Qushlarning uyasi sho'rva - Xitoy oshxonasida eng taniqli, ammo eng bahsli delikatlardan biridir. Ko'plab odamlar bu cho'chqa uchun ozgina pul sarflashga tayyor, chunki ular qushning uyasi sho'rva ovqatlanishga, ularning yoshligini saqlab qolishga, uzoq sog'lom hayotga va kuchli tanaga ega bo'lishlariga yordam beradi. Ularning echimi qushlarning uyasi sho'rvasining piyosini eyishdan iborat.
Ammo ozuqaviy haqiqat - qushning uyasi sho'rvasining sehr-jodu ishlashini istasangiz, bu oshni muntazam ravishda iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi.
Faqat kichkina qush uyasi sho'rvasini iste'mol qilish yoshlarni qaytarib bermaydi yoki uzoq umr bermaydi. Ba'zi qushlarning uyasi sho'rva tarqatuvchilari kuniga 10 grammdan iborat muntazam parhez kerak deb aytishadi.
Ovqatlanadigan Qushlarning uyasi
Ovqatlanadigan qushlarning uyalari sholchaning tupusi tomonidan ishlab chiqariladi va tupuk til ostida bezlar tomonidan ishlab chiqariladi. Swiftlets odatda Janubiy-Sharqiy Osiyoda joylashgan kichik qushlardir. Yugurish zulmatli g'orlarda yashaydi va yarasalar xuddi shunga o'xshash echolokatsiyadan foydalanadi. Cho'chqalar va somonlar o'rniga, shamchiruvchi o'z uyasini havoga duch kelganida qattiqlashadigan o'zining tuxumdonidan hosil qiladi.
Bu erda bahs-munozaralar ham ro'y beradi. Swiftlets - yo'qolib borayotgan bir tur, va shuncha ko'p bo'lgan uyalar yo'qolib ketishga yaqinlashadi. Swiftlets ayniqsa Andaman va Nikobar orollari kabi hududlarda xavf ostida. Xitoy hukumati qushlarning uyalarini yig'ishga ruxsat bermagan Dazhou orollari va Xaynan kabi joylar ham bu joylarda yo'qolib ketgan.
O'rmonlarni yig'ish
Bugungi kunda ko'plab joylarda, masalan, Malayziya va Tailandda, odamlar o'z uyalarini to'plash uchun qishloq xo'jaligini boshladi. Bu fermer xo'jaliklari tezkor uylar sifatida bo'sh uylardan foydalanmoqda.
O'rmonlarni yig'ish jarayonlarining ba'zilari juda xavflidir. Nest kollektsiyasi odatda juda tor, silliq va uzun yog'och narvondan foydalanadi, ular odatda mağaralar tepasida joylashgan uyalarga erishish uchun tepada ko'tariladi.
Ko'plab uyali kollektorlar bu tufayli hayotini yo'qotishdi.
Qushlarning uyasi sho'rva tarixi
Xitoyliklar Ming sulolasi davrida va ba'zi hikoyalarda qushning uyasi sho'rini iste'mol qilishni boshladilar, Xitoyning tarixchisi, diplomat va dengiz floti admiral bo'lgan Zhen He (鄭 和), Xitoy tarixida qush uyasi sho'rva ovqatlanish uchun birinchi odam edi.
Qizil, sariq va oq rangli qushlarning uyasi bor. Qizil qushning uyasi Xitoy tilida "qush-qizil qush uyasi" (qi fāli) sifatida tanilgan. Qizil qushning uyasi eng noyob. Ba'zi odamlar qon qushchasidagi qushning uyasi qochoqning qonidan qilinganligiga ishonishadi, lekin bu haqiqat emas. Qushlarning uyasi "qon qizil" ga aylanishining sababi turli xil dietalar bilan bog'liq va minerallar va turli xil ovqatlanishlarni o'z ichiga oladi.
Qushlarning uyasini iste'mol qilish
Qushlarning uyasi juda ko'p ta'mga ega emas va to'qimalar biroz yumshatilgan jelatin va jel kabi. Xitoyliklar odatda qushlarning uyasi sho'rvasini tosh shakar bilan to'ldirib, shirin desert sho'rvasi sifatida xizmat qilishadi. Ba'zi odamlar rok-shakarsiz qush uyasini tayyorlashni afzal ko'radilar, biroq ular iliq sut bilan aralashtiriladi. Pishirish jarayoni qushlarning uyasini tayyorlash uchun juda muhimdir. Mikroto'lqinli pechni pishirish yoki pechda qaynatish uning har qanday ta'mini yo'qotadi va uning oziqa qiymatlarini yo'qotadi.
Qushlarning uyasi sho'rva pishirishning umumiy usuli, uni suvga cho'mgandan keyin uni asta-sekin va ozgina bug'lash.