Vejetaryen pishloq
Rennet , pishloq tayyorlash jarayonida sutni porlash (qalinlash) uchun ishlatiladi. Rennet quyidagi manbalardan keladi:
- Buzoq, ewek yoki echkilarning oshqozon qoplamasidan chiqarilgan fermentlar (an'anaviy / hayvonlarning shirdoni)
- O'simliklar (o'simlik asosidagi shirdon)
- Qo'ziqorinlarda va xamirturushdagi mikroblar (mikrobial shirdon)
- Genetik muhandislik yoki fermentatsiya shirdoni ishlab chiqaradi
Muxtasar qilib aytganda, an'anaviy (hayvon) shirdonni qattiq vejetaryenler tomonidan engellenir.
O'simlik asosidagi shirdon qabul qilinadi, lekin keng qo'llanilmaydi; Ko'p hollarda sutni porlash uchun kardigan qushqo'm ishlatiladi. Bu ko'pincha ispan va Portugal pishloqlarida uchraydi. Mikrob shirnosi pishloq tayyorlash jarayonida juda ko'p ishlatilmaydi, chunki u oldindan taxmin qilinmaydi va xafagarchilik kabi yoqimsiz lazzatlarga olib kelishi mumkin. Genetika ishlab chiqarilgan / fermentatsiya qilingan shirdoni ba'zi bir vegetarianlar tomonidan yaxshi qabul qilinadi, chunki u hayvon hujayralaridan kelib chiqadi.
Afsuski, FDA cheesemakerlarga o'zlari foydalanadigan shirdon turini belgilashni talab qilmaydi. Shu bilan birga, o'simliklar asosida ishlangan shirdoni ishlatadigan ko'plab pishloqlar bu ma'lumotni bo'lishishni tanlaydi. Yaxshi pishloq do'koni qaysi pishloqlar vegetarian ekanligi haqida ma'lumot beradi. Quyidagi ro'yxatga ham murojaat qilishingiz mumkin.
Quyida sanab o'tilgan pishloqlar vegetarian shirdon bilan tayyorlangan . Biroq, ishlab chiqarish usullari o'zgarishi mumkin, ammo mahalliy cheesemonger bilan ikki marta tekshiring.
Vizual Rennet bilan yaratilgan pishirilgan artisanal pishloqlar
Yumshoq pishloq
- Bermuda uchburchagi, Sisli yorug'lik, Humboldt tuman, Truffle tremor - Kaliforniyadagi Cypress grove kompaniyasi
- Coach Fermasi Kechki pishloq (barcha mahsulotlar) - Nyu-Yorkdagi Coach Farm tomonidan ishlab chiqarilgan
- Blythedale Camembert - Vermontdagi Blythedale Farm tomonidan ishlab chiqarilgan
- Bijou, Bonn Buche - Vermont yog'i va pishloqli Vermont tomonidan tayyorlangan
- Buche Noir, Merry Goat Round - Merilend shtampli fermalari tomonidan ishlab chiqarilgan
- Camellia - Kaliforniyada Redwood Hill Farm tomonidan ishlab chiqarilgan
- Timsox yirtig'i - Indiana shahridagi Capriole tomonidan tayyorlangan
- MouCo Camembert - Kolorado shtatidagi MouCo pishloq kompaniyasi
- Mt. Tam, Aziz Pat, Red Hawk - Kaliforniyada Cowgirl Creamery tomonidan ishlab chiqarilgan
- Hoja Santa - Texasdagi Mozzarella kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan
- Hudson vodiysi Camembert - Nyu-Yorkdagi eski Chatham Sheepherding Co.
- Marin French Cheese Co. Triple Crème - Kaliforniya shtatidagi Marin French Cheese Co.
