Dashi Yaponiya oshxonasi bo'lib, u ko'plab yapon taomlari, sho'rva, qaynatuvchi sos va nimono (simmered idish) kabi bazaga aylanadi.
Dashi bir-trick pony emas
Dashi odatda Yapon taomida ishlatilgandan buyon uni qanday qilishni bilish foydali bo'ladi. Turli xil dashi bor.
Buni kombu (quritilgan balchiq), katsuo-bushi (quritilgan bonito zarralari), niboshi (quritilgan kichik sardina), xoshi - shiitake (quritilgan shiitake qo'ziqorinlari) va boshqalardan olish mumkin.
Kombu dashi va quritilgan shiitake qo'ziqorin dashi yaxshi vejetaryen zachiralarni sifatida tanilgan.
Dashi qilish uchun qo'shimcha harakatlar talab qilishi mumkin, lekin yaxshi dashi yapon taomlarini juda yaxshi ta'mga chiqaradi.
Dashi qanday ishlatilgan
Dashi tayyorlash uchun ishlatiladigan tarkibiy qismlarning nisbati va olingan dashi qanday ishlatilishi afzalligiga qarab farq qilishi mumkin.
- Kombu Dashi : aniq osh, nabe (issiq idish idishlari) va boshqalar uchun ishlatiladi
- Katsuo Dashi : nimono (simmered idishlarni), ochiq sho'rva, makaron oshlari va boshqalar uchun juda yaxshi
- Kombu va Katsuobushi Dashi: sho'rvalar, nimono, makaron oshlari va boshqalar
- Niboshi Dashi: Miso sho'rvalari, nimono va boshqalar uchun ideal
- Hoshi-shiitake Dashi: Ko'pincha nimono va boshqalarni tayyorlash uchun foydalaniladi
Toza eng yaxshisidir
Yaponiyalik dashi eng yaxshi kunda amalga oshiriladi. Agar sizda qoldirilgan dashi bo'lsa, uni ikki kunga qadar sovutgichli yopiq konteynerda saqlang.
Dashi chang
Instant dashi kukuni shuningdek, Osiyodagi koridorda yoki onlayn-do'konlar do'konlarida ham mavjud.
Dashi fondini yaratish uchun dashi tolasini tez ishlatish.
Odatda, taxminan 1 choy qoshiq dashi kukuni 2 1/2 dan 3 stakan suv uchun ishlatiladi. Tarkibiga ko'ra farq qilishi mumkin bo'lgan aniq nisbatlar bo'yicha paket ko'rsatmalariga rioya qiling.