Oyako so'zma-so'z Yapon tilida ota-onalar va bolalar ma'nosini anglatadi va tovuq va tuxumlarning ikkita asosiy tarkibiy qismiga ishora qiladi. Oyako - bu don , ya'ni guruch kosasi degan n- bri . Tovuq va tuxum aromali bulonda simoblanadi va keyin aralash buharilgan yapon guruchining kosa ustiga qoshiladi.
Bu an'anaviy yapon oshxonasi bo'lib, 1891 yilda Tokiodagi Tamahide restoranida pishirilgan bo'lib, hozirgi vaqtda Yaponiya taomlaridan mashhur bo'lgan menyu.
Dashi sho'rva aktsiyasi ko'plab yapon sho'rvalarida, miso sho'rva, shuningdek, ko'plab makaron idishlarida asosiy tarkibiy qismdir. Suv qaynab turgan balchiq (kombu) bilan saqlangan, fermentlangan skipjack orkinos (katsoubushi) yong'og'i bilan qaynatilganda tayyorlanadi. Keyinchalik, suyuqlik hosil qilish uchun chayqatiladi. Mirin, muhim yapon sharbati, xuddi shunga o'xshash guruch sharobidir, ammo tarkibida kamroq spirtli ichimliklar va shakar miqdori yuqori.
Sizga nima kerak
- 1 2/3 stakan dashi sho'rva stoku
- 7 osh qoshiq. soya sosu
- 1/4 stakan mirin
- 3 osh qoshiq. shakar
- 3/4 lb. bo'sh joysiz tovuq go'shti (yoki tovuq ko'kraklari, ısırıklı qismlarga kesilgan)
- 1 piyoz (ingichka tilim)
- 4 tuxum
- 4 stakan Yapon guruch (bug'langan)
- Majburiy emas: nori (quritilgan baliq yog'i), chiziqlar bilan kesilgan
Buni qanday qilish kerak
- Dashi sho'rva po'stini katta tuynuk ichiga quyib, o'rta issiganda joylashtiring. Soya sosini , mirinni va shakarni sho'rvaga qo'shing.
- Tovuq qo'shing va kam issiqda bir necha daqiqa qaynatiladi. Piyoz chiziqlarini qo'shib , bir necha daqiqaga qaynatib oling.
- Tuxumni bir piyoda engil yutib yuboring.
- Sho'rva qaynatib olib, tuxumni tovuq va piyozga to'kib tashlang. Issiqlikni pastga aylantiring va qopqoq bilan yoping. Taxminan bir daqiqadan so'ng issiqlikni o'chiring.
- Guruchni guruchni chuqur qoshiqlarga aylantirib, guruchning yuqori qismida simmered tovuq va tuxum xizmat qiladi. Agar xohlasangiz, quritilgan nori chiziqlaridagi yuqori qismiga sepib qo'ying.