O'zbekistonni yangi boshlanuvchilar uchun pishirish: asta-sekin qo'llanma

01dan 13gacha

Perfect Turkey qanday pishiriladi

Butun turkiyani pishirish ham boshlang'ich, ham tajribali oshpazlar uchun juda qiyin vazifadir. Qushlarning o'lchami qo'rqinchli, lekin, shuningdek, oilaviy umidlar, dam olish an'analari va boshqa ko'plab omillar (masalan, bir vaqtning o'zida bir nechta ovqatlarni tayyorlash kerak) ham bor bo'lib, ular masalalarni murakkablashtirishi mumkin. Har qanday oilaviy dramani hakamlarga yordam bera olmasak ham, sizga eng yaxshi qovurilgan butun turkiyani qanday ishonch bilan tayyorlashni ko'rsatib beramiz.

02/13

To'g'ri O'zbekistonni qanday tanlash mumkin

Bu turkeyni tayyorlashga kelganda, bu qanchalik katta ahamiyatga ega bo'lishi mumkin ? Bosh barmog'ining umumiy qoidasi bir kishi uchun bir funt. Agar siz qoldiqlarni xohlasangiz yoki guruhda bir nechta katta yeyuvchilarga ega bo'lsangiz, kishi boshiga 1 dan 2-2 funtga oshirishni xohlaysiz.

Shuningdek, butun hindilerde: yangi yoki muzlatilgan, organik, erkin oraliq yoki kosher, suzilgan yoki tajribali bo'lgan bir nechta variantni ko'rishingiz mumkin. Muzlatilgan buyumni xarid qilsangiz, uni muzlatgichga qo'yishdan oldin bir necha kun oldin uni muzlatgichga qo'yishni esingizdan chiqarsangiz, muzlatgich uchun bu juda uzoq davom etadi . Organik va hokazo. Nuqtai nazardan qaraganda, bu butunlay sizga tegishli, chunki siz qushni qanday tayyorlashingizga ta'sir qilmaydi. Ajam ekaningiz uchun, hozirgi paytda bu oddiy turkiyani egallab olaylik, shuning uchun to'kilgan yoki tajribali har qanday narsadan qoching.

03 dan 13gacha

Zo'r bir Turkiyaga qovushishingiz kerak

Albatta, turkiy va ziravorlar bilan birga mukammal turkiyani qovurish uchun zarur bo'lgan ko'plab uskunalar yoki tarkibiy qismlar mavjud emas. Eng muhimi shundaki, sizda katta qovurilgan qovoq bor. Agar sizda yetarli darajada katta bo'lmasa yoki sizda yo'q bo'lsa, xaridorga alyuminiy roaster xarid qilishingiz mumkin. Faqat parranda atrofida etarlicha joy borligiga va panning yonlariga tegmasligiga ishonch hosil qiling.

Bu erda ko'rsatilgan bir qadam, turkiy oyoqlarini bir-biriga bog'lab turishdir, agar buni tanlasangiz, siz oshxona do'konida topishingiz mumkin bo'lgan oshxona egniga kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ko'pgina kurka pop-up taymer bilan birga keladi, lekin o'zingizning go'sht termometringiz uchun har doim foydalidir.

04 dan 13 gacha

Mükemmel Turkiyani qovurish uchun mo'ljallangan komponentlar

Ushbu ingredientlar 12 dan 15 funt turkeyga mo'ljallangan. Agar turkiyangiz katta bo'lsa, sabzavot va o'tlarni ko'paytirishingiz mumkin, agar siz ko'proq kerak bo'lsa, yog'dan. Ushbu tarkibiy qismlarni to'plang va tayyorlang.

• 12 dan 15 funtga yangi yoki muzlatilgan turkey
• 1 o'rta piyoz
• 2 qovurg'a karrali
• 2 o'rta savzi
• Kosher tuzi
• Yangi qora qalampir
• 1 ta sariyog 'yoki sariyog' yog'i
• 3 yangi bibariya yong'og'i
• 1/2 shamlardan yangi shamlardan
• Tovuq go'shti yoki suv uchun suv

05 dan 13 gacha

Tarkibi tayyorlang

Boshlashdan oldin, aromatik sabzavotlarni piyoz, selderey va sabzi katta bo'laklarga kesib tayyorlashingiz kerak.

Yog 'xona haroratiga yumshatib yoki o'tlar va ziravorlar bilan aralashtirilgan yog'li xushbo'y aralash yog' olib kelinsin.

06 dan 13gacha

Turkiyani tayyorlang va ichki mavsumni o'tkazing

Hindistonga biror narsa qilishdan oldin, uni tozalab, ba'zi qismlarini olib tashlashingiz kerak. Birinchidan, turkiyadan bo'yin, yurak, sirzard, va hokazolarni o'z ichiga olgan sumkani olib tashlang va turkiyani sovuq suv bilan yuvib tashlang. Qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting (agar choyni terini xohlasangiz, bu juda muhim).

Keyin, qanot uchlarini oldinga torting va ko'kragiga tuting, shunda ular kuymaydi. Bu ham turkiyani yaxshi va to'g'ri o'tiradi.

Endi siz sabzavotlarni boshlashingiz mumkin. Turkiyani orqa oyoqlari bilan ushlang va butun bo'shlig'ini kosher tuzi va qalampir bilan erkin o'tkazing. Bibariya, adaçayı va katta hovuch aromatik sabzavotlarni kaviteye qo'shing. Hindistonning qolgan qismini tuz va qalampir bilan sug'orib tashlang - agar siz tarkibida tuzlangan moyni ishlatadigan bo'lsangiz, unda faqat qushni ziravorlardagi ozgina changga aylaning; Agar siz oddiy yog 'foydalanayotgan bo'lsangiz, siz ko'proq saxiy bo'lishingiz mumkin (lekin tashqariga chiqmang!)

