Kakiage Yaponiyada juda mashhur tempura turidir, ayniqsa, uyda, turli tarkibiy qismlar (odatda qoldiqlar) chuqur qovurishdan oldin tempura chig'anog'ida bir-biriga aralashtiriladi. Har xil sabzavotlar, piyoz, sabzi, dulavratotu ildizi, uchburchak, qo'ziqorin va har qanday dengiz mahsulotlari ishlatilishi mumkin - hech qanday cheklovlar yo'q.
Kakaage va tempura boshqa shakllari orasidagi asosiy farq, barcha tuxumlarning yaxshi muvofiqligi va ta'mi uchun ishlatiladi. Kakiage tez-tez yangi bug'langan guruch bir piyola orqali taqdim etiladi.
Restoranlarda, oshpazlar darajasiga qarab, kakaajning barcha turlari xizmat qilinadi va ular ovqatlanish uchun tayyorlanadi. Shizuoka ixtisoslashgan bo'lib, Yaponiyada har bir kishi namuna olishni xohlaydi.
Pishirish bo'yicha maslahatlar
Yaxshi va yomon tempura orasidagi farq marmarning o'zida. Og'zingizdagi yog'li ta'mga ega bo'lgan iflos yog'li tempuraga ega bo'lishni xohlamaysiz. Siz tempuraning engil va xiralashgan bo'lishini xohlaysiz, birinchi irmoqda yaxshi ohangdor ovozga ega bo'lishingiz va ko'proq narsani xohlashingiz kerak. Quyida qanday qilib:
- Tempura chig'anoqni doimo choppich yoki qoshiq bilan aralashtirib yubormang. Tuxumni haddan tashqari sarxushlantirish uni og'irlashtirishi mumkin.
- Tempura chig'anog'i uchun faqat muzli-sovuq suvdan foydalaning va unib-yoqadigan ozgina yog'ni so'rang.
- Moydan tushmasdan oldin yog'i juda issiq bo'lishi kerak. Birinchidan, moydan bir qismini sinab ko'ring. Agar moybo'yoq yuzaga toza pishiruvchi ovoz bilan suzsa, moy tayyor bo'ladi.
- Sabzavotlar va dengiz maxsulotlari izchil to'qima hosil qilish uchun bir xil hajmda kesilishi kerak.
- Agar siz tempurani kichikroq hajmda saqlasangiz, siz yanada yaxshiroq cho'zilib ketasiz va ichki pishiriladi.
- Tempuralarni qovurishdan keyin barcha ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Yog'li tempuralar bo'lishni xohlamaysiz.
- Tempura yangi iste'mol qilishda yaxshi bo'ladi. Agar uni oldingi holatida qilsangiz, yoki siz yana birovni tashlab qo'ysangiz, yana qaynoq qizdirish uchun uni 30 soniyagacha qaynatib, uni qayta isitishingiz mumkin.
Maslahat xizmat
Qolgan guruchli idishni to'ldiring (sovuq, ammo sovutilmagan), kakaajni yuqoriga qo'ying. Yupqa kesilgan quruq begona o't bilan kakaajni yoping va guruch ustiga issiq yashil choyni quying. U "Kakiage Chazuke" deb ataladi!
Sizga nima kerak
- 1 piyoz (nozik kesilgan, taxminan 2 stakan)
- 1/2 yirik savzi (ingichka chiziqlar bilan kesilgan, 1/2 chashka)
- 1/4 lb. taroqsimon (shredded)
- 1 tuxum
- 1 stakan suv (muz)
- 1 chashka uni (hamma maqsadli)
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i (qovurish uchun yoki kerak bo'lganda)
Buni qanday qilish kerak
- Sabzavotlarni taxminan 2 dyuymli ingichka chiziqlarga, va barchasi bir xil darajada kesing. Bir xil o'lchamdagi chiziqlar ichiga dengiz piyozini kesib oling yoki kesib oling.
- Katta kosadagi tuxumni urting.
- Kassaga muzli suv qo'shing. Qovoqqa elinib unni qo'shing va engil aralashtiring.
- Chuqur idishda 340 daraja F issiqlik yog'i.
- Tempura chig'anagida piyoz chiziqlari , sabzi chiziqlar va taroqlarni qo'shing va birga aralashtiring.
- Aralashmaning kosasini katta qoshiq bilan olib, yog'ga surting.
- Pechkani yoki pishadigan tongni ishlatib bo'lguncha bo'lakni shakllantiring.
- Ikkala tomonning qoshigacha chuqur ovqat.
- Dazmolga suv quying va tempura sos bilan ishlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Hammasi yog ' | 8 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 59 mg |
| Natriy | 499 mg |
| Uglevodlar | 26 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 8 g |