Ushbu Vegan karamellari ooey va gooey, kardamona eng kichik maslahatiga ega va xursand qilish uchun kafolatlangan.
Har qanday shakarlamalar bilan shakar-termometrga ega bo'lish mumkin, ammo karamellar uchun shakar terimetri, albatta , qulay ishlaydi, chunki unda siz aralashmagan 20 daqiqa pishirish vaqti bor. Shu vaqt ichida shakarni tegishli haroratga yoki to'g'ri "shaffof" bosqichga etish uchun kuting.
Agar siz vegan bo'lsangiz va yaxshi karamelga ega bo'lganingizdan beri biroz vaqt o'tgan bo'lsa, yoki vodorod versiyalari sotib olish uchun juda qimmatga tushsa, faqat o'zingizni qiling! Bu butunlay bunga loyiqdir. Men ushbu karamellarni xarid qilingan do'konlardan biron biriga, halol bo'lmagan deb eslayman. Ular mukammal ipeksi, ammo yopishqoq, to'qimalarga ega va ular chiroyli ta'mga ega.
Tarkibi
- 1 stakan tanecikli shakar
- 1 stakan vagan qahva kremateri yoki hindiston yong'og'i kremi
- 1/2 chashka engil jo'xori siropi
- 1/4 stakan vagan maragarine, "Earth Balance" markasi kabi
- 1 osh qoshiq vanil ekstrakti
- 1/2 choy qoshig'idagi chinnigullar (ixtiyoriy)
Yo'nalishlar
Birinchidan, siz ingredientlaringizni va vositalaringizni to'plang.
- Sizga juda og'ir kostryulkalar kerak bo'ladi; (kamida 6 dyuym) bo'lishi kerak, chunki karamel aralashmasi yuqorilab ketadi.
- Sizga yog'och qoshiq kerak bo'ladi.
- Bundan tashqari, siz yog'li yoki silikon pishiriladigan panga muhtoj bo'lamiz ... Men qalinroq karamel olish uchun bu o'lchamdan foydalanaman, lekin 8 x 8 dyuymli tandir ham qiladi.
- Oh, va shirinlik termometrini unutmang ... uni kastryulning yon tomoniga surting.
- Agar shokolad termometringiz bo'lmasa, sovutgichda "qattiq to'p" sinovi uchun qisqa stakan sovuq suvga ega bo'lasiz.
Vegan margarinidan, vanilin ekstrakti va kardamomdan boshqa barcha tarkibiy qismlarni kastryulga qo'shing. O'rtacha issiqda doimo aralashtirib, shakarni butunlay yo'q qiling.
Keyin margariningizni qo'shing va qaynaguncha aralashtiring.
Qaynatganingizdan so'ng, aralashtiring!
U sizning shakar termometringizda 250 darajaga etgunga qadar aralashtirilmasdan (hatto eng kichkina bit) ham qaynatib tursin.
Taraqqiyotni sinash uchun yaxshi indikator, agar sizda konditsioner termometr bo'lmasa, yog'och qoshiqni olib tashlash va uning juda ko'p uchini bulutli aralashmaning yuqori qismiga solib qo'yishdir. Sirp, bajarilgan bo'lsa, qoshiqqa qalin puding kabi yopishishi kerak.
Vaqt deb o'ylayotgan bo'lsangiz, choy qoshiqni olib, siropaning qoshiqini ushlab oling va suvga tushib ketganda juda tez sovuq stakan suvga tashlang, u karamel shakariga o'xshab qolishi kerak - qat'iy, ammo yumshoq. Bu "firm-ball" bosqichi deb nomlanadi. Bilasizmi, to'pni barmoqlar bilan oynadan olib tashlaganingizda tekislash uchun etarlicha mustahkam bo'lmagani uchun tayyor bo'lishini bilib olasiz, biroq uni bir oz siqsangiz, uni tekislashadi.
Aralashmaning to'g'ri pog'onasida bo'lganida, darhol vanilya va kakule aralashtiramiz va tezda tayyorlangan non pishiring. Bir necha daqiqa davomida xonada tempda sovushib, keyin bir soatcha sovutgichingizga kirib chiqing. Bir marta qattiqroq, ularni kvadratlarga kesib tashlang. Bir necha daqiqaga qisqartirishdan oldin, ularni bir oz kamroq yopishqoq holga keltirishni istayman.
Sovutgichda ularni mumiyali qog'ozga va do'konga joylashtiring. Xona haroratida erimaydi (bir oz berishni xohlasangiz), lekin ular issiqroq haroratda saqlansa juda yumshoq bo'ladi. 1 oygacha salqin, quruq joyda saqlang.