07 dan 13gacha

Turkiyaning oyoqlarini bir-biriga bog'lash

Hindistonni ip bilan bog'lash "trussing" deb ataladi va avlodlar uchun amalga oshirildi. U qushni pishirishga yordam berganiga ishongan, lekin aslida, ba'zi bosh oshpazlar qarama-qarshilikka ishonishadi va trussing issiq havoning oyoq atrofida aylanishini to'xtatib turishini aytadi. Qaysi cheflar kelishuvga erishish, oyoqlarni bog'lab turish uchun yaxshi qushni yaratadi, shuning uchun agar bu siz uchun muhim bo'lsa, unda oshxona po'stlog'i yoki oddiy tish ipi yordamida oyoqlarni bir-biriga bog'lang.

08 dan 13gacha

Ko'krak qafasi ustidan Turkiya terisini bo'shatish

Atshtli turkiyani olishning yo'li go'shtni va terini mavsumga o'tkazishdir. Buning yagona yo'li - ko'krak terisi va go'shtning qo'llari bilan olish. Barmoqlaringiz bilan boshlang, so'ngra, agar xohlasangiz, ko'krak go'shtidan ajratish uchun jildni itarish uchun nozik silikon spatulaga o'ting . Terini yirtib chiqmaslik uchun ehtiyot bo'ling, bu juda qiyin bo'lsa-da, siz sekin va mahkam bosilsa, ko'krak qafasining har ikki tomonida 2/3 ga yaqin terini ajratib olishingiz kerak.

09 dan 13gacha

O'zbekiston Respublikasi jildi ostida surtilgan yog'ni

Oddiy yog 'yoki aralash yog' ishlatasizmi, uni teriga va go'shtga yoyib tashlaysizmi, suvli va mazali qushni yaratadi. Har ikki ko'krak terisi ostida taxminan 2 osh qoshiq sariyog 'joylashtiring. Barmoqlaringizni pastga itarib, uni orqa tomonga tekis qilib yoyish uchun terining tepasida foydalaning.

10 dan 13gacha

Turkiyaning tashqarisida mavsum

Endi teriga bir necha sevgini ko'rsatish vaqti keldi. Yong'oqning qolgan qismini Turkiya bo'ylab olib boring va yon tomonlarga ham ishonch hosil qiling. (Umid qilamanki, terini 6-qadamda qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritgansiz - aks holda, sariyog 'ham yopishmaydi.)

Qolgan aromatik sabzavotlarni qovurilgan idishga qo'shing va hindistonni tepaga qo'ying. Sabzavotlar bir xil mazali rack bo'lib xizmat qiladi.

Qovurilgan idishga yarim dyuym suyuqlik (suv yoki stok) qo'shing. Bu pechni namli tutadi. Bundan tashqari, sog'inishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qand lavlag'lar sizni yanada hayajonli qiladi.

11 dan 13gacha

Turkiyada ko'krakni folga bilan yoping

Bu sariyog 'bilan terining yonishi yuqori xavfi bor, shuning uchun pishirish vaqtining bir qismi uchun turkiyani folga solib qo'yish kerak. Faqat turkiy ko'kragini yopish uchun etarlicha katta folga parchasini qo'shing. Folyo yumshoq tarzda yopilishi kerak. Filtrni sariyog 'ustiga bosishning hojati yo'q.

Ovqat pishirishdan taxminan bir soat oldin (keyingi bosqichga qarang), terini jigarrang qilish uchun folga olib tashlang.

12 dan 13gacha

Turkiyada qovurilgan

Endi bu qushni pechda olish vaqti keldi. Funda taxminan 15-20 daqiqa davomida 325 F da qovuriladi. Bu faqat taxmindir, shuning uchun mukammal doneness olish uchun go'sht termometridan foydalaning. Xo'rozni go'shtning eng qalin qismida 165 F o'qiganida olib tashlang.

Ular 325 F da pishirish uchun taxminan turkiy pishirish vaqtlari:

• 8 dan 12 funtgacha: 2 3/4 dan 3 soat
• 12 dan 14 funtgacha: 3 dan 3 gacha 3/4 soat
• 14 dan 18 kilogrammgacha: 3 3/4 - 4 1/4 soat
• 18 dan 20 funtgacha: 4 1/4 - 4 1/2 soat
• 20 dan 24 funtgacha: 4 1/2 dan 5 soatgacha

Qovurish paytida, suyuqlik turkiyani kesish uchun ishlatilishi mumkin (u erda hech qanday ish yo'qmi, ammo bu an'analarning bir qismi).

13 dan 13gacha

Turkiyaga xizmat qilishdan oldin dam oling

Hindistonda dam olish faqatgina sosni va ovqatning qolgan qismini tugatish uchun vaqt ajratibgina qolmasdan, shuningdek, turkiyadagi sharbatlarni nordon, chiroyli go'shtning sirini bo'lishiga imkon beradi.

Hindistonni pechdan chiqarganingizda, uni folga bilan juda yumshoq qilib yopib qo'ying va kamida 20 daqiqa dam oling. Xavotir olmang, u sovuqlashmaydi-20 minutlik yopiq yong'oq 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida issiq qoladi, shuning uchun shoshmang. Hindistonda dam olganidan so'ng, chuqur nafas olish va turkiyani o'yib olish uchun vaqt keldi.