi bir urg'ochi qo'zg'oturma yoki qo'zg'oturma rulosini yoki ikki qatlamli filon xamirini joylashtiring.
Xamirning uchdan ikkisini pastki qismida engil sariyog 'soling. Ipning pastki qismiga bir osh qoshiq to'ldiring va to'ldirish uchun taglikni yuqoriga qo'ying.
Qoplangan xamurning pastki chap burchagini o'ng tomonga, ipning o'ng qirrasi bilan hizalaytiring. Keyin pastki o'ng burchakni yuqoriga chapga solib, uni xamirning chap burchagiga tekislang. Uchburchak shaklini ko'rishingiz kerak. Xamirning uchiga etib borguningizcha, uchburchakni kataklashni davom ettiring, o'ngga aylantirib, keyin shu tarzda chapga buriladi.
Xamirning chekkasidan ortiqcha uzunlikni kesib tashlang, bir oz tuxum sarig'i bilan uni kesib oling va xamirning uchini briouatdagi xamirning ochiq chetidan hosil bo'lgan "cho'ntagiga" torting. Xamir qopqog'ini yopish uchun yog 'pichog'ining uchini yoki qaychi bilan foydalanishingiz mumkin.
Qolgan xamir bilan to'ldirish bilan takrorlang. Bu erda briuvatlar yopiq bo'lishi va pishirgunga qadar sovutilishi mumkin; yoki undan keyingi foydalanish uchun ikki oygacha muzlatilishi mumkin.
Fry yoki Briouats bake
Frying briuvatlar tayyorlashning an'anaviy usuli hisoblanadi. Oddiy issiqlikda chuqur tandirda yoki keng sousli panda bir dyuym yog 'qizdiring. Ko'p marotaba aylantirib, qizil jigarrang bo'lgunga qadar chakana savdogarlaringizni chuqur qovuring. Yaxshilab tushiring va xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa davomida salqinlaning.
Briuvatlarni pishirishni istasangiz, pechni 375 ° F (190 ° C) darajasida oldindan qizdiring. Eritilgan sariyog 'bilan har ikki tomonda ham xamirni cho'tkasi va pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varog'iga joylashtiring. 20-25 daqiqa, yoki oltin jigarrang va qizil bo'lgunga qadar pishirib.
Pişmiş Briouat'ları qayta isitish uchun
Briouatlar 30 daqiqa yoki undan ortiq vaqt davomida issiq qolishadi va xona haroratida foydalanishlari mumkin. Biroq, xizmat ko'rsatishdan oldin ularni qovurayapsiz, ularni taxminan 10 daqiqa davomida 350 ° F (180 ° S) o'choqda yoki juda issiq va xiragidek qizdiring. Sovutgichdan chiqarilgan qolgan burdalarni qayta tiklash va porlash uchun bir oz ko'proq vaqt talab etiladi.