Nemis qushqo'nmas-yig'ish va hosil yig'ish madaniyati
Spargelanbau , "qushqo'nmas etishtirish" uchun nemischa ifodasidir. Spargel (shuningdek, Bleichspargel - oqartirilgan qushqo'nmas deb nomlanuvchi) " oq qushqo'nmas " uchun nemis so'zidir. Yashil qushqo'nmas Grünspargel yoki grüner Spargel deb ataladi va Germaniyada topish qiyin.
Asparagus officinalis L. 300 turdan ortiq bo'lgan Asparagaceae taksonomik oilasida o'simlik o'simlikning qutqaruvchisi . Bu Lily ( Liliaceae ) oilasi bilan chambarchas bog'liq.
Asparagus urug'lari bahorning boshida er osti rizomlaridan (tayanch turi) paydo bo'ladi. O'simliklar ko'p yillik davrda bo'lgani uchun, qushqo'nmas bozorda birinchi sabzavotlardan biri hisoblanadi.
Ikkala yashil va oq qushqo'nmas ham xuddi shunday turlardandir, lekin so'nggi ikki ming yil davomida ekinlar etishtirish turli xil o'simlik xususiyatlariga ega bo'lgan "navlar" va duragaylar ishlab chiqaradi. Shu sababli, qushqo'nmas qushqo'nishini axloqsizlikdan o'stirish orqali yashil qushqo'nmasga aylantira olmaysiz.
Asparagus quruq iqlim sharoitida rivojlanib, qumli, yaxshi quruq tuproqlarni yaxshi ko'radi. Ajablanarlisi 95% suvdan iborat ekanligini hayratga solganini bilish! Qushqo'nmas ko'p kaloriyalarda, juda ko'p vitaminlar va minerallar bilan, ammo yashil qushqo'nmas oqdan ko'ra ko'proq ozuqa moddalariga ega.
Asparagus Madness
Germaniyada " Spargelzeit" nomi bilan tanilgan birinchi qushqo'nillik hosillari festivallar, musobaqalar va umumiy jinnilikni keltirib chiqaradi. Aprel oyida Germaniyaga bu sayohatni rejalashtirishni rejalashtiring.
Oq qushqo'nmas
Backlim, Boonlim, Ravel va Braunschweig qalin kurtaklar uchun, yopiq bosh va yumshoq, achchiq ta'mga ega bo'lgan. Har yili aprel va iyun oylari o'rtasida Germaniyada qushqo'nmas hosil qilinadi. Fermer dehqonlarni qum va kompost qilib, o'sib chiqqach, asirlarni peshtoqlashi uchun ildiz otib tashlaydi.
Asparagus asirlari issiq havoda kuniga 2 dan 3 dyuym o'sishi mumkin.
Yashil qushqo'nmas
O'qish, Giant, Palmetto yoki Marta Vashingtonda pastki antosiyanin (purple pigment) tarkibiga ega bo'lgan, bu esa achchiqlikni pasaytiradi. Ular oq rangli va yog'och kabi emas, balki tozalanishi shart emas.
Violet Asparagus
Fransiya kabi ba'zi mamlakatlarda yaxshi ko'rilgan, binafsha qushqo'nmas, Germaniyada oq qushqo'nmasdan kam deb hisoblanadi. Rangi oq qushqo'nmas qoldiqlari orasidan chiqib, uning ustiga nur porlashi bilan rivojlanadi.
Binafsha Asparagus
Violetto d'Albenga va Binafsharang Passion yong'oq lazzat uchun ishlab chiqarilgan, yashil qushqo'nmasdan ko'ra 20% ko'proq shakar va kam tolaga ega. Bu yangi turdagi va tez-tez do'konlarda ko'rilmaydi.
Qanday qilib oq qushqo'nmas o'sadi
Oq qushqo'nmas o'sishi birinchi hosilga qadar kamida uch yil davom etadigan intensiv jarayondir. Anaçlar (ular rizomlardir, lekin odatda ildizlar deb ataladi) erta qish mavsumida belgilanadi va o'simliklar o'sishi va ikki yil davomida gullariga yo'l qo'ydi. Uchinchi yili, dehqon, anaçların ustiga qum va kompost hosil qiladi va iliq bahor umid qiladi.
O'rim-yig'im paytida ishchilar har kuni ertalab quyib chiqadilar va kichkintoyni to'plab, o'tkir pichoqni axloqsizlikka tutib, olovning poydevorini qoqib qo'yishadi, o'qni diqqat bilan tortib, tuynukni qum bilan to'ldirishadi. .
Mexanizatsiya ishlamadi, chunki buzilgan qushqo'nmas zarbasi juda oz ahamiyatga ega.
Asparagus sifati
Germaniya, qushqo'nmas sifatini yuqori sinflarga ajratib qo'ydi, USDA A, Choice, va boshqalar bilan taqqoslangan. Spargel sinflari quyidagilardir:
- Qo'shimcha: eng kam diametri 12 mm (15/32 dyuym), ichi bo'sh yadrolar, mukammal tekis va oq rangli. Eng qimmat.
- Handelsklasse I (HK I): eng kam diametri 10 mm (3/8 dyuym), engil bükme, engil rang (binafsha). Yaxshi qiymat.
- Handelsklasse II (HK II): 8 mm (5/16 dyuym) minimal diametrli, egri sopkalarda ruxsat berilgan, biroz ochilgan gul boshlari, HK I va ba'zan yog'ochdan ko'proq rang. Sho'rva va talabalar uchun yaxshi.
Siz tanlagan sifatga qaramasdan, qushqo'nmas yangi bo'lishi yoki sizning pulingizni olib tashlashingiz kerak. Yangi qushqo'nmasni tanlayotganda , nam bo'laklarni, tirnoq bilan tiqilgan va nordon emas, shirin tuxumlarini toping.
Agar nemis bozorida qushqo'nmasga tegmang, ammo sotuvchi tomonidan so'ramasangiz. Biror namuna so'rang va do'stlaringiz va qarindoshlaringizdan so'rab murojaat qiladigan ishonchli sotuvchi toping.