Polsha kartoshka pierogi retsepti yoki pierogi ruskie (pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh) Chef Marek (Mark) Widomski, asoschisi va Polshaning Krakovdagi Kulinariya institutining direktori.
Pierogi ruskie Polsha pishirog'ining eng mashhur turlari qatoriga kiradi. Aksariyat kishilarning fikricha, bu "rus pierogi" ga aylanmaydi. Bu aslida Ruthenian yoki Rusyn pierogi degan ma'noni anglatadi.
Ruthenlar yoki Rusynlar, shuningdek, Carpatho-Rusins deb nomlanadi va Ukrainaning sharqiy qismida, sharqiy Slovakiyada va Polshaning janubiy qismida joylashgan Karpat tog'larining atrofidagi xalqlardan iborat. Bu hudud ingliz tilida "Galicia" (Polshada "Galicja", Slovak tilida "Halic" va "Halchyna" deb nomlanadi).
Chef Mark va uning xodimlari qishloqdagi oziq-ovqatdan gurme oshxonasiga qadar har bir narsada dars berishadi, ularni shaxsiy ehtiyojlar, polyak, ingliz va boshqa tillarda bezashadi. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun kartoshkani mash qilmang, usta Markga ko'ra, vilkalar yoki maydalagichni ishlating.
Agar siz quruq pishloqni topa olmasangiz , o'zingizning fermeringizning pishloqini noldan qilishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- Xamir:
- 2 - 2 1/2 chashka
- maqsadli un
- 1 ta katta tuxum (xona harorati)
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 stakan suv (iliq)
- Kartoshka pishloqni to'ldirish:
- 2 pishloqli kartoshka, (ko'ylagi qoqilgan va qaynatilgan)
- 2 osh qoshiq piyoz sauteed (mayda maydalangan va 1 osh qoshiq sariyog ')
- 8 gramm quruq pichan yoki fermer pishloq (xona harorati yoki ricotta)
- Majburiy emas: Taste tuz
- Majburiy emas: qalampir ta'mi
Buni qanday qilish kerak
- Kartoshka va vilkalar aralashmasini aralashtiring yoki guruchga soling (mash qilmang) va sutli piyoz va dehqon pishloq bilan aralashtiring. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun Markning aytishicha, kartoshkaning ba'zi kichik qismlari qolishi kerak. Sezonni tatib ko'ring va chetga surib qo'ying.
- Katta piyola yoki ish yuzasiga 2 stakan unni joylashtiring va markazda yaxshi qoqiladi.
- Bir vaqtning o'zida tuzni va bir oz iliq suvni qo'shing, tuxumni ichmang.
- Xamirni birgalikda olib, yaxshilab yoğurup kerak bo'lganda ko'proq un yoki suv qo'shing. Xamirni yarmiga bo'ling va uni idish yoki sochiq bilan yoping. 20 daqiqa dam oling.
- Unsiz ishlaydigan joyga xamirni ingichka qilib tashlang va 2 dyuymli dumaloq yoki shisha bilan kesing.
- To'ldirishning bir qismini har bir doira o'rtasiga qisqartiring.
- Xamirni yarmida va qisqartirilgan joylarida birga joylashtiring. Qoplamalar, qaytib olish va to'ldirishni to'plang. Xamirning qolgan yarmi bilan takrorlang.
- Un bilan bir pishiq plastini seping va to'ldirilgan pierogi ustiga bir qatlam joylashtiring. Choy sochiq bilan yoping.
- Katta, past tandirda sho'rlangan suv qaynatiladi. Bir vaqtning o'zida oltitagacha pierogida tushib qoling. Qaynoqqa qayting va issiqlikni kamaytiring. Piyerogi yuzaga chiqqanda yana bir necha daqiqa qaynatib qo'ying.
- Yuvilgan qoshiq va donalik uchun ta'mni olib tashlang. Agar qoniqtirilsa, qolgan pierogi bilan qoplangan qoshiqni xizmat plakasiga olib tashlang.
- Karamellangan piyoz yoki skwarkki (cho'chqa go'shti) yoki qovurilgan cho'chqa go'shti parchalari bilan iliq bo'lsa, qaynoq kukunlari bilan iliqlantiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 105 |
| Hammasi yog ' | 3 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 20 mg |
| Natriy | 273 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 4 g |