Xamirturush navlari

Bozorda bugungi kunda juda ko'p navli xamirturushlar mavjud va ularning hammasi teng yaratilmagan. Ushbu tez qo'llanmani turli xil xamirturush shakllari orasidagi farqni aniqlash va retseptlaringizda qaysi usulni qo'llash mumkinligini aniqlang.

Faol quruq xamirturush

Ushbu xamirturush retseptga qo'shilmasdan oldin iliq suyuqlikda eriydi va tezda yuqoriga ko'tarilmaydigan va past haroratda o'chirilganligi sababli Rapid Rise yeastini almashtirishni talab qilmaydi.

Faol quruq xamirturush 110 darajadan yuqori bo'lgan suyuqliklarga ta'sir qilmasligi kerak. Ushbu xamirturush odatda kichik, 1/4-onsli konvertlarda yoki 4-untsiya idoralarida sotiladi.

Beykerning xamiri

Beykerning xamiri - bu non mahsulotlari uchun ishlatiladigan Saccharomyces cerevisiae ning barcha shakllariga berilgan umumiy atama. Baker xamirturushlari suyuq, yangi (yoki pirojnoe), faol quruq va lahzali turli shakllarda mavjud.

Brewer's Yeast

Bu pivo uchun ishlatiladigan xamirturush turi. Bir necha xamirturush pivo pishirish uchun ishlatiladi, ularning har biri o'ziga xos lazzat va to'qimalarga xususiyatlariga ega. Xamirturushning o'chirilgan shakli ozuqaviy qo'shimcha sifatida ham mavjud, chunki u minerallar va B vitaminlarining yaxshi manbai hisoblanadi. Brewer xamirturushini oziqlantiruvchi vosita sifatida sotib olayotganda teglarni diqqat bilan o'qing. Faqat bekor qilingan shakllar bunday miqdorda iste'mol uchun xavfsizdir.

Non makkajo'xori

Bu xamirturush xamirturush bilan bir xil. Ochlikli xamirturush non mashinalarida ishlatish uchun juda muhimdir, chunki retseptga qo'shilmasdan oldin suyuqlikda qayta suyuqlik yoki eritma talab etilmaydi.

Ushbu xamirturush shakli juda faol bo'lgani sababli, u faqat bir o'sishni talab qiladi, bu esa non mashinasida ishlatish uchun maqbuldir. Xamirturushli nonni "non mashinasi xamiri" deb etiketlash iste'molchilarga non mashinalarida ishlatish uchun to'g'ri xamirturushni tanlashni osonlashtiradi. Non mashinasida darhol faol quruq xamirturush ishlatilganda natijalar past bo'lishi mumkin.

Non makaron xamirturushlari odatda kichik, 4-untsiya bankalarda sotiladi.

Yangi xamirturush

Yangi xamirturush siqilgan yoki kaka shaklida sotiladi. Ushbu turdagi xamirturush juda tez buzilib ketishi mumkin, sovuqxonada saqlanishi kerak va sotib olishning bir necha hafta ichida ishlatilishi kerak. Yangi xamirturushdan foydalanish uchun retseptni qo'shishdan oldin u suyuqlikda eritilishi kerak. Yangi xamirturush har bir ishlatishdan oldin dalil bo'lishi kerak yoki kuch uchun sinovdan o'tkazilishi kerak. Izolyatsiyalovchi xamirturush uchun iliq suvda eriydi va shakar qo'shimchasini qo'shing. Xamirturush 5-10 daqiqada ko'piklashni boshlamasa, u endi faol emas va ishlatilmasligi kerak.

Oniy xamirturush

Oniy xamirturush xamirturushning eng faol shakli sifatida sotiladi. Ushbu xamirturush retseptni qo'shishdan oldin suyuqlikda eritishni talab qilmaydi va tez-tez faqat bitta o'sish talab qiladi. Xamirturushning bu shakli juda rafga qaram bo'lib, quruq, havo o'tkazmaydigan konteynerda, xona haroratida foydalanish muddatigacha saqlanishi mumkin. Oniy xamirturush tez-tez kichik 1/4 onsli konvertlarda yoki 4-untsiya bankalarda sotiladi.

Suyuq xamirturush

Suyuq xamirturush 19-asrning boshlarida siqilgan yoki kreka xamirturushlarini kashf qilishdan avval qo'llanilgan eng mashhur shakldir. Suyuq xamirturush, asosan, xamirturushli organizmlar, un (yoki boshqa uglevod) va suv, qaynatuvchi yoki nonli starterga o'xshash suv aralashmasi.

Yangi karbongidrat muntazam ravishda qo'shilsa, organizmlar yashash va ko'paytirishni davom ettiradi.

Oziqlantiruvchi xamirturush

Bu oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladigan xamirturushning o'chirilgan shakli. Xamirturushni o'chirish juda muhim, chunki ko'p miqdorda jonli maya organizmlari iste'mol qilish butun vujudga tarqalishiga olib kelishi mumkin. O'chirilgan xamirturush minerallar va B vitaminlarining yaxshi manbaidir. Oziqlantiruvchi xamirturush pishlog'i yoki pishloqga o'xshash lazzatga ega va odatda ovqatlar uchun tepa yoki ziravor sifatida ishlatiladi.

Tez ko'tariladigan xamirturush

Ushbu xamirturush non mashinasi yoki oniy xamirturush bilan bir xil bo'ladi va odatda kichik, 1/4 ons (yoki 2 1/4 choy qoshiq) zarf yoki kichik, 4-untsiya kavanozlarda sotiladi. Tez ko'tarilish xamirturush retseptga qo'shilmasdan oldin suyuqlikda noaniqlik yoki eritmalarni talab qilmaydi. Quruq moddalarni quruq xamirturush qo'shing va odatdagidek davom eting.

Tez o'sib-ulg'aygan xamirturush 130 daraja Fahrenhaytgacha suyuqlikda yashovchan bo'ladi.

Xamirturush ekstrakti

Bu ko'pincha xamir shaklida konsentratlangan ozuqaviy xamirturush mahsulotidir. Xamirturush ekstrakti ularning keskin, umami xushbo'yligi uchun afzal. Xamirturush qo'shimchalari keng miqyosda foydalanishga ega bo'lib, butun dunyodagi izdoshlari uchun ibrat bo'layotir. Xamirturush ekstraktining mashhur tovarlari orasida Marmit va Vegemite bor .