Xo'sh, hatto yaxshi glutensiz ales va uyda go'shtni ishlab chiqarish mumkinmi? Ha! Ammo, o'zingiz uchun zarur bo'lgan barcha narsani sotib olishingizdan oldin, siz glutensiz homilador bo'lishingiz kerakligini bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi narsalar mavjud.
Agar siz uy ichidagi kleykovina bo'lmagan pivo siz uchun emasligini tanlasangiz, biz ushbu maqola oxirida ajoyib glutensiz pivo ishlab chiqaradigan pivo zavodlari ro'yxatini topamiz.
Uy sharoitida glutensiz pivo qismi san'ati, partiyaning ilmiy ishlari
Muvaffaqiyatli uy sharoitida parvarish jarayonining asosiy tushunchasi talab etiladi.
Eng muhimi, glutensiz pivo arpa , bug'doy yoki javdarni o'z ichiga olmaydi.
Glutensiz pivo, savdo pivo va pivo pivosi odatda suyuq glutensiz sorghum ekstrakti yordamida tayyorlanadi. Suyuq ekstraktlar juda qalin, konservalangan siroplar malt firmalar tomonidan qayta ishlanadi.
Yaxshiyamki, deyarli barcha hom ashyo yetkazib beruvchilaridan glutensiz suyuqlik jo'xori ekstrakti sotiladi. Glutensiz pivo retseptlari ba'zida tayyor mahsulotning spirtli tarkibiga ta'sir etadigan guruch siropi yoki quruq makkajo'xori dekstrozining qo'shilishi (qo'shimchalar) uchun chaqiriladi.
Qaynat va shisha idishga quyish uskunalarini tozalab, tozalash muhim ahamiyatga ega ekanini tushunish juda muhimdir. Zamonaviy majburiyat va sabr-toqat, fermantasyon va karbonatlashuv jarayonlarining tegishli sharoitlarda bajarilishiga imkon berish uchun zarur bo'lgan vaqtni belgilash va sabr-toqat qilish, sizning uyingiz pivoning siz uchunmi yoki yo'qligini hal qilmaslik kerak.
Glutensiz ales va lagerlar va xamirturush
Ales va lagerlar ko'pincha uyda pivo ishlab chiqaradigan ikkita pivo uslubi.
Ushbu pivo uslublarining turli xarakteristikalari katta miqdordagi "mayoqni" fermentatsiyalash uchun ishlatiladigan xamirturush turiga qarab aniqlanadi.
"Wort " yoki "yashil pivo" - bu sharobni ochishdan oldin, yoki uning "alkogol tarkibini" yaxshilaydi, degani emas. Alea mayalari yuqori haroratlarda va lager mayalaridan tezroq kamayadi.
Ales tezroq va oson ishlab chiqariladi va 20 dan 28 kungacha parvarish qilish, fermentlar va karbonat tayyorlashni talab qiladi.
Lagerlar ajoyib, chinorli, kristalli tovuqli pivo. Lager xamirturushlari bilan tayyorlangan pivolarni pivoning "asosiy" fermentatsiya paqiridan yoki karamdan "pivo" fermentatsiya mashinasiga uzatishni, shu jumladan, pivo yanada aniqroq va sharoitni keltirib chiqarmoqni o'z ichiga oladi. Lagerlar zamonaviy pivo tayyorlash usuli hisoblanadi va uskunalar, vaqt va sabr-toqatga ko'proq investitsiyalarni talab qiladi.
Quyida keltirilgan Briess Malting ale va lager retseptlarida sizning mahalliy pivo tayyorlash do'konida yoki onlaynda xamirturush navlarini topasiz. Ba'zi xamirturush madaniyati gluten o'z ichiga olgan madaniyatlarda o'stiriladi - kleykovina bo'lmagan xamirturush navlarini ishlatishingizga ishonch hosil qiling!
Kraxmal va glyutensiz pivo
Hops gumulus lupulus o'simlikning gul yoki urg'ochi konus konusidir. Paxta vaqtining boshlanishidan buyon pivoga achchiq, xushbo'y va lazzat qo'shiladi. Ular, shuningdek, qadimgi pivochilarga pivo chig'anoqlarini buzilmaydigan joylarga jo'natishlariga imkon beradigan kuchli tabiiy himoyachi hisoblanadi.
Har xil turtki turlari pivo uchun o'ziga xos xususiyatga ega. Ba'zi hopslar gulli yozuvlar va lazzatlarga, boshqalarga mevali yoki sitrus eslatmalariga, baharatlı yozuvlarga, o'simlik yozuvlarga va abadiy yoki qizg'in eslatmalarni beradi.
Glyutensiz ales va lagerlar uchun o'ng rangli shingillarning turlarini tanlash uyda pishirilgan glutensiz pivoning yakuniy natijasidir.
Uyda pivo tayyorlash asoslarini tushunmaguningizcha, uni uyda tashlamang
Glyutensiz pivoga uy sotib olishga urinishdan oldin siz pivo tayyorlashning asoslarini o'rganishingiz kerak, sifatli glutensiz moddalarni tanlab, eng kamida asosiy pivo ishlab chiqarishga (yoki qarzga) investitsiya qilishingiz kerak. O'zingizdagi glutensiz pivoni iste'mol qilish, o'zingizni majburiyatni bajarishga tayyor bo'lganlar uchun mukofotdir.
Eslatma: Glutensiz tarkibiy materiallarni onlayn xarid qilishdan oldin, mahalliy uy-joy ta'minot do'koni bilan tanishib chiqing. Ular Briess glutensiz oq so'rg'usi siropi va glutensiz alesni va uy sharoitida pivo tayyorlashni boshlash uchun zarur bo'lgan jihozlarni onlayn tarzda buyurtma qilingan yuk mahsulotlarini tejashingiz mumkin.
Uy sharoitida glutensiz pivoga tayyor emasmi?
Yaxshi yangiliklar: Bizning glyutensiz dietalarimiz ham, uy sharoitida pivo tayyorlash muammosiz, yaxshi ishlab chiqilgan pivoning zavqlanishidan xursand bo'lishi mumkin. Glutensiz pivo ishlab chiqaradigan ko'plab pivo zavodlari mavjud. AQShda keng tarqalgan ba'zi markalar qatoriga Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard Gluten-Free Beer, Yashil Gluten-Free Beers, Nyu-Grist Gluten-Free Beer (Lakefront Brewery), Honey Beer va Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery) va Shakparo Ale va Mbege Ale (Sprecher pivo zavodi).
Eslatma: Ish sirtini, idish-tovoqlarni, idishlaringizni va asboblaringizni glyutenasiz ishonch hosil qiling. Har doim mahsulot yorlig'ini bering. Ishlab chiqaruvchilar mahsulot formulalarini oldindan ogohlantirmasdan o'zgartirishlari mumkin. Shubha tug'ilganda, mahsulot kleykovina yo'qligini tekshirish uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilmasdan oldin mahsulotni sotib yoki ishlatmang.