- Wasabi Disk - Made in Westfield Farm tomonidan Massachusetts
Yarim-yumshoq pishloq
- Ardrahan - Made by Ardrahan Irlandiya xo'jaliklarining pishloqlari (Neals Yard Dairy tomonidan olib kelingan)
- Barely beuzzed - Utah pichan pishloq ishlab chiqarilgan
- Gravestein Gold - Kaliforniyada Redwood Hill Farm tomonidan ishlab chiqarilgan
- Carmody - Kaliforniyadagi Bellwether fermalari tomonidan ishlab chiqarilgan
- Fleur de la Terre - Indiana shahridagi Trader's Point Creamery kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan
- Smoked Scamorza- Texasdagi Mozzarella kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan
- Sit. Jorj - Kaliforniyadagi Matos pishloq fabrikasi tomonidan ishlab chiqarilgan
- Otentique - Oregon shtatidagi Juniper Grove fermasi tomonidan ishlab chiqarilgan
- Faqat Jek va boshqa jak pishloqlar - Vashingtondagi Beecher tomonidan tayyorlangan pishloq
- Torta de La Serena - Ispaniyada ishlab chiqarilgan
- Torta del Casar - Ispaniyada ishlab chiqarilgan
Yosh pishloq
- Appleby-ning Cheshire-Angliyadagi Abbey fermasi tomonidan ishlab chiqarilgan (Neal's Yard tomonidan olib kelingan)
- Qo'zi Chopper, Midnight Moon - Kaliforniyadagi Cypress Grove kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan
- Cabot Cheddars - Vermontdagi Cabot Creamery tomonidan tayyorlangan
- Qora Butte - Kaliforniyada Pedrozo Dairy tomonidan tayyorlangan
- Bravo Chheddar, Kumush tog '- Kaliforniyadagi Bravo fermalari tomonidan ishlab chiqarilgan
- Goat Cheddar - Kaliforniyadagi Redwood Hill Farm tomonidan ishlab chiqarilgan
- Flagship Cheddar - Vashington shtati Beecher tomonidan tayyorlangan pishloq
- Quruq Jek Maxsus zahirasi, Kaliforniya shtati Vella Cheese kompaniyasi tomonidan tayyorlangan Mezzo Seco -
- Kookning 5 yillik Chheddar - Viskonsin shirkati Hookning Cheese kompaniyasi tomonidan tayyorlangan
- Promontory Cheddar - Utah pichan pishloqlari tomonidan ishlab chiqarilgan
- San-Xoaquin oltin, Fiscalini bantli o'ralgan kederi - Kaliforniyadagi Fiscalini fermasi tomonidan ishlab chiqarilgan
- Serena, Serenita - Kaliforniyadagi "Three Sisters Farmstead Cheese" kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan
- Wensleydale - Angliyada Wensleydale Creamery tomonidan tayyorlangan
- Winchester Gouda - Kaliforniya shtati Winchester pishloq kompaniyasi
- Shelburne fermalari Cheddar - Vermontdagi Shelburne fermerlari tomonidan ishlab chiqarilgan
- Rothning maxsus zahirasi - Wisconsin shtatidagi Roth Kase tomonidan tayyorlangan
Moviy pishloq
- Beenleigh Blue - Buyuk Britaniyaning Sharpham Estate kompaniyasi
- Big Woods Blue - Minnesota shtabining yo'li orqali
- Buttermilk Bleu - Shtatdagi Roth Kase tomonidan tayyorlangan
- Cashel Blue - Irlandiyadagi Grubb oilaviy fermasi
- Great Hill Blue - Massachusets shtatidagi Great Hill sut ishlab chiqargan
- Hubbardston Blue - Massachusets shtatidagi Westfield fermasi tomonidan ishlab chiqarilgan
- Ewes Blue - Nyu-Yorkdagi eski Chatham Sheepherding Co.
- Ogayo Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - Modomiki by Rogue Creamery in Oregon shtatidagi
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Pt tomonidan ishlab chiqilgan. Reyes Farmstead Cheese Co.
- Shropshire Blue - Angliyada Colston Bassett tomonidan tayyorlangan